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紅商網訊：中國烹飪協會在今天召開的2014年(第八屆)中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會上發(fā)布了《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告(2014)》。報告顯示，2013年，餐飲增速繼續(xù)下滑，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速創(chuàng)下20多年以來的最低值，與社會消費品零售總額增速的差距進一步擴大。高端餐飲更是受挫嚴重，是10年來首次出現負增長。但大眾化餐飲發(fā)展勢頭良好。
報告顯示，受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋西餐團膳發(fā)展強勁。私人社交需求已成為餐飲消費最大訴求。
根據報告，在當前高端餐飲市場受困、行業(yè)面臨營業(yè)成本、人工費用、房租費用、水電燃料居高不下，競爭加劇等內外部困難的環(huán)境下，餐飲企業(yè)正實施多品牌發(fā)展的經營策略來提高市場占有率，增強整體競爭力，擴大消費范圍，規(guī)避經濟不景氣的影響。
報告指出，隨著高端餐飲的下滑和服務經營的全面轉型，團餐、休閑餐及簡餐將是未來餐飲產業(yè)發(fā)展重心轉移的方向。2014年餐飲業(yè)的投資機會將聚焦在團餐、休閑餐及簡餐市場，餐飲特色品牌也將成為資本市場關注的焦點。
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