新加坡一海底撈門(mén)店因衛(wèi)生問(wèn)題將被處罰
新加坡國(guó)家環(huán)境局發(fā)言人日前表示，中國(guó)火鍋品牌海底撈在新加坡的一家門(mén)店因違反了當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī)將面臨處罰。
今年8月初，新加坡國(guó)家環(huán)境局官員在對(duì)當(dāng)?shù)匾患液５讚崎T(mén)店例行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一名店員在處理食物時(shí)沒(méi)有戴手套，這一行為違反了新加坡衛(wèi)生法規(guī)。根據(jù)新加坡衛(wèi)生法規(guī)，餐廳因此類衛(wèi)生問(wèn)題最高可被處以2000新元（約合9750元人民幣）罰款，或被暫時(shí)吊銷營(yíng)業(yè)許可證。
新加坡海底撈的方經(jīng)理說(shuō)，事件發(fā)生后，已對(duì)涉事員工做出處理。他還表示，在北京海底撈個(gè)別門(mén)店衛(wèi)生問(wèn)題被曝光后，新加坡海底撈的4家門(mén)店已開(kāi)展了全面檢查，新增了多項(xiàng)衛(wèi)生措施，包括把每月害蟲(chóng)防控檢查從一次增加到兩次。他還歡迎媒體和顧客參觀餐廳后廚。
麥當(dāng)勞回應(yīng)抗生素雞含糊其辭 肯德基漢堡王未表態(tài)
麥當(dāng)勞公布首批即將停止使用抗生素雞的國(guó)家名單后，引發(fā)了外界高度關(guān)注，因?yàn)樵邴湲?dāng)勞此次公布的名單中，中國(guó)并未列入。而從目前公布的信息來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)停止“抗生素雞”的時(shí)間大約還要等待10年。
為此，市場(chǎng)上對(duì)于麥當(dāng)勞選擇性停止使用“抗生素雞”的行為表示不滿，并提出這是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的歧視，同樣一個(gè)漢堡包，在美國(guó)、日本等國(guó)家吃到的與在中國(guó)吃到的截然不同。中國(guó)消費(fèi)者將繼續(xù)食用“抗生素雞肉”。
麥當(dāng)勞稱，“在中國(guó)，麥當(dāng)勞與全球減少使用抗生素的目標(biāo)一致，并一直與政府相關(guān)部門(mén)、供應(yīng)商、行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)術(shù)專家密切合作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，推進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”
麥當(dāng)勞中國(guó)認(rèn)為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過(guò)程中合理使用抗生素是必須的”，其供應(yīng)商會(huì)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴(yán)格遵守中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)。麥當(dāng)勞也嚴(yán)格要求供應(yīng)商執(zhí)行關(guān)于停藥期的相關(guān)規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，包括有資質(zhì)的第三方實(shí)驗(yàn)室的抽檢。中國(guó)市場(chǎng)全球減少抗生素戰(zhàn)略一致，但對(duì)于記者提到的其他問(wèn)題，麥當(dāng)勞中國(guó)沒(méi)有給出明確的回答，僅是以復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光的觀點(diǎn)作為一種回應(yīng)。
跌落的鴨脖：周黑鴨單店績(jī)效下滑 絕味食品股價(jià)腰斬
伴隨著周黑鴨披露低于預(yù)期的半年度業(yè)績(jī)，今年上半年，在資本市場(chǎng)風(fēng)光無(wú)限的鴨脖子們開(kāi)始紛紛落地。
周黑鴨營(yíng)收增速低于店面擴(kuò)張，或許也預(yù)示著此前較高的銷售毛利率難以維持。今年上半年，周黑鴨的銷售毛利率為60.9%，與去年同期相比，下跌了1.8個(gè)百分點(diǎn)。這一數(shù)字雖高于2013年到2015年，但下滑明顯。
定價(jià)方式的變化并不能一勞永逸的形成對(duì)價(jià)格支撐，消費(fèi)者可能會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，但終歸不是傻子。而激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和已經(jīng)高企的零售價(jià)，則意味著進(jìn)一步提升甚至維持此前的高毛利都有相當(dāng)大的壓力。伴隨著上市之后資本實(shí)力擴(kuò)充以及對(duì)市場(chǎng)爭(zhēng)搶的白熱化。絕味和久久丫等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都在大幅擴(kuò)張門(mén)店，競(jìng)爭(zhēng)加劇在所難免。
黃記煌、許留山母公司沖刺IPO 餐廳加盟怎么玩
又一家餐飲企業(yè)計(jì)劃沖刺IPO，這就是黃記煌、許留山的母公司煌天國(guó)際。
