 
紅商網(wǎng)訊：2013年，在“厲行節(jié)約”“八項(xiàng)規(guī)定”等政策的影響和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩等沖擊并行的形勢(shì)下，我國(guó)餐飲行業(yè)表現(xiàn)低迷，企業(yè)盈利受壓。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2013年全國(guó)餐飲收入報(bào)告顯示，全年餐飲收入為25392億元，增幅同比下降4.6%，創(chuàng)21年來(lái)的最低值，高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)。
日前，A股3家餐飲上市公司——全聚德、湘鄂情、西安飲食分別發(fā)布了2013年年度報(bào)告，年報(bào)顯示，2013年3家公司不僅和2012年同期相比凈利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)也均為近3年最差。
業(yè)績(jī)承壓之下，一方面，餐飲主業(yè)轉(zhuǎn)型，向大眾消費(fèi)靠攏已成為各企業(yè)的規(guī)定動(dòng)作，但結(jié)果卻是幾家歡喜幾家愁。另一方面，各企業(yè)也各顯其能，有的冒高風(fēng)險(xiǎn)“跨界”求生，有的選擇逆市擴(kuò)張門(mén)店布局全國(guó)，也有的寄希望于餐飲主業(yè)和食品工業(yè)兩輪驅(qū)動(dòng)、品牌運(yùn)營(yíng)與資本擴(kuò)張協(xié)同發(fā)展。對(duì)于今年一季度業(yè)績(jī)，上市餐企均表示將達(dá)到增長(zhǎng)預(yù)期。
全聚德延展品牌逆市擴(kuò)張
在餐飲行業(yè)受政策、經(jīng)濟(jì)影響增速不斷下滑，轉(zhuǎn)型調(diào)整持續(xù)發(fā)酵下，與中高端餐企放緩開(kāi)店速度，甚至接連關(guān)停虧損店面不同，擁有老字號(hào)金字招牌的全聚德卻呈現(xiàn)出逆市擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)。近日全聚德發(fā)布的2013年年報(bào)顯示，2013年全聚德新開(kāi)10家品牌連鎖門(mén)店，2014年更計(jì)劃再新開(kāi)品牌店6~8家，相較2012年其只新開(kāi)一家品牌直營(yíng)店和5家加盟門(mén)店，擴(kuò)張速度明顯加快。
與此同時(shí)，盡管2013年全聚德實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.02億元，同比下降2.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.1億元，同比下降27.62%，但對(duì)于2014年的前景全聚德方面仍表樂(lè)觀。全聚德計(jì)劃2014年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.12億元，較2013年增長(zhǎng)0.5%，并力爭(zhēng)2014年凈利潤(rùn)同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。
逆市擴(kuò)張
綜觀全聚德歷年年報(bào)，2013年的成績(jī)單是5年來(lái)表現(xiàn)最差的。年報(bào)顯示，全聚德2013年接待賓客730.55萬(wàn)人次，同比下降3.44%;人均消費(fèi)同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%。但全聚德方面表示，2013年度，面對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和餐飲市場(chǎng)的巨大變化和新的特點(diǎn)以及禽流感的影響，公司以“中國(guó)服務(wù)”為統(tǒng)領(lǐng)，以“品牌定位”為契機(jī)，以“創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)”為抓手，持續(xù)推動(dòng)“假日消費(fèi)”，主動(dòng)聚焦“家庭宴請(qǐng)、朋友宴請(qǐng)、商務(wù)宴請(qǐng)”業(yè)務(wù)，逐步開(kāi)拓“宴請(qǐng)，就到全聚德”的理性消費(fèi)市場(chǎng)，在開(kāi)局不利的情況下，取得了較好業(yè)績(jī)。
據(jù)了解，面對(duì)業(yè)績(jī)下滑，全聚德引進(jìn)戰(zhàn)略性投資者和專(zhuān)業(yè)咨詢公司，啟動(dòng)全聚德品牌戰(zhàn)略定位。2013年9月，全聚德正式啟動(dòng)非公開(kāi)發(fā)行A股股票工作，將在證監(jiān)會(huì)核準(zhǔn)后6個(gè)月內(nèi)擇機(jī)向IDG資本、華住酒店定向發(fā)行股票，募集資金共計(jì)3.5億元。同時(shí)，聘請(qǐng)?zhí)貏谔毓具M(jìn)行全聚德品牌戰(zhàn)略定位，聚焦“中華第一烤鴨店”，重整北京市場(chǎng)，開(kāi)拓華東地區(qū)特別是長(zhǎng)三角市場(chǎng)。
