紅商網(wǎng)訊：四年一屆的世界杯如期拉開(kāi)大幕，京城餐飲企業(yè)也開(kāi)始借助這一體壇盛事紛紛開(kāi)展一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)。北京商報(bào)記者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與四年前的營(yíng)銷(xiāo)模式相比，本屆世界杯期間餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)出現(xiàn)了不少新現(xiàn)象。如受政策影響，不少餐飲企業(yè)將戶(hù)外場(chǎng)所轉(zhuǎn)向了室內(nèi)、中餐企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)熱情高于上一屆等特色。業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著世界杯漸入佳境，餐飲企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)的分羹大戰(zhàn)還將繼續(xù)發(fā)酵。
小餐館因政策放棄露天生意
在世界杯開(kāi)幕戰(zhàn)當(dāng)天，北京商報(bào)記者走訪(fǎng)了國(guó)展、左家莊等地，發(fā)現(xiàn)路邊的小餐館呈現(xiàn)出冷清的態(tài)勢(shì)，雖然有部分店面在戶(hù)外支起燒烤攤，但消費(fèi)者并不多。經(jīng)營(yíng)一家戶(hù)外燒烤的王先生表示，今年由于城管對(duì)戶(hù)外燒烤攤管理較嚴(yán)，生意不好，在外面支攤看球成本大，所以往往剛到凌晨就選擇了關(guān)門(mén)。
相比這些小餐館而言，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)今年有固定門(mén)店的大型餐飲企業(yè)比起往年活躍不少。在走訪(fǎng)一些餐廳后發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)不但提供看球場(chǎng)地，有些還是首次嘗試24小時(shí)營(yíng)業(yè)。如翔達(dá)海鮮樓今年首次推出餐飲夜市，從17時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè)到凌晨2時(shí), 并根據(jù)球賽時(shí)間適時(shí)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。同樣，金百萬(wàn)今年就有針對(duì)性地將其東直門(mén)和西直門(mén)的店面開(kāi)辟出世界杯“戰(zhàn)場(chǎng)”，推出通宵看球的場(chǎng)所和伴隨看球的各色小食。“以前我們很少參與世界杯的營(yíng)銷(xiāo)，今年為了突破營(yíng)業(yè)，我們把金百萬(wàn)東直門(mén)店這樣外國(guó)人扎堆的地方作為試點(diǎn)，再通過(guò)推出優(yōu)質(zhì)美食讓上座率增高。”金百萬(wàn)東直門(mén)店負(fù)責(zé)人如是表示。
位于春秀路的乙十六串吧今年在世界杯期間生意也特別好，其負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，為了在世界杯期間為消費(fèi)者提供看球場(chǎng)所，他們主動(dòng)延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間。“今年世界杯比賽時(shí)段為0-6時(shí)，為方便球迷看球，我們?cè)诘昝姘惭b多臺(tái)電視，營(yíng)業(yè)時(shí)間也盡量延長(zhǎng)至早上。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以前扎堆在戶(hù)外看世界杯是小餐企的天下，隨著北京市整治環(huán)境污染力度的增大和人們用餐習(xí)慣的改變，一些消費(fèi)者開(kāi)始主動(dòng)接受新的看球用餐方式，那些大型餐企也順勢(shì)為其提供良好環(huán)境，可謂一舉兩得。
資料顯示，隨著今夏城管執(zhí)法部門(mén)陸續(xù)開(kāi)展露天燒烤、無(wú)照經(jīng)營(yíng)治理整頓工作，路邊為人們提供看球場(chǎng)所的燒烤攤少了許多。消費(fèi)者肖女士向北京商報(bào)記者回憶稱(chēng)，四年前世界杯期間，在簋街、方莊這類(lèi)餐飲集中的地區(qū)有很多路邊燒烤攤，她和朋友們會(huì)選擇在戶(hù)外一邊喝啤酒一邊看球賽，今年發(fā)現(xiàn)北京四環(huán)內(nèi)想找到這樣的地方還真難。
中餐企業(yè)唱響世界杯營(yíng)銷(xiāo)
在不少人眼中，世界杯更多是針對(duì)國(guó)外人群。因此，每屆世界杯期間，京城內(nèi)外國(guó)人聚集的酒吧、西餐廳都會(huì)在店內(nèi)開(kāi)展不少營(yíng)銷(xiāo)手段招攬看球的消費(fèi)者，也讓這些西餐廳更多地成為世界杯期間餐飲市場(chǎng)的主角。但今年，在全聚德、又一順等一批中餐企業(yè)紛紛加入世界杯營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)后，也讓餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)更多多元化的主題活動(dòng)。
如全聚德就在世界杯上下足工夫，在各店推出世界杯特色菜，讓球迷的選擇更多、體驗(yàn)更好。大力神金絲球、金靴面包蝦、綠茵之聲等，這些以足球?yàn)樵煨偷氖澜绫穗仍谌鄣聤W運(yùn)村店紛紛亮相，受到球迷們的喜歡。戈拿旺在菜品設(shè)計(jì)上也向世界杯靠攏，推出“大力神杯”、“金靴”、“足球”、“綠茵場(chǎng)”、“巴西國(guó)旗”等各種創(chuàng)意美食以及巴西卡莎莎國(guó)酒。
北京商報(bào)記者同時(shí)注意到，今年世界杯期間，不少中餐館、京城老字號(hào)企業(yè)積極參與到世界杯營(yíng)銷(xiāo)中，也成為京城餐飲企業(yè)的一大新亮點(diǎn)。如翔達(dá)海鮮樓的餐單上，出現(xiàn)了各種適合看球的特色美食，菜價(jià)也相對(duì)親民，最貴的菜也不過(guò)24元。這里除了燒烤外，還配備了各種風(fēng)味小炒、鹵水拼盤(pán)等。和合谷也在世界杯期間在其門(mén)店推出世界杯套餐，購(gòu)買(mǎi)者還能獲得相應(yīng)禮品。
今年世界杯期間，中餐企業(yè)不但積極加入營(yíng)銷(xiāo)，而且還利用節(jié)日再加砝碼。由于今年的世界杯正趕上父親節(jié)，一些中餐企業(yè)還適時(shí)推出更豐富的主題餐。京城湘菜老字號(hào)曲園酒樓，為了在父親節(jié)能讓老球迷們盡興，特別為包桌就餐的顧客送上紅酒。又一順也在父親節(jié)當(dāng)天為來(lái)店就餐的父親免費(fèi)送上一份美食。“以前看世界杯啤酒加花生毛豆就可以了，今年餐飲企業(yè)紛紛利用自己的烹飪優(yōu)勢(shì)制作更多口味的美食給消費(fèi)者，也為其帶來(lái)更好的收益。”業(yè)內(nèi)人士表示。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
京城餐企發(fā)力世界杯營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)
廣州酒家中止IPO 狗不理成餐企上市獨(dú)苗
鼓勵(lì)“光盤(pán)行動(dòng)”北京餐企加快節(jié)能減排應(yīng)對(duì)成本攀升
餐飲市場(chǎng)漸暖 標(biāo)準(zhǔn)化成中式餐企擴(kuò)張桎梏
餐企轉(zhuǎn)型升級(jí)與特色經(jīng)營(yíng)：算明白賬再?zèng)Q定路
搜索更多: 餐企
