3、衰退還是回歸？三個趨勢無法阻擋
消費觀念之變
實際上，在洋快餐舉行婚禮的傳統(tǒng)至今仍有延續(xù)。香港的麥當勞前些年甚至還專門推出麥當勞婚禮服務(wù)。但其文化意義已經(jīng)發(fā)生根本變化。
過去人們這么做，更多是出于一種炫耀心理。而如今，有些人是為了節(jié)省費用，有些人是為了顯示自己的特立獨行，還有些人則是因為在快餐店里結(jié)下不解之緣。但所有這些，都已和“高大上”無關(guān)。
△新人在麥當勞舉辦婚禮
網(wǎng)上有一個相關(guān)的段子
問一美國朋友：“你們美國人會給你們的孩子在肯德基過生日么？”
美國朋友反問：“你們中國人會給你們的孩子在沙縣小吃過生日？”
英國《每日郵報》對在快餐店結(jié)婚的神評論是：這對情侶得有多么熱愛快餐��！
不論承認與否，麥當勞、肯德基在中國內(nèi)地的文化地位已經(jīng)今非昔比，或者說被打回原形，恢復(fù)了本來的面目。
正在失去中產(chǎn)階級
洋快餐市場的萎靡不振，首先體現(xiàn)在消費觀念的轉(zhuǎn)變，進而表現(xiàn)在經(jīng)營業(yè)績上。
去年5月，英國《金融時報》發(fā)表一篇題為《肯德基：在華黃金歲月已逝？》的報道，其中有機構(gòu)分析師表示：“我不得不說，肯德基在中國最好的日子很可能已經(jīng)過去了。它眼下面對許多不利趨勢。”這些挑戰(zhàn)包括：勞動力成本和租金不斷上漲，人工短缺，消費者口味改變，競爭日益加劇。
在這篇報道之前，已有投資者建議百勝餐飲集團考慮剝離中國業(yè)務(wù)，理由是百勝中國旗下餐廳本該接待的是那些有能力攀爬社會階梯的中產(chǎn)階級顧客，“但這些餐廳很可能坐滿了節(jié)儉的中國大媽”。
話擊中了要害之處。中產(chǎn)階級正在拋棄麥當勞、肯德基等洋快餐，是一個非常不妙的信號。
麥當勞、肯德基仍是值得尊敬的企業(yè)，比如他們更具有社會責任意識，為市民提供免費廁所，愿意接納無家可歸的流浪漢的短暫停留，還有任由店里的餐桌被學生占據(jù)，用來寫作業(yè)。
但是，一旦中產(chǎn)階級不再把這里當作用餐的優(yōu)先選擇，則意味著他們將失去最有潛力的龐大消費人群。中產(chǎn)階級不再把消費優(yōu)越感建立在洋快餐品牌上，或許讓跨國公司的投資者感到痛心疾首。
中式快餐的崛起
對洋快餐造成最后一擊的，是中式快餐的崛起。
△中式快餐突飛猛進
中式快餐在很長一段時間內(nèi)根本不成氣候，與洋快餐無法相提并論。經(jīng)營理念落伍，制作流程非標準化，配送環(huán)節(jié)跟不上，這些都是軟肋。
可一旦這些問題得到解決，中式快餐就開始顯示其更加符合中國人飲食習慣的優(yōu)勢。近年來在線外賣平臺的興起，為中式快餐提供了爆發(fā)式增長、逆襲洋快餐的大好機會。
4、麥肯將變成什么？
不管是肯德基的智能餐廳（相關(guān)閱讀：KFC畫風突變，整個餐飲圈都不淡定了……），還是麥當勞的概念店，從洋快餐近期的頻頻動作中，我們已嗅到改變的氣息。
讓消費者感慨和擔憂的，并不僅是這兩家跨國餐飲集團的股權(quán)結(jié)構(gòu)變化，還在于當其搖身一變成為中資公司后會有什么變化。
有人擔心食品安全問題會不會從此長驅(qū)直入，地溝油驚現(xiàn)麥當勞、肯德基；也有人擔心洋快餐以后會不會變得洋不洋土不土；還有人關(guān)心麥當勞、肯德基的免費廁所會不會就此消失……
所有這些，反映了消費者對這兩家快餐企業(yè)的留戀之情。畢竟，這兩個品牌形象，早已融入中國本土文化，成為一種集體記憶。（延伸閱讀：激蕩30年：洋快餐在中國為何從標桿淪落到掙扎？）（來源：冰川思想庫 作者：魏英杰）
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