|
謀求產(chǎn)品線多元化
“近年來(lái)，快餐這塊發(fā)展已經(jīng)碰到了天花板，快餐多數(shù)是標(biāo)準(zhǔn)化的，如何在競(jìng)爭(zhēng)中保持自己的產(chǎn)品差異化，進(jìn)而形成核心競(jìng)爭(zhēng)力成為了快餐企業(yè)需要考慮的問(wèn)題，正餐這塊將是快餐連鎖企業(yè)多元化的方向和路徑。”業(yè)內(nèi)人士表示，隨著90后、00后開始進(jìn)入主流消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者開始追求快與體驗(yàn)的雙重準(zhǔn)則，并且更加重視體驗(yàn)和品牌背后所輸出的價(jià)值觀。在快餐領(lǐng)域，“快”依然是人們對(duì)于這一行業(yè)的最根本要求。與此同時(shí)，隨著生活水平日漸提高，消費(fèi)者對(duì)于體驗(yàn)的追求也更加強(qiáng)烈，在用餐選擇琳瑯滿目的時(shí)候，對(duì)于服務(wù)的追求已成了人們選擇一個(gè)餐飲品牌的重要準(zhǔn)則。
而從快餐連鎖企業(yè)的近年業(yè)績(jī)來(lái)看確實(shí)壓力不少�？系禄�、麥當(dāng)勞兩大西式快餐巨頭在中國(guó)市場(chǎng)增速放緩，新興的中式快餐雖增幅較大，但多數(shù)依靠擴(kuò)張店面來(lái)帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。
“消費(fèi)升級(jí)后，輕正餐是快餐衍生出來(lái)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，它關(guān)注更多的是菜品上的創(chuàng)新，如更多注重健康、養(yǎng)生，能迎合各地飲食習(xí)慣和口味的產(chǎn)品。”餐飲行業(yè)專家、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳表示，整體而言，餐飲是一個(gè)需要不斷進(jìn)行微創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)，菜品、口味，迎合消費(fèi)者的各種用餐形式、用餐環(huán)境，才能有持續(xù)發(fā)展的空間。而細(xì)分出來(lái)的輕正餐是快餐企業(yè)創(chuàng)新的試驗(yàn)田，肯德基等西式快餐之所以對(duì)輕正餐趨之若鶩，是因?yàn)樗麄儑L到了本土化的甜頭，通過(guò)輕快餐延伸產(chǎn)品線更有機(jī)會(huì)獲得更多市場(chǎng)份額。
“不過(guò)去快餐化不是一個(gè)趨勢(shì)，因?yàn)榭觳褪袌?chǎng)空間仍然存在，畢竟大眾餐飲里面，仍有大部分人群需要快餐這種用餐方式，如學(xué)生、藍(lán)領(lǐng)、部分白領(lǐng)、銷售等需要長(zhǎng)時(shí)間在戶外奔波類型的人員等等。”林岳指出。
�。▉�(lái)源：南方日?qǐng)?bào) 作者：彭穎） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 中國(guó)西式快餐加盟,快樂(lè)星為何越來(lái)越受青睞？漢堡加盟 五大好處：巧仙婆砂鍋燜魚米飯引領(lǐng)健康快餐長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展 高鐵外賣初體驗(yàn)：快餐居多 可訂15元列車盒飯 漢堡加盟店10大品牌|快樂(lè)星毫州又增一家！西式快餐標(biāo)桿企業(yè) 西貝再戰(zhàn)快餐 新品牌仍存老問(wèn)題 搜索更多: 快餐 |
