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快餐連鎖企業(yè)近年的業(yè)績確實不佳，肯德基、麥當勞兩大西式快餐巨頭在中國市場增速放緩。以麥當勞的業(yè)績?yōu)槔�，�?jù)統(tǒng)計，北京麥當勞食品有限公司由麥當勞和北京三元食品股份有限公司各持股50%，三元在2009年獲得7795萬元的收入，到2015年卻只有676萬元了，幾年內下滑異常明顯，看來快餐業(yè)面對的壓力確實不少。那么快餐企業(yè)要怎樣才能逆轉形勢？向輕正餐轉型又是不是一個有效的方法呢？
伴隨著“單品為王”概念的盛行，不少餐飲企業(yè)熱衷于打造“網(wǎng)紅爆款”，但快餐企業(yè)卻反其道而行之，做起了“加法”�？系禄诤贾蓍_出第一家“K PRO”綠色概念餐廳，一改通常的快餐速食路線，提供新鮮定制沙拉，還有夜宵網(wǎng)紅小龍蝦和啤酒；國內快餐連鎖集團呷哺呷哺也宣布將顛覆快餐模式，向輕正餐轉型，并推出“火鍋＋茶飲”的新商業(yè)模式。業(yè)內人士認為，近兩年來快餐企業(yè)業(yè)績壓力沉重，消費升級后，輕正餐作為快餐衍生出來的一個細分領域，關注菜品的特色組合和創(chuàng)新，將是快餐連鎖企業(yè)多元化發(fā)展的方向和路徑。
快餐巨頭向“輕正餐”轉型
對于肯德基開綠色概念餐廳，業(yè)內人士認為西式快餐巨頭近兩年業(yè)績增長壓力變得越來越大，他們正積極順應健康消費的潮流新趨勢，通過打健康牌和轉型輕正餐獲得新的利益增長點。目前，肯德基綠色餐廳只有杭州這一家，肯德基方面尚未透露綠色概念餐廳的未來發(fā)展戰(zhàn)略。
除了肯德基，國內快餐連鎖企業(yè)也放出要向輕正餐轉型的信號。呷哺呷哺憑借“一人一鍋”的創(chuàng)新模式以及大眾化的市場定位，成功登陸資本市場成為“連鎖火鍋第一股”。據(jù)悉，在上海新店開業(yè)典禮上，呷哺呷哺董事長賀光啟宣布呷哺呷哺將顛覆快餐模式，向輕正餐轉型，并推出“火鍋＋茶飲”的新商業(yè)模式。
據(jù)賀光啟介紹，升級后的呷哺呷哺將覆蓋客單價50元－100元的大眾消費群體，既有“一人一鍋”的小火鍋，也有適合三五人的聚餐火鍋。其旗下第二品牌湊湊則定位高端聚餐火鍋，客單價在140元左右，適宜小規(guī)模商務宴請、朋友及家庭聚會等。未來，呷哺呷哺還將針對公司、家庭聚餐開出上千平方米的大店，此外，呷哺呷哺還會成立專門的公司來運營臺式手搖茶，在店面銷售。
對于此次轉型輕正餐，賀啟光表示，人們生活節(jié)奏改變了，已經(jīng)到了消費升級的時代，呷哺呷哺作為快餐品牌，如果不盡快做出調整，必將受到極大的沖擊，通過核心產(chǎn)品不斷做加法，呷哺呷哺正在實現(xiàn)從傳統(tǒng)的連鎖餐飲企業(yè)向多元化產(chǎn)業(yè)集團的蛻變。 共2頁 [1] [2] 下一頁 中國西式快餐加盟,快樂星為何越來越受青睞？漢堡加盟 五大好處：巧仙婆砂鍋燜魚米飯引領健康快餐長遠發(fā)展 高鐵外賣初體驗：快餐居多 可訂15元列車盒飯 漢堡加盟店10大品牌|快樂星毫州又增一家！西式快餐標桿企業(yè) 西貝再戰(zhàn)快餐 新品牌仍存老問題 搜索更多: 快餐 |
