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越來越多的網(wǎng)紅店排隊(duì)時(shí)間在打破紀(jì)錄。不過，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，部分前段時(shí)間紅極一時(shí)的網(wǎng)紅店排隊(duì)情況降溫，更多消費(fèi)者選擇理性消費(fèi)。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，網(wǎng)紅品牌不難做，幕后有專門的運(yùn)營(yíng)策劃團(tuán)隊(duì)助力，難的是這些網(wǎng)紅店會(huì)選擇哪條道路發(fā)展，是真的想做好品牌，還是只想吸引大資本入駐。運(yùn)作大于經(jīng)營(yíng)，競(jìng)爭(zhēng)力參差不齊，未來這些網(wǎng)紅店，可能會(huì)有一部分發(fā)展起來成為經(jīng)典品牌，但絕大部分幾個(gè)月后就會(huì)從消費(fèi)者的視野中淡出。
部分網(wǎng)紅店熱度下降
9月3日，北京商報(bào)記者來到位于朝陽區(qū)建外SOHO的一點(diǎn)點(diǎn)奶茶店，與開業(yè)初的盛況不同，這里的排隊(duì)人數(shù)已縮減數(shù)倍，約30人左右在排隊(duì)等待購(gòu)買。通過詢問北京商報(bào)記者得知，目前該店的排隊(duì)情況比較不同，工作日由于附近白領(lǐng)較多，吃飯時(shí)間或下班時(shí)間的排隊(duì)人數(shù)反而會(huì)比周末多。正在排隊(duì)的消費(fèi)者張先生告訴北京商報(bào)記者，自己是近一段時(shí)間才開始嘗試一點(diǎn)點(diǎn)奶茶，剛開業(yè)那會(huì)兒由于排隊(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)，決定等到購(gòu)買人數(shù)少時(shí)再來嘗試，“我原本就是一個(gè)不喜歡排隊(duì)的人，我覺得開始那些人都是托。”張先生說道。
除了一點(diǎn)點(diǎn)奶茶，北京商報(bào)記者再次走訪了三里屯的喜茶，不過由于開業(yè)時(shí)間較短、名氣較高，喜茶的排隊(duì)情況還是維持在開業(yè)初的盛況，依然要等2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。需要排隊(duì)的除了喜茶之外，還有位于西單的鮑師傅糕點(diǎn)以及爆烤豬蹄。或有周末時(shí)段消費(fèi)者比較多的因素，鮑師傅糕點(diǎn)和爆烤豬蹄的排隊(duì)人數(shù)依舊不減，依然維持在20-40人左右。在鮑師傅糕點(diǎn)三里屯店排隊(duì)等待購(gòu)物的一位顧客告訴北京商報(bào)記者，她經(jīng)常在這里購(gòu)買糕點(diǎn)，算是�？�。西單的鮑師傅糕點(diǎn)每次去都需要排隊(duì)，可能是位于繁華商業(yè)區(qū)的緣故，有不少消費(fèi)者是慕名而來。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不管是一點(diǎn)點(diǎn)奶茶或喜茶，還是鮑師傅糕點(diǎn)、爆烤豬蹄，這些網(wǎng)紅店通常是用一些比較新奇的年輕化元素快速聚集人氣。但這些網(wǎng)紅店大多數(shù)沒有文化沉淀與厚度，所以很難長(zhǎng)期維持熱度。
未來形成差異化競(jìng)爭(zhēng)
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，想做網(wǎng)紅店并不難，但要一直紅下去很難。這其中面臨技術(shù)壁壘、品牌壁壘、規(guī)模壁壘等問題，對(duì)老板與企業(yè)提出了更高的要求。不過像鮑師傅糕點(diǎn)這樣的品牌還是跟奶茶店有一定區(qū)別的，從時(shí)間沉淀角度來說，鮑師傅糕點(diǎn)比一些剛剛崛起的網(wǎng)紅店做得久，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。大多數(shù)網(wǎng)紅店可能只在個(gè)別地區(qū)有幾家門店，如果這些門店出現(xiàn)問題，就很可能涉及到資金鏈斷裂等情況。
實(shí)際上，網(wǎng)紅店更新?lián)Q代的時(shí)間很短，專門做網(wǎng)紅店設(shè)計(jì)的人可能打造多個(gè)品類、多個(gè)品牌，形成一定的規(guī)模。朱丹蓬透露，網(wǎng)紅店與明星一樣，專門有幕后團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)、策劃和運(yùn)營(yíng)，火不火只能看運(yùn)氣，如果火了可以吸引大資本的進(jìn)入，不過這其中的關(guān)鍵還是看運(yùn)營(yíng)能力。他還表示，將來還會(huì)出現(xiàn)大量同類產(chǎn)品，具體怎么操作就要看幕后推動(dòng)者如何策劃了�，F(xiàn)在很多人都想做網(wǎng)紅店掙快錢，再讓大資本收購(gòu)，賣給資本方之后再利用自身優(yōu)勢(shì)打造其他的品牌繼續(xù)賺錢。 共2頁 [1] [2] 下一頁 餐飲業(yè)勿照搬“流量思維” 市場(chǎng)對(duì)網(wǎng)紅店疲勞感顯現(xiàn) “排隊(duì)托”排出“網(wǎng)紅店” 律師：店鋪涉嫌商業(yè)欺詐 記者體驗(yàn)網(wǎng)紅店排隊(duì)做“托“:9小時(shí)排隊(duì)5次賺140元 網(wǎng)紅店排隊(duì)當(dāng)托體驗(yàn)：9小時(shí)排隊(duì)5次賺140元 無錫面包新語店老鼠橫行 網(wǎng)紅店食安問題頻發(fā)咋辦？ 搜索更多: 網(wǎng)紅店 |
