中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光日前在滬透露，2014年全國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，終止了連續(xù)三年增速下滑趨勢(shì)；今年1至2月全國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)額超過(guò)5079億元，同比增長(zhǎng)11%，預(yù)計(jì)今年將超過(guò)3萬(wàn)億元。

　　近年來(lái)，在國(guó)家出臺(tái)有關(guān)政策控制公款消費(fèi)的背景下，許多高端餐飲營(yíng)業(yè)額大幅下降，整個(gè)餐飲業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整期。上海烹飪餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈思明告訴記者，面對(duì)新局面，上海餐飲業(yè)以大眾消費(fèi)為突破口，目前整個(gè)餐飲中大眾化餐飲比重超過(guò)80%，今后將達(dá)到85%以上。2014年，納入統(tǒng)計(jì)的規(guī)模以上餐飲營(yíng)業(yè)額為837.2億元，全行業(yè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)1000億元，在全國(guó)名列前茅。

　　面對(duì)行業(yè)新挑戰(zhàn)，滬上著名餐飲連鎖企業(yè)紛紛入駐大型購(gòu)物中心，在優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物環(huán)境中營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍；同時(shí)，不少餐飲企業(yè)加速建設(shè)“中央廚房”，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和服務(wù)體系，開(kāi)展互聯(lián)網(wǎng)和微信營(yíng)銷。據(jù)上海烹飪餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，30年前，上海餐飲業(yè)僅有1.3萬(wàn)家網(wǎng)點(diǎn)，7.6萬(wàn)名從業(yè)人員，年度總營(yíng)業(yè)額僅7.5億元；而今上海已經(jīng)擁有6.5萬(wàn)余家餐飲企業(yè)，100多萬(wàn)員工，是吸收就業(yè)最多的行業(yè)之一。去年上海餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額超億元的企業(yè)就有50多家，不少品牌已走出上海，布局全國(guó)。來(lái)源： 文匯報(bào)

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