曲院風(fēng)荷公園內(nèi)向大眾餐飲轉(zhuǎn)型的“開心茶館”，顧客不少。
琵琶湖附近有紫金匯、映水堂、琵琶湖酒店等多家餐飲場所。
紅商網(wǎng)訊：杭州西湖景區(qū)“西湖會”變茶館，經(jīng)營保本運(yùn)行，一杯龍井18元，周末位子很難等到。
記者日前來到杭州西湖邊的曲院風(fēng)荷公園，探訪放下以往高檔會所“身段”、向大眾餐飲場所轉(zhuǎn)型的“開心茶館”。
櫻花、海棠環(huán)繞中，一座古色古香的中式建筑就是“開心茶館”了。“飲茶觀湖，婚慶宴席，家常便餐”，旁邊一塊指路牌標(biāo)明了這里如今的經(jīng)營定位，還用較大字體特意標(biāo)出：“親民價格，歡迎品嘗”。
記者在室外茶座坐下，要了一杯18元的龍井綠茶。服務(wù)員說，最近天氣好，如果是周末位子都很難等到。平時訂包廂，一般提前個一兩天訂問題都不大，包廂里點(diǎn)菜、喝茶的價格和散座是一樣的。
杭州本地人顧老伯今天是和兄妹、愛人4個人出來喝茶吃飯。“這里我們頭一次進(jìn)來，聽說以前是很高級的會所，吃一頓飯得五六千。今天我們4個人攤下來每個人不過50多元，菜不錯，那么好的風(fēng)景喝喝茶也很舒服。”
記者看了下顧老伯的點(diǎn)菜單，4樣菜，糖醋里脊32元，石鍋蟹粉豆腐38元，干鍋花菜28元，酸湯肥牛42元，再加每人一碗米飯、一杯茶，總共220元。“這個價格和普通餐館差不多，如果要再省一點(diǎn)，下次自己帶些點(diǎn)心，點(diǎn)杯茶就可以坐個大半天。”顧老伯對“開心茶館”挺滿意。
今年1月以來，浙江省專項(xiàng)整治“會所中的歪風(fēng)”，對設(shè)在風(fēng)景區(qū)、公園、古跡等的各類會所依法予以關(guān)停，“還湖于民、還園于民、還景于民”。西湖景區(qū)公園內(nèi)原有的30家高檔經(jīng)營場所陸續(xù)關(guān)停。曲院風(fēng)荷公園內(nèi)原“西湖會”會所閉門歇業(yè)后，1月27日改名“開心茶館”重新掛牌營業(yè)，是目前唯一一家轉(zhuǎn)型改走“平民化”路子的餐飲場所。
但是，轉(zhuǎn)型的路子走得并不輕松。像今年春節(jié)假期，有人發(fā)微博抱怨：想進(jìn)“開心茶館”喝茶，被工作人員“勸退”，理由是“人手不夠”。“往年接待客人每天大概也就80位左右，沒想到今年春節(jié)期間，日均客流400多人，加上很多服務(wù)員回老家過年，確實(shí)讓我們措手不及。”“開心茶館”總經(jīng)理許德榮坦承，當(dāng)時茶館開放區(qū)域滿座，確實(shí)有服務(wù)員建議客人找別的茶樓看看，產(chǎn)生了“勸退”客人的誤會。原來會所做高檔餐飲客流量不大，現(xiàn)在碰到節(jié)假日客人多，人手不足，服務(wù)跟不上。
由會所轉(zhuǎn)型為大眾餐飲場所的頭一個月，“開心茶館”的經(jīng)營狀況也徘徊在虧損邊緣。據(jù)介紹，按照房租、人工水電等成本來估算，“開心茶館”每個月的營業(yè)額要達(dá)到40萬元左右才能盈利，而按目前每天營業(yè)情況看，勉強(qiáng)保本。
“會所轉(zhuǎn)型，不可能‘換湯不換藥’，也不是重新?lián)Q個牌子就萬事大吉了。”杭州市商貿(mào)旅游集團(tuán)企業(yè)管理部部長楊偉說，“會所轉(zhuǎn)型是一個系統(tǒng)工程，轉(zhuǎn)變的不僅是工商注冊名、價格，還有產(chǎn)品開發(fā)、成本控制、市場調(diào)研等，而最迫切的是服務(wù)的轉(zhuǎn)型。”
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西湖景區(qū)經(jīng)營場所業(yè)態(tài)提升
相關(guān)規(guī)劃近期將公開征求意見
浙江省和杭州市有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，會所整治要防止“雨過地皮濕，風(fēng)過草抬頭”。為了實(shí)現(xiàn)科學(xué)、長效的管理，杭州市目前正在謀劃整體提升西湖景區(qū)經(jīng)營場所業(yè)態(tài)，統(tǒng)一規(guī)劃、總量控制、合理布局、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、方便游客、資源共享。據(jù)杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會介紹，委托北京大學(xué)世界遺產(chǎn)中心幫助編制的《西湖景區(qū)經(jīng)營場所業(yè)態(tài)提升規(guī)劃(草案)》，目前正在修改完善，爭取近期內(nèi)向社會公示征求意見。
南京中山陵園風(fēng)景區(qū)
不見會所招牌 消費(fèi)回歸大眾
菜價偏高，一些家常菜也要80元
去年4月，人民日報對南京中山陵園風(fēng)景區(qū)高端餐飲場所“扎堆”現(xiàn)象進(jìn)行公開報道。時隔一年，記者再次來到這里，發(fā)現(xiàn)場所依舊，不過招牌已改、價格下調(diào)、生意清淡，門前再也難覓公車蹤影。
位于鐘山體育公園旁的富潤鐘山會所，視野開闊、環(huán)境優(yōu)美。如今，“富潤鐘山會所”招牌已換成了“富潤鐘山茶館”的字樣。在茶館前面圍欄上，打出了“反奢侈，倡節(jié)儉，吃多少，點(diǎn)多少”的標(biāo)語。
記者以訂餐名義找到一位工作人員，該工作人員表示，雖然現(xiàn)在改成了茶館，但是他們還是以餐飲為主，至于消費(fèi)，“現(xiàn)在不設(shè)最低消費(fèi)，隨來隨點(diǎn)。”記者打開菜單發(fā)現(xiàn)，動輒數(shù)百的高價菜已難見蹤影，不過還有不少家常菜標(biāo)價在100元以上，價格相對偏高。
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