全時(shí)便利二代店中午就餐高峰期的畫(huà)面，讓人無(wú)法相信這是一家便利店
美國(guó)全食超市的餐廳品類豐富，圖為全食超市銷售的即食商品
業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)
對(duì)超市來(lái)說(shuō)，青睞餐飲是希望借此聚攏人氣；而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，超市餐飲不僅實(shí)惠，最主要的是干凈衛(wèi)生，另外還可以打發(fā)時(shí)間，吃完飯?jiān)夙槺愎涔渖虉?chǎng)。
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，購(gòu)物與餐飲其實(shí)是一種相輔相成的關(guān)系。對(duì)商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，餐飲會(huì)吸引大量消費(fèi)者，聚攏人氣，對(duì)其發(fā)展大有裨益；而對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，進(jìn)駐大型超市可以擴(kuò)大知名度。
但一位超市經(jīng)營(yíng)者分析，盡管現(xiàn)在購(gòu)物中心大多憑借餐飲來(lái)吸引人氣，但是超市能否用同樣模式還值得商榷。目前引入餐飲檔口的超市大多是單店行為而非整體戰(zhàn)略，引入的也是以平價(jià)為主的小吃，是否能營(yíng)造良好的就餐購(gòu)物環(huán)境并保證餐飲品質(zhì)，以確保對(duì)消費(fèi)者形成長(zhǎng)期吸引力，是商家首先要考慮的事情。
以往，“五一”假日都是零售業(yè)的黃金時(shí)日，但2015年，卻是四年以來(lái)零售業(yè)開(kāi)局最差的一年。
中華全國(guó)商業(yè)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年1至2月份，全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額累計(jì)下降1.0%，增速較上年同期下降2.5個(gè)百分點(diǎn)，是2011年以來(lái)開(kāi)局最低增速。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴亮亦表示，根據(jù)以4000家樣本實(shí)體零售企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年以來(lái)實(shí)體零售商的用工量下降0.3%，與此同時(shí)經(jīng)營(yíng)面積也下滑了2.3%。傳統(tǒng)零售業(yè)出現(xiàn)了用工規(guī)模和經(jīng)營(yíng)面積的雙重下滑。
正所謂窮則思變，艱難的行業(yè)環(huán)境使得實(shí)體零售企業(yè)“腦洞大開(kāi)”，突破既往的經(jīng)營(yíng)策略以轉(zhuǎn)型求生。筆者觀察到，很多實(shí)體零售商將目光聚焦到了一個(gè)之前很少被注意到的品類：快餐。
—經(jīng)營(yíng)快餐—
傳統(tǒng)超市商業(yè)無(wú)定式
號(hào)稱本土7-11的全時(shí)便利第二代店留出一半的面積用于經(jīng)營(yíng)快餐。全時(shí)便利二代店中午就餐高峰期的畫(huà)面，讓人無(wú)法相信這是一家便利店，除了常規(guī)便利店商品之外，該店還提供咖啡和十余種蓋澆飯，并在便利店設(shè)立了有二十余個(gè)餐位的就餐區(qū)。
安徽合肥樂(lè)城超市潛山路店開(kāi)辟出300多平米的面積作為就餐區(qū)，并且開(kāi)發(fā)出一些餐飲檔口位置來(lái)進(jìn)行招商。據(jù)樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)表示，就餐區(qū)日均營(yíng)業(yè)額在1.2萬(wàn)元到1.5萬(wàn)元之間，每天可以翻臺(tái)五次。
京客隆新一代的便利店也增加了早餐和午餐柜臺(tái)，解決上班族的一日三餐問(wèn)題。
甚至就連位于縣級(jí)城市的河南金好來(lái)集團(tuán)也決定要在超市引入餐飲品類。金好來(lái)董事長(zhǎng)吳金宏歐洲考察回來(lái)，顧不上舟車勞頓，第一件事情就是考察北京的兩家知名餐飲企業(yè)的中央廚房。
商業(yè)無(wú)定式，嗅覺(jué)敏銳的零售業(yè)經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)意識(shí)到，在電商沖擊和消費(fèi)放緩的背景下，快餐品類將成為繼生鮮之后，傳統(tǒng)超市又一大內(nèi)部挖潛的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè)
餐飲業(yè)要積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型創(chuàng)新探索
傳統(tǒng)餐飲商家觸網(wǎng) 行業(yè)要形成閉環(huán)需要很長(zhǎng)的過(guò)程
一茶一坐利用餐飲CRM與O2O營(yíng)銷 會(huì)員平均每月保持3.5萬(wàn)增長(zhǎng)
鮮芋仙等輕餐飲漸成主角 在上海商業(yè)體中占比達(dá)30％
蔡松龍:小白羊，餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊
搜索更多: 傳統(tǒng)超市 餐飲
