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在古色古香的老街上品嘗特色小吃，在海盜船上吃重慶火鍋，在家里品嘗精致粵菜，一邊看露天電影一邊進(jìn) 行 PAR-TY……這些場(chǎng)景在想象中似乎都是電影里的鏡頭，如今它們都被“搬”進(jìn)了一個(gè)個(gè)餐廳。吃飯不再是一成不變的餐桌和包廂，而是像走進(jìn)了各具特色的電影“片場(chǎng)”。顧客既是觀眾，也是主角，在觥籌交錯(cuò)之間，簡(jiǎn)單的一頓飯煥發(fā)出了不一樣的情致。2014年12月召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，從消費(fèi)需求看，過(guò)去我國(guó)消費(fèi)具有明顯的模仿型排浪式特征，現(xiàn)在模仿型排浪式消費(fèi)階段基本結(jié)束，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流。時(shí)下，餐飲行業(yè)無(wú)疑正在進(jìn)行一場(chǎng)深度轉(zhuǎn)型。
打造場(chǎng)景即視感
吃得“身臨其境”
走進(jìn)門，映入眼簾的是粉墻黛瓦的沿街鋪?zhàn)樱?ldquo;屋檐”上掛著一排竹編的燈籠，鹵味坊、老蘇幫、土灶頭、鄉(xiāng)下菜……穿過(guò)“弄堂”，里面更是別有洞天，六角涼亭、古戲臺(tái)子，木制雕花窗，竹簾隔間，掌柜臺(tái)下的酒壇子，店小二身上的藍(lán)印花布衫和紅色唐裝，這些透著濃重江南水鄉(xiāng)的“即視感”場(chǎng)面，讓走進(jìn)這里的顧客感覺(jué)仿佛瞬間穿越了時(shí)空，來(lái)到了蘇州一條古老的美食街。
“大課堂喊倷吃飯?jiān)眨?rdquo;隨著這一聲正宗的吳方言響起，正在流連忘返的顧客才瞬間回歸現(xiàn)實(shí)：“哦，咱是來(lái)飯館吃飯來(lái)了。”
“將飯店打造成蘇州的一張名片，這是我們的初衷。”該店總經(jīng)理介紹，餐廳出售的是蘇州名小吃，在裝修環(huán)境上予以呼應(yīng)，使得顧客一進(jìn)門就形成強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，也使得吃飯的“趣味性”增強(qiáng)。
本土風(fēng)味十足，這對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)也許只是他們的選擇之一。在海盜船上來(lái)一場(chǎng)美食盛宴也別有風(fēng)情，位于蘇州平江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的一家火鍋店，一開(kāi)業(yè)就受到了年輕人的追捧。鯊魚造型的海船上掛著印有骷髏頭的旗幟，酒罐、救生圈、鐵錨等海軍風(fēng)元素遍布整個(gè)餐廳，那么在哪里吃火鍋呢？沒(méi)錯(cuò)，就是坐在船上吃火鍋。當(dāng)你坐在“飛翔號(hào)”里吃著火鍋時(shí)，可以看到更高大的“瞭望號(hào)”就在后方，那艘船上也有人在吃火鍋。前后左右、高低不一的就餐高度設(shè)置，打破了傳統(tǒng)火鍋餐廳的一覽無(wú)余格局，創(chuàng)造了層次感和空間感。加上燈光的布置，在這里吃火鍋，讓人仿佛有一種置身在大海中的加勒比海盜船上的感覺(jué)。
這家火鍋店的負(fù)責(zé)人告訴記者：“除了火鍋口味保證地道與原汁原味之外，我們玩的就是一個(gè)電影噱頭。”重慶是火鍋的重要發(fā)源地，火鍋又包含著重慶的碼頭文化，而電影《加勒比海盜》為觀眾一直熱追，所以設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)就決定用加勒比海盜船的模型來(lái)布置餐廳場(chǎng)景，并以“坐在船上吃火鍋”為餐廳主題。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 業(yè)態(tài)創(chuàng)新促飯店餐飲業(yè)大眾消費(fèi)強(qiáng)勁增長(zhǎng) 廣州餐飲業(yè)洗牌波及平價(jià)酒樓 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈 70%的店在虧損：購(gòu)物中心是餐飲業(yè)天堂還是地獄？ 餐飲業(yè)發(fā)起“清風(fēng)行動(dòng)” 70％的店在虧損 商場(chǎng)是餐飲業(yè)天堂還是地獄？ 搜索更多: 餐飲業(yè) 個(gè)性化消費(fèi) |
