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移動創(chuàng)業(yè)者解決“to”問題：個性化精準推薦
如果說淘點點、大嘴巴試圖改善餐飲企業(yè)流程，則有另一批創(chuàng)業(yè)者希望改善的是用戶流程，他們更關(guān)注O2O中“to”的問題。
外賣APP“到家美食會”就是做這樣的事情：用戶通過APP訂餐，到家美食會統(tǒng)一下單、包裝、配送，在預(yù)計時間送餐上門。這套體驗要遠遠高于用戶自己和繁忙的餐廳直接溝通。
到家的收入模式是：和餐飲企業(yè)在菜品價格分成，向用戶收取每單6元配送費(辦理30元會員卡可免3個月快遞費)。最大難題是太重的物流團隊，尤其午餐晚餐屬于密集高峰配送，在其他時段則會出現(xiàn)人力閑置。
在京東(滾動資訊)投資到家這個案子中，京東美女副總裁蕢鶯春是操盤手，她曾經(jīng)向新浪科技透露，餐飲配送的特點是基于小區(qū)范圍輻射，當(dāng)?shù)郊遗渌蛨F隊擴展到一定程度時，會考慮一些其他品類的小區(qū)直達配送服務(wù)。
同樣想解決“to”問題的，還有通過微信賣早餐的“早餐佳”。早餐佳創(chuàng)始人劍劍是互聯(lián)網(wǎng)人，做過家居行業(yè)，他發(fā)現(xiàn)早餐和午餐是一個溝通頻次頻繁、需求量很大的領(lǐng)域。
劍劍進行了簡單粗略的估算：北京中關(guān)村片區(qū)，海淀南路北至四環(huán)、西至蘇州街有超過75個寫字樓，每個寫字樓平均10層辦公面積，每層3000平米，人均辦公面積5平米，則每個寫字樓有員工6000人，至少45萬人有早餐需求。于是劍劍簡單通過微信公眾平臺做了開發(fā)，每天推送第二天早餐品種，用戶有需求可以預(yù)定付款，第二天早上送達。
這樣做最大好處是避免損耗。劍劍調(diào)研過一家連鎖快餐品牌的早餐業(yè)務(wù)：一個實體店早餐人群覆蓋半徑只有1公里，每天單店銷量也就是200-250份之間，因為人流的不確定性會造成多余的食材損耗。
由于早餐佳采用預(yù)定+預(yù)付費模式，能夠把損耗降到最低，還能夠保證現(xiàn)金流，早餐佳上線僅僅數(shù)天，每天銷量就已經(jīng)超過200份。目前早餐佳的配送范圍僅限中關(guān)村，已經(jīng)有4000多人定過餐，這離45萬人的早餐需求還有很大距離。劍劍表示，中關(guān)村只是早餐佳的一個小試水，在渠道上目前只有微信，選擇微信是因為相對較輕、用戶接受度比較高。接下來會做移動版網(wǎng)站、PC網(wǎng)站和APP。同時早餐佳還考慮推出望京、上地等商圈服務(wù)。劍劍并不想僅僅做早餐，他還計劃嘗試些其他東西。
熱愛美食的李琪緣，則更想做一些“前端”的事情，他現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)項目“城覓”是一款定位“發(fā)現(xiàn)”的APP，由大量美食做切入口，延伸至有趣的小店、精致的周邊旅游。
“以前在大眾點評上，還能夠發(fā)現(xiàn)新東西，現(xiàn)在都是直接買券。”李琪緣說，“當(dāng)大家都跑去做流程交易的時候，我還是堅持認為發(fā)現(xiàn)有價值，所以我們做了城覓，希望做精品和推薦。”
李琪緣認為，每個餐飲企業(yè)都有閉環(huán)產(chǎn)品的商業(yè)模式，現(xiàn)在想從這個流程中分成已經(jīng)很困難，但是每個商家都會有新菜品、新店和新品牌，“商家永遠有廣告營銷的需求，并且這個需求很強烈。”這也是城覓未來的商業(yè)模式：瞄準商家的廣告營銷費用。
對于城覓未來的發(fā)展，李琪緣總結(jié)為一個媒體社區(qū)：通過產(chǎn)品機制進行個性化推薦，更精準的推薦附近有意思的小店、餐飲和活動，而這也是未來最大的趨勢。(新浪科技) 共2頁 上一頁 [1] [2] 成都45家違法建設(shè)中高檔餐飲會所關(guān)停或限期整改 湘鄂情香港子公司更名去“餐飲” 或為便于轉(zhuǎn)型 俏江南等轉(zhuǎn)型步履維艱 高端餐飲轉(zhuǎn)型方案優(yōu)劣難分 高端餐飲品牌形勢不明 下一步該怎么走？ 應(yīng)對餐飲業(yè)寒潮 青島數(shù)家星級酒店開賣商務(wù)盒飯 搜索更多: 餐飲 |