昨日，煌天國(guó)際控股有限公司向港交所遞交上市招股文件，讓外界得以了解到這家擁有700多家連鎖餐飲門(mén)店公司的面貌，并了解到這個(gè)私人企業(yè)的二股東原來(lái)來(lái)自摩根士丹利旗下私募公司。
根據(jù)小食代翻看煌天國(guó)際的上述文件，該公司總部位于北京順義，并聲言是中國(guó)最大的中式休閑餐飲連鎖餐廳運(yùn)營(yíng)商，旗下門(mén)店覆蓋中國(guó)大陸、港澳臺(tái)及美國(guó)、加拿大、澳大利亞等。
據(jù)香港媒體報(bào)道，早前市場(chǎng)傳言煌天國(guó)際本次IPO計(jì)劃集資約2億美元。據(jù)上述文件，集資所得擬用于償還由民生銀行提供用作收購(gòu)許留山集團(tuán)的貸款、開(kāi)設(shè)更多自營(yíng)餐廳及海外拓展等。
文件又透露了公司的擴(kuò)張計(jì)劃，形容近年是“快速擴(kuò)張”，其中去年黃記煌新開(kāi)餐廳120家，徐路上70家，今年截至5月也分別新開(kāi)了35家和29家，但是同期黃記煌、許留山也有35家、18家餐廳被關(guān)閉。該公司表示，黃記煌新開(kāi)餐廳絕大部分是加盟餐廳。
昆明購(gòu)物中心餐飲品牌淘汰期3年變3月 跟風(fēng)易陣亡
《中國(guó)餐飲報(bào)告白皮書(shū)（2017）》指出，商場(chǎng)給餐飲品牌的成長(zhǎng)周期大幅縮短，數(shù)據(jù)顯示商場(chǎng)餐飲淘汰期從5年到3年縮短到1年，一些A類購(gòu)物中心讓一家餐廳撤場(chǎng)最快只用1.5~3個(gè)月。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在昆明多個(gè)購(gòu)物中心內(nèi)確實(shí)有不少餐廳已出現(xiàn)3個(gè)月一換的態(tài)勢(shì)。
未來(lái)伴隨著南市區(qū)的購(gòu)物中心陸續(xù)開(kāi)放，餐飲競(jìng)爭(zhēng)還將繼續(xù)升級(jí)。如南市區(qū)有海倫堡、1903、大悅城、摩天大都等商業(yè)體，北市區(qū)略好，但也將有萬(wàn)彩城等開(kāi)門(mén)迎客，因此未來(lái)餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)還將火力不減。
一個(gè)好的品牌入駐購(gòu)物中心其實(shí)是有相當(dāng)?shù)钠放仆苿?dòng)和價(jià)值效應(yīng)的，比如同德的海底撈就是個(gè)很好的例子。海底撈目前的微信指數(shù)與星巴克、麥當(dāng)勞等餐飲是一個(gè)量級(jí)。他們通常不僅有入場(chǎng)的議價(jià)權(quán)利，一般還能拿最好的人氣位置，為了滿足其24小時(shí)營(yíng)業(yè)的需求，購(gòu)物中心還會(huì)因此而特批夜間專屬電梯。這就是品牌的價(jià)值。
目前對(duì)于新創(chuàng)的品牌而言，剛進(jìn)場(chǎng)時(shí)很難有議價(jià)權(quán)利，但倘若定位和營(yíng)銷準(zhǔn)確，慢慢培育市場(chǎng)仍然有實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的機(jī)會(huì)。問(wèn)題的關(guān)鍵是除了靠過(guò)硬的菜品和服務(wù)說(shuō)話，就是要找準(zhǔn)自己的特色，“尤其是在商業(yè)中心，一定要觀察好是否已經(jīng)有過(guò)剩的同類餐飲扎堆，自己的菜品與文化是否真有特色足以突圍。
浪漫經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)報(bào)告發(fā)布 餐廳七夕如何提高營(yíng)收？
七夕，原本是紀(jì)念牛郎織女鵲橋相會(huì)的傳統(tǒng)節(jié)日，但是在互聯(lián)網(wǎng)以及現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的推動(dòng)和變革之下，逐漸演變成商家借勢(shì)營(yíng)銷，促進(jìn)全民消費(fèi)的“浪漫經(jīng)濟(jì)”日。
七夕與214、314、520、雙11、圣誕節(jié)這“六大浪漫節(jié)日”成為浪漫經(jīng)濟(jì)的典型代表。
近年來(lái)，隨著年輕人對(duì)于 214（西方情人節(jié)）、314（白色情人節(jié)）、520我愛(ài)你、七夕中國(guó)情人節(jié)、雙11脫單情人節(jié)、圣誕節(jié)等6大浪漫節(jié)日的喜愛(ài)加劇，浪漫節(jié)日所帶來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)潛力也隨之?dāng)U大。
通過(guò)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院洞察發(fā)布的《浪漫經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》中可以發(fā)現(xiàn)，在浪漫經(jīng)濟(jì)下，餐飲市場(chǎng)的變化和趨勢(shì)：1、餐飲訂單暴增，主題餐廳需求最大；2、熱衷正餐，西餐交易金額尤為突顯；3、熱門(mén)節(jié)日餐飲消費(fèi)的兩個(gè)黃金時(shí)段；4、最注重儀式感的城市：北上廣深等等。
（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）
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