第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國飯店文化節(jié)22日在北京舉辦。據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2015中國餐飲業(yè)年度報告》，去年全國餐飲收入達到27860億元，同比增長9.7%，其中大眾餐飲占80%。

　　同時，中國飯店協(xié)會會長韓明在會上指出，飯店餐飲業(yè)進入了大眾轉(zhuǎn)型、結構優(yōu)化、動力轉(zhuǎn)換的新階段。

　　大眾消費持續(xù)火爆 火鍋、快餐增長最快

　　餐飲市場中，高端消費明顯下降，大眾消費愈加火爆，火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長。第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)布的《2015中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2014年全國餐飲收入達到27860億元，同比增長9.7%，其中大眾餐飲收入22288億元，在總體收入的占比達到80%。與上年相比，高端餐飲營業(yè)額下降6%，人均消費較上年下降20%，平均毛利率下降8%；大眾餐飲營業(yè)額增長12%，人均消費增長15.2%，平均毛利率增長0.3%。此外，火鍋、快餐增長最快，2014年營業(yè)額比上年分別增長16.5%、11%。

　　酒店市場中，經(jīng)濟型酒店依然保持較強的發(fā)展態(tài)勢，中端酒店市場開始成為新增長點。據(jù)第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)布的《2015中國酒店連鎖投資與發(fā)展報告》顯示，經(jīng)濟型品牌規(guī)模10強總門店數(shù)9533個，比上年增長25.17%，客房數(shù)942021間，增長21.76%；中端品牌規(guī)模10強總門店數(shù)594個，比上年增長30.81%，客房數(shù)84575間，增長41.79%；高端品牌規(guī)模10強總門店數(shù)446個，比上年增長20.54%，客房數(shù)133940間，增長18.46%。

　　業(yè)態(tài)創(chuàng)新成為大眾消費增長的新動力

　　受消費群體變化、消費需求個性化多樣化驅(qū)動，文化主題飯店、休閑度假、民宿客棧、養(yǎng)老酒店、短租公寓、中端連鎖、藝術酒店等住宿業(yè)態(tài)以及特色餐廳、主題餐廳、老年餐飲、社區(qū)餐飲、休閑餐飲、外送外賣、半成品售賣、O2O等餐飲業(yè)新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。

　　另據(jù)中國飯店協(xié)會研究發(fā)現(xiàn)，以“水文化”為主題的北京前門皇家客棧，是一家設計概念的酒店，平均房價千元左右，入住率卻接近90%；主打“皇家菜”的御仙都皇家菜博物館，以感受皇家文化為主題，在高端餐飲人均消費同比下降40%的大環(huán)境下，實現(xiàn)了營收同比增長37.8%，利潤同比增長23.6%；特色餐飲旺順閣魚頭泡餅一道菜年營收3億元，年銷售魚頭25萬個。

　　互聯(lián)網(wǎng)+、一帶一路成為新引擎

　　 “互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)成為飯店餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新常態(tài)。飯店行業(yè)在移動互聯(lián)和信息化新技術的作用下，對營銷、渠道、傳播、支付、消費者體驗各個環(huán)節(jié)重新定義行業(yè)的運營和發(fā)展模式。微信開門、客房智能控制系統(tǒng)、可穿戴智能技術應用對飯店行業(yè)運營模式將帶來根本性的改變。飯店餐飲企業(yè)積極關注大數(shù)據(jù)、O2O、在線半成品食品外送、廚師外送等新產(chǎn)品，適應互聯(lián)網(wǎng)+的新時代。

　　飯店餐飲企業(yè)積極行動，實施“一帶一路”、長江經(jīng)濟帶、京津冀協(xié)同發(fā)展三大戰(zhàn)略。據(jù)相關統(tǒng)計顯示，2014年，已有近20個省份將絲綢之路經(jīng)濟帶戰(zhàn)略列入政府工作報告，這將給飯店餐飲業(yè)帶來巨大投資和發(fā)展機會。

　　據(jù)中國飯店協(xié)會透露，中國飯店協(xié)會將成立絲路分會、京津冀分會、長江經(jīng)濟帶分會，7月份在新疆舉辦絲綢之路飯店餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨絲綢之路美食節(jié)，9月份在石家莊舉辦京津冀休閑旅游美食節(jié)，推動行業(yè)互通互聯(lián)在國家戰(zhàn)略中的積極作用。

　　另據(jù)新華食品了解，近日由中國飯店協(xié)會主辦的第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)大會暨中國飯店文化節(jié)，以“新常態(tài)、新趨勢、新動力”為主題，以“轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新”為主線，以“新常態(tài)經(jīng)濟、大眾消費、互聯(lián)網(wǎng)+”為時代背景，圍繞明方向、話創(chuàng)新、促轉(zhuǎn)型，按照不同業(yè)態(tài)不同領域安排了十數(shù)場專業(yè)論壇與活動，話題緊貼行業(yè)熱點，吸引了包括飯店餐飲企業(yè)董事長及高層管理者、酒店業(yè)主及開發(fā)商、互聯(lián)網(wǎng)應用專家、優(yōu)質(zhì)供應商等在內(nèi)的近兩千名飯店餐飲業(yè)代表出席。

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