紅商網(wǎng)訊：昨日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2013年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告》。餐飲百強的增速首次低于全國餐飲收入平均水平，凈利潤下降的企業(yè)高達42家。火鍋業(yè)是唯一出現(xiàn)單店收入、凈利潤率等正增長的業(yè)態(tài)。

　　報告顯示，2013年餐飲百強企業(yè)盈利直線下滑，餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入1911.1億元，同比增長5.7%，增幅首次低于全國餐飲收入平均水平。

　　在百強企業(yè)中，凈利潤出現(xiàn)兩極分化，負增長的企業(yè)高達42家，有6家企業(yè)出現(xiàn)巨虧，凈利潤降幅大于100%。從上市餐飲企業(yè)業(yè)績來看，除了味千增長了4.8%、西安飲食凈利潤率持平外，百勝中國、稻香、全聚德等6家凈利潤率出現(xiàn)小幅下降，湘鄂情的增長率大跌近八成。

　　2013年餐飲百強中，火鍋是唯一平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài)，其營業(yè)收入占百強總營收的比重達四分之一，是所有業(yè)態(tài)中比重上升幅度最大的。
　�。▉碓矗罕鼻嗑W(wǎng)-北京青年報 作者：藺麗爽）