在線預(yù)訂、團(tuán)購、加入外賣平臺……都是餐飲企業(yè)迎接互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的舉措，這其中，移動(dòng)支付也逐漸開始在餐飲行業(yè)滲透施行。支付寶和微信支付方面?zhèn)鞒鱿ⅲ砂偕锨У牟惋嬈髽I(yè)開始接入新的支付方式。事實(shí)上，接入新的支付手段是餐飲企業(yè)主動(dòng)迎接互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的態(tài)度，但也蘊(yùn)含著高額銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)逼迫下的無奈意味。
移動(dòng)支付滲透餐飲業(yè)
北京商報(bào)記者從望湘園獲悉，作為支付寶支付在餐飲行業(yè)的首批落地企業(yè)之一，望湘園的移動(dòng)支付比例已經(jīng)超過了30%。隨著移動(dòng)支付的搶用戶之爭越來越激烈，越來越多的餐飲企業(yè)被拉入到移動(dòng)支付的混戰(zhàn)之中。
資料顯示，麥當(dāng)勞是首個(gè)上線微信支付的企業(yè)。近日，京東為了搶占移動(dòng)支付的市場蛋糕，與1900多家麥當(dāng)勞門店合作，通過“立減”方式吸引用戶。
來自支付寶方面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，早在2013年北京就有300多家餐廳商戶支持手機(jī)支付寶。據(jù)悉，海底撈、將太無二、嘉和一品、吉祥餛飩、3W咖啡等餐飲企業(yè)均支持移動(dòng)支付。支付寶方面對外表示，將在餐飲行業(yè)進(jìn)一步推廣，把越來越多的餐飲商家拉入到移動(dòng)支付的隊(duì)列中。
北京商報(bào)記者了解到，為了推廣新的支付方式，阿里、騰訊、京東等越來越多的第三方互聯(lián)網(wǎng)支付平臺，陸續(xù)借助海底撈、望湘園、85度C等實(shí)體餐飲企業(yè)，通過打折促銷的方式招攬用戶。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)也已經(jīng)成為移動(dòng)支付企業(yè)圈地之爭的重要領(lǐng)域之一。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年，全國餐飲收入2.79萬億元。預(yù)計(jì)2015年，中國餐飲業(yè)將進(jìn)入3萬億元時(shí)代。食品飲料戰(zhàn)略定位專家徐雄俊表示，移動(dòng)支付隨著網(wǎng)購的興起以及線上線下的發(fā)展，餐飲等實(shí)體行業(yè)也逐漸開始流行移動(dòng)支付。徐雄俊認(rèn)為，目前支持移動(dòng)支付的餐飲企業(yè)大多集中在我國餐飲業(yè)中占比約10%左右的大型連鎖企業(yè)，移動(dòng)支付在餐飲業(yè)中的市場空間還有很大。
據(jù)悉，隨著越來越多的餐飲企業(yè)開始嘗試移動(dòng)支付，專門幫助餐飲企業(yè)搭建移動(dòng)支付平臺的創(chuàng)業(yè)公司也陸續(xù)誕生。
支付改革激化餐企稅費(fèi)矛盾
不得不說，互聯(lián)網(wǎng)交易帶來的支付變革已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展趨勢。中國人民銀行發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年，全國共發(fā)生電子支付業(yè)務(wù)257億筆，金額1075萬億元，同比分別增長27.4%和29.5%。移動(dòng)支付業(yè)務(wù)16億筆，金額超過9萬億元，同比分別增長212.9%和317.6%。電子支付業(yè)務(wù)增長較快，移動(dòng)支付業(yè)務(wù)則保持?jǐn)?shù)倍的超高位增長。
中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2014-2019年中國移動(dòng)支付行業(yè)細(xì)分深度調(diào)研與發(fā)展機(jī)遇分析報(bào)告》也提到， 2014年全球移動(dòng)支付交易值將達(dá)到3250億美元，與2013年2354億美元的交易價(jià)值相比，增長達(dá)38%。在可預(yù)見的未來，全球移動(dòng)支付市場仍將維持在40%左右的復(fù)合增速持續(xù)快跑。
但同樣作為第三方支付平臺，為什么支付寶等移動(dòng)支付平臺能迅速在餐飲業(yè)搶占部分市場?這其中，不僅有燒錢吸引消費(fèi)者的作用，對商戶收取較低的手續(xù)費(fèi)也是一大推動(dòng)因素。
