高檔餐飲企業(yè)，在限制三公消費(fèi)政策面前，最終走向不歸路。而轉(zhuǎn)型大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)并更名為中科云網(wǎng)的湘鄂情又面臨2.41億元的兌付危機(jī)。

目前，湘鄂情成為了限制三公消費(fèi)政策下餐飲行業(yè)最典型案例，不過那些些靠“公款吃喝”為主的國(guó)內(nèi)大型餐飲企業(yè)都面臨生存危機(jī)。在清明節(jié)期間，《證券日?qǐng)?bào)》調(diào)查濰坊市各大餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在政策下，多家大型餐飲企業(yè)已經(jīng)倒閉，更有兩家五星級(jí)酒店建成后至今未開業(yè)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，由于濰坊不是旅游城市，外來人口較少，以前政府接待是它們的主要收入來源，在國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，大型餐飲業(yè)首當(dāng)其沖的收到影響。

高端餐飲企業(yè)舉步維艱

自2012年12月份，國(guó)家出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定后，國(guó)內(nèi)的高檔餐飲企業(yè)光鮮、高利潤(rùn)的日子逐漸逝去。經(jīng)過兩年多的時(shí)間，國(guó)內(nèi)大型餐飲企業(yè)中，很多最終倒閉或轉(zhuǎn)型。而通過努力轉(zhuǎn)型成功的餐飲企業(yè)，利潤(rùn)率已經(jīng)不能與兩年前相比，低利潤(rùn)率成為一種常態(tài)。

據(jù)記者了解，濰坊市有十幾家大型餐飲企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)有多家倒閉關(guān)門。根據(jù)資料顯示的，濰坊香檳酒店是濰坊市首批五星級(jí)餐飲企業(yè)之一，當(dāng)時(shí)是按照歐式風(fēng)格設(shè)計(jì)的，集餐飲、娛樂一體，這家裝修輝煌的餐飲企業(yè)，最終還是倒下了。另外，濰坊伯爵會(huì)館、海王府等幾家大型餐飲企業(yè)目前處于停業(yè)狀態(tài)。

“濰坊金融大酒店目前的餐飲部分經(jīng)營(yíng)窘困，只有住宿部分會(huì)好一些。”一位濰坊市人士對(duì)記者表示，而濰坊最早的星級(jí)餐飲企業(yè)鳶飛大酒店，更是縮減面積將一樓和鳶飛二期租給了銀行辦公，就連憲海大酒店也倒閉了。這些酒店都曾經(jīng)是依賴政府消費(fèi)嚴(yán)重的餐飲企業(yè)。

上述人士還告訴記者，漁夫碼頭裝修的五星級(jí)規(guī)模的酒店至今未開業(yè)，日子很不好過。濰坊目前的大型餐飲企業(yè)基本上都不行了，除了7家—8家關(guān)門外，其它酒店也僅停留在維持生計(jì)，利潤(rùn)都很低。

事實(shí)上，漁夫碼頭酒店在濰坊市是商務(wù)用餐較集中的酒店，雖然目前的生意紅火，但相比往年利潤(rùn)率面向下降。

“以前，很多酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理經(jīng)常打電話問是否需要訂餐，這兩年都沒有了。另外，以前找業(yè)務(wù)經(jīng)理訂餐，他們是有提成的，但現(xiàn)在酒店統(tǒng)一了訂餐電話，減少了提成這一塊費(fèi)用指出。”一位李先生（化名）對(duì)記者如此表示。

李先生對(duì)記者表示，前幾天，他的朋友在濰坊華美達(dá)酒店用餐，該酒店幾十個(gè)包間只有他們一桌客人在中午用餐。

大型餐飲企業(yè)的生意慘淡，除了與經(jīng)濟(jì)增速有關(guān)外，最主要的是失去了政府消費(fèi)這塊“大肥肉”，沒有了這部分客戶群，也意味著餐飲企業(yè)失去了八成的收入。

為了生計(jì)，很多大型酒店不得不將目光盯在商務(wù)宴請(qǐng)或婚宴上。在很多業(yè)內(nèi)人士看來，婚宴已經(jīng)成為高檔餐飲企業(yè)的救命稻草。而事實(shí)上，由于婚宴的毛利率較低，很多大型酒店之所以接婚宴，是想保住基本的收入，因?yàn)榻ㄔO(shè)一個(gè)酒店的團(tuán)隊(duì)來之不易，能讓酒店正常經(jīng)營(yíng)下去已經(jīng)成為很多酒店的底線。

縮減公款吃喝成常態(tài)

“限制三公消費(fèi)政策頒布以來，濰坊在三公方面費(fèi)用減少了60%�，F(xiàn)在很多單位都不出去用餐了。”有知情人士對(duì)記者表示。

“以前，我們單位每年招待費(fèi)用大約30萬元—40萬元，現(xiàn)在1萬元—2萬元就夠了。”一位在政府部門的工作人員對(duì)記者表示，另外，政府也有很多規(guī)定，比如，區(qū)內(nèi)單位不能公款吃喝，市里單位來人接待必須有涵，每吃一頓飯的人均消費(fèi)不能超過150元，必須附上明細(xì)。

據(jù)上述知情人士介紹，限制三公消費(fèi)政策出臺(tái)之前，很多單位都是到上級(jí)部門要錢，現(xiàn)在基本沒有了。“現(xiàn)在是有錢不敢花，擔(dān)心花錢都花出毛病來。而省里現(xiàn)在很多資金是花不出去，因?yàn)樵诨ㄥX的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生費(fèi)用，如何花，怎么花，都要十分小心，所以大家寧愿不去花錢了。未來，國(guó)家也會(huì)治理這方面，以前是怕你亂來，現(xiàn)在是怕你不作為，怕不干實(shí)事。”

經(jīng)過兩年時(shí)間的調(diào)整，政府公務(wù)人員已經(jīng)把吃公款消費(fèi)當(dāng)成了不能觸碰的“地雷”，誰也不愿意去觸碰這根紅線，另外，也不愿意為吃一頓飯而貼上厚厚的一摞明細(xì)單，用他們的話說，“吃公款”心里不踏實(shí)，也不舒服。

另外，在縣市區(qū)也是如此，在國(guó)家出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定后，很多政府單位招待費(fèi)用都沒有花出去，即便是合理的費(fèi)用也花不出去。

“現(xiàn)在單位的招待費(fèi)基本上花不出去了，一是上級(jí)不來人了，二是平級(jí)單位不能互相請(qǐng)客。沒有走訪了，所以錢都花不出去了。”濰坊市某縣級(jí)單位人員對(duì)記者表示，現(xiàn)在的對(duì)外接待有嚴(yán)格的規(guī)定，來什么人需要幾個(gè)人陪同，吃喝都要有明細(xì)表。另外，對(duì)喝酒也有要求，中午是禁止喝酒，晚上不能喝白酒只能喝不超過100元/瓶的紅酒。“我們單位從過完年至今，一分招待費(fèi)都沒有花。”

對(duì)于濰坊市大型餐飲企業(yè)受八項(xiàng)規(guī)定影響一事，很多業(yè)內(nèi)人士告訴記者對(duì)“酒店日子不好過”的看法，而在國(guó)家公務(wù)員眼里，經(jīng)過兩年多的習(xí)慣養(yǎng)成，現(xiàn)在不用公款吃喝正在成為一種常態(tài)被大家接受。

（來源：證券日?qǐng)?bào)-資本證券網(wǎng) 作者：夏芳）

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