時(shí)尚品牌餐飲搶占長沙市場卻遭遇冰火兩重天，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)價(jià)格已不是關(guān)鍵
搶灘
外地時(shí)尚品牌餐飲紛紛進(jìn)駐長沙
在長沙五一商圈熙熙攘攘的喧鬧中，近兩年來海底撈、俏江南、朝天門火鍋等外地時(shí)尚品牌餐飲紛紛開店入駐。
海底撈在長沙開店的計(jì)劃從2012年就有所耳聞，但由于沒有找到合適的鋪面，以及人力配置和原料配送準(zhǔn)備不足而擱淺。經(jīng)過兩年多的醞釀，去年底海底撈終于突破各方面困難，在黃興南路步行街成功開店。
同為知名餐飲品牌的俏江南雖然這幾年大幅度減緩了開店速度，但對(duì)長沙市場也是相當(dāng)重視，早于2013年在悅方五樓開店?duì)I業(yè)了。
平和堂對(duì)面正在裝修的商業(yè)大廈，去年起就掛出知名快時(shí)尚餐廳綠茶入駐的大幅廣告牌。
據(jù)說外婆家也正在考慮長沙開店。
為何這些外地的時(shí)尚品牌餐飲偏愛長沙市場？
專注于餐飲業(yè)20年的行家肖立強(qiáng)認(rèn)為，長沙是吃貨之城，餐飲消費(fèi)市場巨大，這是有目共睹的，所以這些雄心勃勃的品牌餐飲公司自然不會(huì)放過這塊肥肉；同時(shí)，受大形勢(shì)影響，長沙高端餐飲進(jìn)入寒冬，正是這些中端時(shí)尚品牌入駐好時(shí)機(jī)；另外，長沙本土餐飲品牌店近幾年放慢了擴(kuò)張速度，甚至新店不斷的潭王府等本土強(qiáng)勢(shì)餐飲也沒有動(dòng)作，給了外地品牌餐飲乘虛而入的機(jī)會(huì)。
“機(jī)遇和危機(jī)往往是并存的。雖然現(xiàn)在餐飲業(yè)整體不景氣，很多餐飲公司都元?dú)獯髠�，但這正給了有想法、有創(chuàng)意的公司異軍突起的機(jī)遇。”肖立強(qiáng)表示，近兩年外地時(shí)尚品牌餐飲紛紛入駐長沙，就是在危機(jī)中給自己創(chuàng)造機(jī)遇。
分化 這邊排隊(duì)一小時(shí)，那邊冷冷清清
前晚6時(shí)30分，正值就餐高峰，長沙晚報(bào)記者先后來到黃興南路步行街的海底撈和俏江南等餐飲店，發(fā)現(xiàn)同為“外來和尚”卻遭遇冰火兩重天。
電梯一到達(dá)海底撈所在的三樓，走廊上近百張桌子坐滿了人。原來這都是在等候排隊(duì)吃海底撈的消費(fèi)者！
排隊(duì)取號(hào)處的工作人員告訴長沙晚報(bào)記者，想吃海底撈還需要等候一個(gè)小時(shí)。“我們海底撈每天都得排隊(duì)，等候一個(gè)小時(shí)很平常。”
7時(shí)，長沙晚報(bào)記者轉(zhuǎn)而來到位于悅方的俏江南，大老遠(yuǎn)就看見四位工作人員站在門口迎賓。走進(jìn)店內(nèi)發(fā)現(xiàn)偌大的餐廳，只有三桌翻牌了，一共也就七八位客人。
在隨后的兩個(gè)小時(shí)里，該店只新進(jìn)了兩位客人用餐。面對(duì)冷冷清清的餐飲，服務(wù)員表示，周末客人會(huì)多一些。另外高級(jí)商務(wù)宴會(huì)包間仍需要預(yù)訂。
而長沙晚報(bào)記者在悅方5樓餐飲區(qū)近十家時(shí)尚品牌餐飲調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了泰子椰客人滿座，其他的餐廳基本上情況和俏江南類似。但在黃興南路步行街上，季季紅、不了鍋等餐廳也跟海底撈一樣，相當(dāng)火爆。
“雖然餐飲業(yè)整體形勢(shì)不樂觀，不過主要影響的還是高端餐飲，像海底撈、俏江南這樣的時(shí)尚品牌餐飲波動(dòng)不大。”肖立強(qiáng)表示，調(diào)整后的俏江南其實(shí)現(xiàn)在也是中端的餐飲了，大廳消費(fèi)并不高。長沙市民愛吃不怕花錢，但是如何抓住他們的味蕾，就看各家本事了。“所以出現(xiàn)冰火兩重天現(xiàn)象也很正常。”
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