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記者了解到，一些以街鋪、美食城為主要戰(zhàn)略領(lǐng)域的中低端品牌，為了進(jìn)駐購物中心而施展“渾身解數(shù)”。而一些品牌也在不斷更新，推出高端產(chǎn)品線以迎合高端購物中心的招商要求及客戶定位。除了選用更優(yōu)質(zhì)的原料，店鋪面積也更大，并增設(shè)座椅區(qū)，裝修風(fēng)格也更加多樣。
然而，也并非所有的連鎖品牌都愿意進(jìn)駐購物中心，面包翹楚企業(yè)85 度C 的所有分店中，僅有14%入駐購物中心;另一大品牌可頌坊的進(jìn)駐率也僅為22%。經(jīng)營時間受限、高昂的租金成本，是這些薄利多銷品牌不愿意進(jìn)駐購物中心的主要原因。
據(jù)RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心調(diào)研發(fā)現(xiàn),甜品業(yè)態(tài)隨著人們消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變到體驗型后，甜品比重的上升，主要基于兩大原因：一方面，高端餐飲、奢侈品市場雙雙低迷，購物中心逐漸增加體驗型業(yè)態(tài)及租金貢獻(xiàn)率較高的快銷型業(yè)態(tài)比重。作為體驗型業(yè)態(tài)的甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲、奢侈品縮減后的空置，又迎合了快時尚消費(fèi)人群的休閑需求，因此適逢機(jī)遇而大舉進(jìn)駐購物中心，趁勢擴(kuò)大市場份額。
另一方面，人們越來越崇尚健康休閑的生活方式，甜品店不僅僅提供美食，更為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個愜意舒適的環(huán)境，以滿足人們追求浪漫情懷的需求;臺灣有名的芋見甜品店，一直保持著臺灣本土文化氣息，遵循著臺灣式禮節(jié)，通過保姆式的服務(wù)，讓每一位從里面走出來的客人都流露出幸福的微笑。隨著甜品店的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)成為購物中心里不可或缺的重要業(yè)態(tài)。
地域差異較大
不同城市的人群具有不同的消費(fèi)習(xí)慣，所以他們對甜品的接納度以及喜愛度也呈現(xiàn)分化的趨勢。RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心以北京、上海、成都、西安等8個主要城市的購物中心為研究樣本，對6個品類，45個跨城市發(fā)展的甜品品牌進(jìn)行了深入研究，發(fā)現(xiàn)在不同的城市消費(fèi)者對甜品有著不同的態(tài)度。
其中上海成為購物中心甜品品牌進(jìn)駐數(shù)量最多的城市，除了有來自不同省市的外來人口還有較多的境外人士，而本地人口也因為歷史原因，長期以來深受外來文化熏陶和影響，所以對各類文化的接受度均較高。
成都也是一個很有包容性的城市，外來人口超過40%。因此包含甜品在內(nèi)的各類餐飲在成都的發(fā)達(dá)程度均較高。
食在廣州，由于廣州的氣候原因，自古以來煲糖水是廣州人最熱衷的事，而在廣州街頭大大小小的糖水店更是廣州一景。盡管如此，中式糖水連鎖品牌在廣州的購物中心進(jìn)駐數(shù)量并不高。受飲食文化的影響，廣州當(dāng)?shù)厝烁珢蹅�體經(jīng)營的小規(guī)模糖水鋪，對于港臺連鎖中式甜品店并不熱衷，這與廣州人固守傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣有關(guān)，因此他們對外來飲食有較大的排外性，比如對甜點這樣源自外來的西式茶飲的生活方式有相當(dāng)大的抗拒性。
而作為內(nèi)地西北城市的代表——西安，與同級城市相比，西安購物中心的輕食甜點進(jìn)駐數(shù)量更多。西安人對于外來的飲食是積極的，包容多元的，由于西安缺乏傳統(tǒng)甜品，且口味上偏好干食，對外來輕食甜點接受度高，因此這類品牌在西安的擴(kuò)張積極。
同時，也有業(yè)內(nèi)人士表示，越來越多的甜品店入駐購物中心只是為了提高品牌的曝光率，其真正的主營收入還是來自于外送或批發(fā)業(yè)務(wù)。
（來源：中國商報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 日本一甜品店禁止成年人進(jìn)入 爆款“蛋糕卷“日銷2000份 這家甜品店里挖了個山洞 所有甜點不含麥麩成分 中資進(jìn)軍香港買買買 北京黃記煌收購老牌甜品店許留山 日本的這個甜品店融合了工業(yè)風(fēng)和彩虹色 曼谷Shugaa 甜品店：方糖元素的設(shè)計讓甜蜜感爆棚 搜索更多: 甜品店 |