而定位之下，全聚德持續(xù)探索外延擴(kuò)張新方式，更增開(kāi)品牌連鎖門(mén)店10家。其中，以與合作方成立控股合資公司方式開(kāi)設(shè)北京全聚德大興店和全聚德常州店;以“特許+托管+收購(gòu)”三合一方式開(kāi)設(shè)全聚德無(wú)錫新區(qū)店、全聚德淮北店、全聚德銅陵店和全聚德?lián)P州店;以特許加盟方式新開(kāi)全聚德連云港[2.06% 資金 研報(bào)]店、宿遷店、滕州店、石家莊和平西路店;同時(shí)，全聚德上海武寧路項(xiàng)目已經(jīng)辦理工商注冊(cè)手續(xù)。
延展品牌
全聚德表示，2013年，公司在推進(jìn)“品牌+資本”運(yùn)作，研判消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化、開(kāi)拓理性消費(fèi)客源的同時(shí)，食品工業(yè)穩(wěn)中求進(jìn)，零售市場(chǎng)和百姓餐桌特色食品得到市場(chǎng)肯定。年報(bào)顯示，2013年，在公司實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入中，餐飲企業(yè)收入同比下降5.64%，而食品工業(yè)收入同比增長(zhǎng)9.57%。
一方面，全聚德針對(duì)大眾餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的需求，調(diào)整企業(yè)菜品結(jié)構(gòu)，研發(fā)了20道以中、低價(jià)位為主的具有原汁原味京韻特色的“全聚德京味菜”，一經(jīng)推出便取得良好銷(xiāo)量，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。同時(shí)，公司各門(mén)店也緊抓假日商機(jī)，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)，以北京園博會(huì)為契機(jī)，以暑期旺季和節(jié)假日為抓手，深入開(kāi)展豐富多彩的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，節(jié)假日營(yíng)業(yè)收入創(chuàng)新高。
另一方面，全聚德旗下三元金星公司和仿膳食品公司不斷優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)特色新產(chǎn)品，優(yōu)化公司特色食品分類(lèi)，并拓寬食品銷(xiāo)售渠道。截至2013年年底，共有10家專(zhuān)賣(mài)店、58家專(zhuān)賣(mài)柜(含豐澤園專(zhuān)柜)。此外，天貓全聚德官方旗艦店在開(kāi)展主題鮮明的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的同時(shí)，設(shè)立淘寶會(huì)員制度，通過(guò)提供VIP服務(wù)，培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度，全年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1323.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)17%。面對(duì)月餅消費(fèi)市場(chǎng)的新變化，全聚德精減月餅禮盒，實(shí)現(xiàn)發(fā)貨額近7000萬(wàn)元，產(chǎn)銷(xiāo)比整體達(dá)到了97%。
全聚德方面表示，未來(lái)餐飲企業(yè)將從品牌戰(zhàn)略、自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營(yíng)管理、綠色低碳等四個(gè)層面加速企業(yè)的轉(zhuǎn)型和自我升級(jí)改造，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力，從而實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)走向經(jīng)營(yíng)能力，促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)模和主業(yè)能力的協(xié)調(diào)進(jìn)步和均衡提升而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 成都餐企：歡迎“自帶酒水” 酒水價(jià)格“超市化” 餐企替劣質(zhì)餐盒買(mǎi)單 規(guī)范餐盒產(chǎn)銷(xiāo)鏈刻不容緩 北京部分餐企霸王條款變臉 直接明示少口頭告知多 蘇州園區(qū)張生記酒店關(guān)門(mén) 餐企平均壽命只有2.7年 餐飲業(yè)首個(gè)工資指導(dǎo)意見(jiàn)出臺(tái) 餐企漲工資有據(jù)可依 搜索更多: 餐企 |
