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陪家人朋友逛商場(chǎng)，想吃頓粵菜，卻發(fā)現(xiàn)商圈內(nèi)難覓正宗粵菜館?在人流密集的商場(chǎng)內(nèi)，緣何難以見到老字號(hào)粵菜館?近日，記者走訪市內(nèi)三大商圈，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)其附近的粵菜館數(shù)量不到餐館總數(shù)的五分之一。究其原因，在于商場(chǎng)需要特色餐飲快速聚攏人氣，從而拉動(dòng)購(gòu)物消費(fèi)。而粵菜作為傳統(tǒng)的本地菜式，口味清淡、技藝講究，并不太適合快節(jié)奏的消費(fèi)環(huán)境。此外，2014年中國(guó)特色餐飲集團(tuán)50強(qiáng)中，廣州粵菜僅占3席，業(yè)內(nèi)人士表示，要通過烹飪技藝創(chuàng)新、加強(qiáng)行業(yè)交流互動(dòng)，推動(dòng)粵菜的發(fā)展和繁榮。
北京路天河城百貨。
經(jīng)典粵菜。
天河城商圈
471家餐飲 55家粵菜
談到市內(nèi)人氣最旺的商圈，莫過于天河城商圈。在天河城商場(chǎng)內(nèi)，記者看到，該樓層內(nèi)的餐飲商家分為中餐、西餐、咖啡甜品、火鍋等不同類別。記者在中餐一欄看到，五家餐館中有兩家川菜，其余三家粵菜館分別為稻香酒家、港麗餐廳、宴江南。而西餐館和日本料理店則有六家之多，此外，還有一家泰國(guó)餐廳。
以天河城為中心的1.5公里范圍內(nèi)，記者使用某點(diǎn)評(píng)軟件共搜索到471家餐館，其中粵菜為55家。通過該軟件的智能排序，記者看到，人氣最旺的前五名分別是西餐、韓式料理、茶餐廳、日本料理和川菜小龍蝦。
“我是特意帶兒子來這邊吃牛排的，另外，這里有幾家日本料理還不錯(cuò)。”在白云區(qū)上班的熊女士告訴記者，兒子點(diǎn)名要來這邊吃比薩。記者走訪得知，該商圈的消費(fèi)人群以年輕人居多，追求新奇的菜式，更喜歡吃川菜和火鍋。
北京路商圈
150家餐館 30家粵菜
而在千年商業(yè)街的北京路和中山五路附近，記者看到，隨著商業(yè)房產(chǎn)租金愈發(fā)高企，原汁原味的粵菜館已經(jīng)不太適應(yīng)快節(jié)奏的商業(yè)環(huán)境。在該商圈1.5公里的范圍里，記者粗略計(jì)算有150余家餐館，包括百樂門喜宴、臻薈私房菜、尚點(diǎn)餐廳、華宴食府、老香港茶餐廳、一品湯臣、龍庭酒家等近30家老牌粵菜館，其余則多為近幾年興起的東南亞菜、火鍋、西餐牛排等外來菜。
“未來三天傍晚六點(diǎn)到九點(diǎn)的位子都被預(yù)訂了，您可以選擇預(yù)訂晚上22時(shí)以后的位子。”北京路的某品牌火鍋連鎖店雖然已經(jīng)開業(yè)半年有余，但這里人氣依然旺盛，為了感受“逆天服務(wù)”，甚至有白領(lǐng)晚上十點(diǎn)特意趕來把火鍋當(dāng)做夜宵吃。
在中山五路中旅商業(yè)城的某粵菜館，記者看到,前來幫襯的多為周邊的住戶,很多都是熟客。“現(xiàn)在這邊開了多家餐飲店，光這座樓上就有西北菜、西餐廳，還有一家港式茶餐廳。雖然商家經(jīng)常有折扣和特價(jià)菜，但感覺人氣不如別家那么旺。”一位住在西湖路的熟客這樣告訴記者。
西城都薈
25家餐廳 僅有3家粵菜
在去年新開業(yè)的黃沙西城都薈商場(chǎng)內(nèi)，記者走訪看到，商場(chǎng)B1層和一二層內(nèi)的餐飲商鋪入駐率已經(jīng)達(dá)到八成以上。記者粗略計(jì)算，除面包西點(diǎn)、咖啡甜品、糖果飲料等小食店外，該商場(chǎng)內(nèi)目前正餐餐館共有二十五家，除卻宴薈、太興餐廳、純?cè)俚热一洸瞬蛷d外，其余均為日韓料理、西北菜、火鍋、燒烤等其他菜式餐廳。
上周末，記者在商場(chǎng)內(nèi)看到，這些具有地方特色的餐飲人氣頗旺。在一家以川渝口味為主的烤魚店，甚至有市民下午4時(shí)30分就來等待晚餐的位子。“工作日下午6時(shí)30分走到這里，竟然要等位等到近100號(hào)，所以我決定周末下午早早來等。”侯小姐告訴記者。記者看到，該家餐飲店裝修風(fēng)格古樸，頗有上世紀(jì)50年代的風(fēng)格，店內(nèi)桌椅布局緊湊，顧客有時(shí)候只能側(cè)身從兩張桌子之間穿過去。
在另一家西北連鎖菜館，記者看到門口的等位的顧客已經(jīng)有近二十人，為了提高翻臺(tái)率，服務(wù)人員告訴記者，“我們這家分店沒有包間，只有三四人的小方桌，如果8人只能坐靠墻的圓形大桌。” 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 2014年餐飲百?gòu)?qiáng)收入增長(zhǎng)9% 快餐營(yíng)收占四成左右 517吃貨節(jié)橫空出世 餐飲業(yè)勢(shì)必成“互聯(lián)網(wǎng)＋”主戰(zhàn)場(chǎng) 2014年云南餐飲業(yè)收入約900億 占商業(yè)地產(chǎn)業(yè)態(tài)七成江山 大眾消費(fèi)成南京餐飲主流 昆明商業(yè)地產(chǎn)餐飲業(yè)態(tài)占比70％ 現(xiàn)在是最佳時(shí)機(jī)？ 搜索更多: 餐飲 |
