傳統(tǒng)小賣店往往是夫妻店，經(jīng)營(yíng)者年齡偏大；而新興連鎖便利店經(jīng)營(yíng)管理者更多是年輕人，懷揣著創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，希望能和品牌共同成長(zhǎng)。在Today官微上宣傳的合伙人故事中，陳佳洛和譚曉倩夫婦的創(chuàng)業(yè)故事被擺放在頭條位置。時(shí)間回溯到2年前，陳佳浩閑時(shí)還開著優(yōu)步，跟乘客聊著Today聯(lián)合優(yōu)步贈(zèng)送的夏日福利——美味霜淇淋。
有時(shí)候，喜歡也會(huì)轉(zhuǎn)變成一種創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力。得知丈夫想創(chuàng)業(yè)開家Today時(shí)，正在一家醫(yī)院當(dāng)護(hù)士的譚曉倩不顧家人朋友的反對(duì)，和丈夫并肩奮斗，夫妻倆辭去安逸舒適的工作，賣掉自己的婚房，加盟開起了宜家2店。正如事先所預(yù)料，創(chuàng)業(yè)并非一帆風(fēng)順，夫妻倆齊心協(xié)辦，從店內(nèi)陳設(shè)到活動(dòng)宣傳用盡心思，店子生意越來(lái)越好。短短4個(gè)月后，他們又在光谷金融港開起了第二家Today，這家店也是Today在全國(guó)范圍內(nèi)的第100家店。
記者觀察到，這些新興24小時(shí)便利店都很擅長(zhǎng)講故事，不僅僅靠顏值和產(chǎn)品打動(dòng)創(chuàng)業(yè)者，而是用夢(mèng)想來(lái)吸引越來(lái)越多的年輕人加入合伙人隊(duì)伍。今年春節(jié)后，31歲的劉軍（化名）從武漢一家外資企業(yè)辭職，當(dāng)時(shí)公司的HR還曾挽留過(guò)這位優(yōu)秀的小伙子，但他卻執(zhí)意離開，準(zhǔn)備自己創(chuàng)業(yè)，加盟一家連鎖便利店。不過(guò)，距辭職已經(jīng)半年了，劉軍的店子還沒(méi)有開起來(lái)，“并不是錢的問(wèn)題，而是選擇一個(gè)好的店址太難。我前面還排著一個(gè)人，都等了一年了”。
開店成本需50萬(wàn)至100萬(wàn)難實(shí)現(xiàn)快速回報(bào)
由于投資成本低、門店成熟周期短、更貼近購(gòu)物者等特點(diǎn)，便利店逐漸成為表現(xiàn)低迷的零售市場(chǎng)上新興的增長(zhǎng)動(dòng)力。為什么這么多品牌的便利店不約而同地選擇了在武漢快速擴(kuò)張？
業(yè)內(nèi)人士透露，從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元后，便利店便會(huì)進(jìn)入爆發(fā)期，每?jī)扇吮銜?huì)擁有一家便利店。上海在2014年已經(jīng)達(dá)到每3000人擁有一家便利店。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算，武漢市場(chǎng)至少可以容納5000家便利店，但目前武漢市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到這個(gè)數(shù)量，發(fā)展空間巨大。受成本、地段等因素影響，絕大多數(shù)想快速擴(kuò)張的便利店品牌，都選擇了以加盟為主的輕資產(chǎn)模式。
對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，主要贏利點(diǎn)來(lái)自于自有商品，尤其是鮮食。便利店內(nèi)的商品分為日配和非日配，日配商品包括快餐、飯團(tuán)、便當(dāng)、關(guān)東煮、包子等。上周連續(xù)兩天中午，記者在一個(gè)商圈的便利店里觀察到，鮮食的銷售占比較高。許多在附近工作的年輕人選擇在店里購(gòu)買快餐作為午餐，飲料和休閑食品賣得也不錯(cuò)。據(jù)Today創(chuàng)始人宋迎春透露，今后還會(huì)不斷引進(jìn)武漢知名小吃品類進(jìn)入Today。
記者了解到，目前在武漢加盟一家便利店“門檻”并不低，算上加盟費(fèi)、房租、人力以及鋪貨，一般需要50萬(wàn)至100萬(wàn)。如此瘋狂擴(kuò)張，每家店都能賺錢嗎？
對(duì)此，羅森和Today方面均表示，自己的加盟店都是盈利的。不過(guò)，記者了解到，也有加盟者經(jīng)營(yíng)了一年業(yè)績(jī)一般，并未賺到錢。“選址很重要，同時(shí)也要看加盟者的經(jīng)營(yíng)管理水平。開便利店不可能會(huì)一夜暴富。”一名從業(yè)者對(duì)記者說(shuō)。
從事連鎖便利店的朱佳驊認(rèn)為，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，必須在條件成熟的情況下才能全面放開加盟：比如供應(yīng)鏈?zhǔn)欠癯墒�；在�?dāng)?shù)氐钠放平邮芏仁欠褡銐�；盈利模式是否成熟；加盟店是否可控這些都是影響放開加盟的重要因素。而過(guò)度擴(kuò)張?zhí)卦S加盟往往會(huì)適得其反，由于對(duì)加盟店缺乏控制，很多門店質(zhì)量較差，出現(xiàn)了使用多種進(jìn)貨渠道，專門挑高毛利的小品牌產(chǎn)品賣等問(wèn)題，而這些問(wèn)題又最終導(dǎo)致加盟店經(jīng)營(yíng)不善。
業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)營(yíng)便利店一般存在三個(gè)方面的風(fēng)險(xiǎn)：在便利店快速發(fā)展熱潮中，同質(zhì)化成為最容易面臨的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，這種風(fēng)險(xiǎn)首先來(lái)自于備受歡迎的鮮食，目前各家店產(chǎn)品大同小異，都是三明治、面包蛋糕、盒飯、包子等；第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于城市房租走高。
一位從事零售行業(yè)的人士告訴記者，當(dāng)前國(guó)內(nèi)便利店處于不飽和狀態(tài)，雖處在風(fēng)口，但便利店業(yè)態(tài)需要的是精耕細(xì)作，它不是一個(gè)快速投資產(chǎn)品。如果按照投資的高回報(bào)需求來(lái)看，便利店很難實(shí)現(xiàn)快速且高額的回報(bào)。
�。▉�(lái)源：楚天金報(bào) 記者：鄧?yán)?實(shí)習(xí)生：李宇欣）
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