昨天，省商務(wù)廳發(fā)布《2013河南簡快餐發(fā)展報(bào)告暨2014發(fā)展趨勢(shì)》。報(bào)告顯示，在中國快餐迅速發(fā)展的大背景之下，河南簡快餐行業(yè)既有增速快、體量大的共性，又有自己的特色。因?yàn)橹懈邫n餐飲紛紛下沉，今年大眾餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

　　2013年河南簡快餐業(yè)績不俗

　　紅商網(wǎng)訊：按照中國烹飪協(xié)會(huì)的傳統(tǒng)劃分，餐飲行業(yè)有三駕馬車：正餐酒樓、火鍋與簡快餐。這三塊占據(jù)了餐飲市場(chǎng)90%的份額，其余的雜項(xiàng)占10%。從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，現(xiàn)在河南登記在冊(cè)的餐飲企業(yè)有30萬家，加上一些小規(guī)模的營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，河南的餐飲企業(yè)大概有40萬家。其中火鍋店1.5萬家左右，正餐酒樓1.5萬家左右，剩下的都是簡快餐企業(yè)。

　　據(jù)河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長張海林介紹，2012年河南省餐飲行業(yè)的營業(yè)額為1600億元，按照8%~9%的年增長速度，2013年河南餐飲行業(yè)的營業(yè)額大概為1750億元，其中，簡快餐占1000億元。

　　對(duì)河南餐飲行業(yè)而言，簡快餐企業(yè)顯然占據(jù)了半壁江山，對(duì)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展功不可沒。

　　不過，跟其他發(fā)達(dá)省市相比，河南簡快餐品牌集中度太差，沒有出現(xiàn)鄉(xiāng)村基、真功夫、大娘水餃等叫響全國的品牌。河南能夠拿得出手的快餐品牌也就是有著600多家店面的姐弟倆土豆粉和有著200多家店的阿利茄汁面。

　　阿武美事董事長樊勝武表示，河南的簡快餐行業(yè)需要大品牌。

　　2014年大眾餐飲競(jìng)爭(zhēng)更激烈

　　2013年，在政策引導(dǎo)下，大眾餐飲逐步成為餐飲行業(yè)的主流。

　　從全國來看，大眾化餐飲企業(yè)2013年平均營收增長速度在10%以上。這與中高端餐飲渠道下沉不無關(guān)系。而部分高端餐飲企業(yè)也開始放下身段，通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展社區(qū)餐飲、便利餐飲，進(jìn)軍自助餐、休閑餐飲等新興市場(chǎng)。

　　在高端餐飲搶灘大眾化餐飲市場(chǎng)的背景下，原有的大眾化品牌餐飲也不甘示弱，擴(kuò)張迅速。

　　據(jù)張海林介紹，具體到河南，阿五美食、仲記酒樓、小南國等知名餐飲品牌，紛紛進(jìn)入簡快餐行業(yè)，以大牌、小店、價(jià)低、味美的新形象，在簡快餐行業(yè)攻城略地。因此，今年簡快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

　　為了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，昨天上午，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)簡快餐專委會(huì)正式成立。同時(shí)，河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園在新鄉(xiāng)正式奠基，產(chǎn)業(yè)園一期占地740畝，超過30家餐飲烘焙企業(yè)進(jìn)駐。
　　（東方今報(bào) 李凌）

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