在日本有一家甜品店，是許多“甜品迷”們朝圣的圣地。許多人為了買一份甜品，遠(yuǎn)道開車來買。
這家店不僅深受大人們的喜愛，而且還受到小朋友們的熱烈追捧。這家店就是全日本最受歡迎的甜品店——Patisserie es Koyama。
Patisserie es Koyama甜品店成立于2003年，主要經(jīng)營糕點(diǎn)和烘焙食品。地理位置較偏，位于距離大阪一個(gè)多小時(shí)的三田市。雖然如此，可依然有很多人為了一份甜品而遠(yuǎn)道驅(qū)車來買，而且一大早就開始排隊(duì)。光一款“小山卷”就可以日銷2000條，而且還要需要提前預(yù)定。
雖然店面如此火爆，但Patisserie es Koyama堅(jiān)持不開分店，全日本只此一家。為什么一家偏僻的甜品店可以經(jīng)營的如此火爆？
善于自我營銷的創(chuàng)始人——小山進(jìn)
Patisserie es Koyama的創(chuàng)始人小山進(jìn)，被日本美譽(yù)為關(guān)西第一甜點(diǎn)大師，國寶級(jí)大師。毫無疑問，小山進(jìn)就是這家店的金字招牌之一。
Patisserie es Koyama的創(chuàng)始人小山進(jìn)
在我看來，小山進(jìn)不僅僅是一位糕點(diǎn)大師，更是一位善于自我營銷的創(chuàng)始人。為什么我會(huì)這么說？
1
極具吸引力的個(gè)人簡歷
創(chuàng)始人小山進(jìn)：
五次蟬聯(lián)日本著名“電視冠軍”甜點(diǎn)大賽冠軍。
2011年，憑借《DNA京都》，奪得巴黎Salon du chocolat巧克力展最佳作品獎(jiǎng)。
同年，參加法國C.C.C.（巧克力愛好者俱樂部）的評(píng)鑑，獲得“Les 150 meilleurs chocolatiers de France”（法國最佳巧克力師傅150人），成為史上首位獲得C.C.C.最高殊榮的外國人。
這份簡歷里面透入了2個(gè)信息：1、個(gè)人的品牌曝光度。2、個(gè)人的品牌價(jià)值。
我想對(duì)于不了解這家店的人來說，上面的信息足以讓一些陌生顧客對(duì)Patisserie es Koyama產(chǎn)生興趣。所以，創(chuàng)始人打造個(gè)人品牌也會(huì)對(duì)店鋪品牌產(chǎn)生促進(jìn)作用。（比如：褚時(shí)健的褚橙也是如此）
2
經(jīng)常做各種演講和分享
小山進(jìn)不僅經(jīng)常研究各種甜品，還經(jīng)常做各種甜品的演講和分享。
這就是小山進(jìn)演講巧克力學(xué)的海報(bào)。
小山進(jìn)還會(huì)寫的各種制作甜品書籍，而且大賣。
演講、分享、出書本身就是一種自我營銷的手段，非常容易在人們心中樹立大師、專家的形象，增加了小山進(jìn)在甜品行業(yè)的發(fā)言權(quán)。同時(shí)也增加了顧客對(duì)店鋪本身的興趣度，吸引眾多甜品愛好者朝圣。
3
一款爆品，讓小山進(jìn)家喻戶曉
提起小山進(jìn)，不得不提Patisserie es Koyama賣的最好的一款甜品“小山卷”。
目前Patisserie es Koyama“小山卷”日銷可以達(dá)到2000份，而且還需要提前預(yù)定，為什么一款小山卷可以賣到如此火爆？
首先，產(chǎn)品過硬。“小山卷”又松又軟，入口即化，深受民眾的喜歡。
其次，媒體效應(yīng)。“小山卷”自誕生之后，受到日本各大媒體的追蹤報(bào)道，進(jìn)一步推廣了“小山卷”的知名度。
接著，分享秘方。“小山卷”出名之后，小山進(jìn)并沒有將秘方藏著掖著，而是將制作方法做成刊物，賣到了全世界，進(jìn)一步增加了自己和店鋪的影響力。
分享如何做小山卷的書籍
最后，名字起的好。“小山卷”顧名思義就是小山進(jìn)創(chuàng)造的甜品，由于前面的傳播效應(yīng)，所以很多人都在學(xué)做這款蛋糕卷，但無論誰做都得叫“小山卷”，這無形對(duì)小山進(jìn)的個(gè)人品牌再次產(chǎn)生了傳播效應(yīng)，不知不覺影響了整個(gè)行業(yè)。
小山進(jìn)認(rèn)為：蛋糕師傅不只是蛋糕師傅而已，為了增加顧客購買知名度低的商品欲望，用有趣的方式來表示產(chǎn)品是很重要的事，這也是現(xiàn)在的蛋糕師傅必須具備的能力。
多元化的場景經(jīng)營方式
小山進(jìn)似乎打造的不僅僅是一家甜品店，更像是一家多元化的場景體驗(yàn)店。
小山進(jìn)在Patisserie es Koyama周邊還建有專門針對(duì)咖啡愛好者的咖啡廳“es Livinghanare”。
專門為兒童開放的“未來制作所”。
專門針對(duì)巧克力愛好者的巧克力工廠叫“Rozilla”。
法式甜點(diǎn)師傅開的美式面包店es Boulangerie。
果醬與馬卡龍的Co&m店。
這些店全部開在同一腹地，但是由不同的體驗(yàn)場景和產(chǎn)品組成。小山進(jìn)為什么這樣做？
小山進(jìn)認(rèn)為： 為了使顧客都想來店里消費(fèi)，首先必須制造出一個(gè)使顧客感到滿意的購物空間，為此就要有特別的對(duì)應(yīng)方式。因此，店內(nèi)并不只有擺放顧客想要購買的產(chǎn)品，更要有超乎顧客的需求以上的多元化產(chǎn)品。
共2 [2] 下一頁 第1頁 第2頁
這家甜品店里挖了個(gè)山洞 所有甜點(diǎn)不含麥麩成分
中資進(jìn)軍香港買買買 北京黃記煌收購老牌甜品店許留山
日本的這個(gè)甜品店融合了工業(yè)風(fēng)和彩虹色
曼谷Shugaa 甜品店：方糖元素的設(shè)計(jì)讓甜蜜感爆棚
韓劇中的咖啡甜品店陸續(xù)登陸杭城 能熱多久還待市場檢驗(yàn)
搜索更多: 甜品店
