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在現(xiàn)如今的日常生活中，就算是最簡(jiǎn)單的男士理發(fā)，最便宜也要30元，這與7、8年前相比，翻了5倍有余。不僅如此，小到吃穿用度、洗衣做飯，大到購(gòu)置家居、外出旅行，老百姓吃喝玩樂(lè)的需求日趨多元化，而隨著消費(fèi)升級(jí)，新消費(fèi)方式和觀念也淡化了人們對(duì)價(jià)格的關(guān)注，我們將嘗試算算大家的日�；ㄤN。
生活水平不斷提高，人們的消費(fèi)成本也在發(fā)生變化。北京商報(bào)記者注意到，以西貝莜面村為代表的部分餐廳近來(lái)上調(diào)了菜品價(jià)格。實(shí)際上，很多餐廳都會(huì)在原材料上漲的同時(shí)上調(diào)菜品價(jià)格。此外，終端菜品價(jià)格的上漲也體現(xiàn)著房租、人工等成本的增長(zhǎng)。
菜單價(jià)格悄然上漲
近兩年，隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提升，部分領(lǐng)域出現(xiàn)價(jià)格上漲現(xiàn)象，其中消費(fèi)者普遍感到餐飲價(jià)格有所上漲。北京市民武女士向北京商報(bào)記者反映，公司和家附近部分餐廳的價(jià)格悄然上漲，如自己常光顧的餐飲品牌西貝莜面村就是其中之一。她表示，近來(lái)發(fā)現(xiàn)店里不少菜品出現(xiàn)了一定程度漲價(jià)，且自己每次必點(diǎn)的一款莜面魚魚蘑菇湯沒(méi)有了以往大小碗的選擇，只能點(diǎn)大份。對(duì)于餐廳漲價(jià)現(xiàn)象，北京商報(bào)記者在一些消費(fèi)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者都有與武女士相似的吐槽：一些菜品價(jià)格上漲，或者菜量變小。同時(shí)，部分店的客單價(jià)也出現(xiàn)了上漲。
盡管價(jià)格提升，但更多消費(fèi)者，尤其是帶孩子外出吃飯的家庭更傾向選擇食材相對(duì)地道、主打有機(jī)食材概念的餐館，這些菜品的價(jià)格是普通食材菜品的一倍左右。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士對(duì)北京商報(bào)記者表示，餐飲行業(yè)里的人其實(shí)都會(huì)有這樣的顧慮，就是不敢隨便漲價(jià)，除非真的迫于成本的壓力才會(huì)做出相應(yīng)的價(jià)格調(diào)整，并且也會(huì)主動(dòng)通知來(lái)店的消費(fèi)者，避免讓老顧客心存不滿。不過(guò)他也同時(shí)認(rèn)為，消費(fèi)者往往會(huì)通過(guò)菜品價(jià)格對(duì)這道菜的價(jià)值做出大概的判斷，且大部分消費(fèi)者覺(jué)得貴的東西就是好的。如，消費(fèi)者同時(shí)面對(duì)50元的牛排和500元的牛排，在不考慮自身收入的前提下，相信絕大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)認(rèn)為后者比前者優(yōu)質(zhì)。但他們可能不了解，這兩種牛排也可能出自同一個(gè)生產(chǎn)廠商。
固定成本上漲
那么，按照上述業(yè)內(nèi)人士所舉的例子，為何類似的菜品在不同的門店會(huì)有如此大的差異呢？業(yè)內(nèi)人士分析稱，最重要的原因是不同商家的固定成本不同。在偏僻地區(qū)與城市核心商業(yè)區(qū)的商家，牛排的價(jià)格差異往往很大。
某餐廳老板葉女士對(duì)北京商報(bào)記者表示，房租的上漲是店內(nèi)菜品價(jià)格上調(diào)的主要原因。從2015年開(kāi)店至今，店內(nèi)菜品已經(jīng)做了6次調(diào)整，由于飯店開(kāi)設(shè)在地段較好的城市中心，因此每年房租都會(huì)大幅上調(diào)。迫于成本壓力，她只能將菜價(jià)上漲以維持盈利。葉女士還提到，不少消費(fèi)者都表示理解這種漲價(jià)行為，他們覺(jué)得只要店內(nèi)菜品口味變化不大、菜的分量足夠，就可以接受。
北京商報(bào)記者在“北京新發(fā)地市場(chǎng)”網(wǎng)站上看到，不少農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)不同程度上漲。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 東新所約談了20家證照不齊全餐飲單位 知名餐飲的假冒加盟煩惱 企業(yè)維權(quán)困難重重 餐飲預(yù)付卡亂象頻發(fā) 監(jiān)管難成隱患 我國(guó)餐飲新業(yè)態(tài)快速發(fā)展 1-7月餐飲收入同比增11.2% 西安食藥監(jiān)局：4批次餐具被檢出大腸菌群 涉金勺餐飲等 搜索更多: 餐飲 |