支付寶方面介紹，目前餐飲類商家通過手機(jī)支付進(jìn)行收款的交易手續(xù)費(fèi)是1%，這比銀聯(lián)規(guī)定的POS機(jī)刷卡手續(xù)費(fèi)1.25%要低，假設(shè)一家餐館每月流水是100萬元，那么每個(gè)月可以節(jié)省2500元的交易費(fèi)用。
在今年全國“兩會(huì)”期間，全國政協(xié)委員、河北千喜鶴集團(tuán)董事長劉延云，全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦，再次提出降低餐飲業(yè)銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)的提案。據(jù)悉，陶然居集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)目前也都上線了移動(dòng)支付平臺。選擇移動(dòng)支付平臺，并不僅僅是餐飲企業(yè)迎接互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢采取的舉措，較低的手續(xù)費(fèi)也使得餐飲企業(yè)愿意嘗試新的支付方式。
但事實(shí)上，不管是銀行卡刷卡支付，還是第三方移動(dòng)支付，這些手續(xù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)依然無法滿足餐飲企業(yè)的訴求。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮恩援在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，餐飲企業(yè)銀行卡刷卡收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，最根本的問題是對餐飲業(yè)的類別劃分。“目前，依然把餐飲業(yè)與珠寶、房地產(chǎn)、藝術(shù)品等奢侈品消費(fèi)劃分在同一類別，這對于大眾餐飲占據(jù)80%比重的餐飲業(yè)來說不公平，很顯然無法得到餐企的認(rèn)同。”馮恩援表示，餐飲企業(yè)的訴求是改變對餐飲業(yè)的類別劃分并降低銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)至0.38%。
據(jù)了解，第三方支付平臺主要靠收取手續(xù)費(fèi)來維持運(yùn)營，降低費(fèi)率搶占市場是慣有的手段。較高的行業(yè)基準(zhǔn)，給了其他第三方支付平臺更多競爭調(diào)整的空間。移動(dòng)支付的迅猛增長，加劇餐飲行業(yè)支付競爭的同時(shí)，也給銀聯(lián)手續(xù)費(fèi)支付標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行提出了考驗(yàn)。
被動(dòng)接受還需時(shí)間普及
盡管移動(dòng)支付的發(fā)展勢頭迅猛，但業(yè)內(nèi)對其在餐飲行業(yè)的普及依舊有不少保守的意見。
徐雄俊在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，百貨等行業(yè)與餐飲業(yè)不同，已經(jīng)進(jìn)入相對成熟的數(shù)字化運(yùn)作階段，隨著數(shù)字化運(yùn)作過程中的主動(dòng)引導(dǎo)，微信支付和支付寶支付等手段相對普及，餐飲業(yè)對微信支付和支付寶支付的應(yīng)用還屬于被動(dòng)接受過程中，仍需時(shí)間普及。
徐雄俊介紹，目前，微信和支付寶等移動(dòng)支付主要由相應(yīng)的運(yùn)作公司進(jìn)行推廣，大型連鎖企業(yè)成為首先選擇的試點(diǎn)。在餐飲行業(yè)，僅有10%左右的餐飲企業(yè)是連鎖化運(yùn)作。因此，近90%的大眾餐飲企業(yè)無能力也沒有主動(dòng)的意識啟動(dòng)微信或是支付寶等移動(dòng)支付。
也有業(yè)內(nèi)人士表示，移動(dòng)支付更多代表年輕消費(fèi)群的消費(fèi)趨勢。在餐飲業(yè)的消費(fèi)人群中，還有很大一部分中老年人對于移動(dòng)支付的認(rèn)知度和接受度有待提升。
而商家在歡迎移動(dòng)支付降低手續(xù)費(fèi)、避免找零錢收假幣的同時(shí)，也對移動(dòng)支付的到賬提出了質(zhì)疑。一些餐飲企業(yè)就曾因?yàn)橐苿?dòng)支付到賬周期長而選擇放棄在線外賣業(yè)務(wù)。
不得不提到的另一個(gè)問題是，微信和支付寶的移動(dòng)二維碼支付依舊存在爭議。2014年，央行曾叫停二維碼支付，并商討出臺相關(guān)的支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。此外，有關(guān)二維碼支付的安全技術(shù)隱患也尚未完全清除。(北京商報(bào) 記者 賀陳慧)
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