紅商網(wǎng)訊：“我和家人最近天天到這家酒樓過早，花費和在早點攤上差不多，但感覺放心多了。”家住青山的蘇先生這樣對記者說。

　　記者探訪發(fā)現(xiàn)，江城近來有越來越多的大型酒樓搶灘早餐市場，深受酒樓周邊居民的歡迎。

　　酒樓開賣平價早餐

　　雜醬面7元、熱干面4元、面窩1元、老面饃1元……昨日早上8時，記者在青山沿港路的麗華園門前看到，工作人員穿著白色工作服，戴著口罩，在門前架起油鍋炸面窩，摞起蒸籠蒸包子，下面、撈粉忙得不亦樂乎(如圖)。早點攤上早點品種，這里也是應(yīng)有盡有，而且二者之間的價格也都差不多。

　　家住附近的張爹爹說，自從這家酒店開賣早點，他幾乎天天都會過來。“價格不貴，關(guān)鍵是吃得也放心。”麗華園負(fù)責(zé)人告訴記者，早餐生意好于預(yù)期，接下來還會增加早點品種。

　　此前，艷陽天多數(shù)門店也推出了自己的平價早餐，9元一碗的牛肉粉甚至比部分早點攤還要便宜。“好停車”、“價格公道”、就餐環(huán)境也不錯”是許多專程跑來吃早點的主要原因。

　　早餐夜宵微利經(jīng)營

　　近年來，艷陽天、小藍(lán)鯨、農(nóng)家大院等知名酒樓陸續(xù)推出平價早餐。有業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬：每天經(jīng)營不過兩三個小時，但至少得增加十個專職人員，除去各項開支，其實一個月也賺不了多少錢。

　　“中高端餐飲市場不太景氣，另辟蹊徑做早點更能滿足市民的消費需求。”漢口某酒樓經(jīng)營者坦言，餐飲企業(yè)經(jīng)營成本大，在現(xiàn)有的大環(huán)境下，只能通過拓展經(jīng)營的渠道，降低身段才能站穩(wěn)腳跟，逐步打開大眾餐飲市場。

　　其實，不止是賣早點，江城不少大型酒樓甚至還把注意力轉(zhuǎn)移到了夜宵市場。楚灶王、三五醇、九龍等知名酒樓的晚茶生意一直經(jīng)營得不錯。“客人喜歡吃什么我們就賣什么。”武昌某酒樓的經(jīng)營者這樣強(qiáng)調(diào)。

　　酒樓早餐值得推廣

　　在小藍(lán)鯨董事長劉國梁看來，盡管近年來中高端餐飲市場受到?jīng)_擊，但餐飲業(yè)的發(fā)展空間還很大。他認(rèn)為，在傳統(tǒng)的中餐、晚餐的基礎(chǔ)之上，推出早餐宵夜晚茶等其他品類，降低身段，才能以更加親民的路線滿足大眾化需求。

　　武漢餐飲協(xié)會秘書長涂水前表示，過去大中型企業(yè)不愿意經(jīng)營早餐是覺得早餐利潤太低，辛苦不劃算。“現(xiàn)在餐飲企業(yè)利潤下滑，呼吁有更多餐飲企業(yè)經(jīng)營放心早餐，借以便民親民，同時做大做好自己的事業(yè)。他同時表示，武漢市餐飲協(xié)會已決定向全市各大酒樓進(jìn)行推廣經(jīng)營早餐的嘗試。(楚天都市報)

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