紅商網(wǎng)訊：“這個(gè)春節(jié)有點(diǎn)忙，忙著聚會、忙著團(tuán)聚、忙著到處找飯店。”身邊不少80后都有這樣的感觸，春節(jié)飯店不好選，傳統(tǒng)餐廳沒創(chuàng)新，吃來吃去總是那么幾個(gè)菜，如今就想找有個(gè)性的主題餐廳。

　　老輩人更追求口感、傳統(tǒng)，而逐漸成為消費(fèi)主流群體的80后則更加追求環(huán)境、創(chuàng)意、特色，以往的聚餐已經(jīng)無法滿足現(xiàn)在的精神需求，個(gè)性化的主題餐廳、咖啡廳更受追捧，講究個(gè)性“吃文化”。

　　有需求就有市場。教室主題餐廳、hellokitty主題餐廳、漢文化主題餐廳、紅色經(jīng)典主題餐廳……一個(gè)個(gè)或懷舊、或溫馨、或神秘的特色餐廳，像雨后春筍般從大城市落腳到二、三線城市。

　　受到“個(gè)性吃文化”的影響，哈爾濱的“百年老街”中央大街上，一家機(jī)器人主題餐館吸引了眾多游客和市民的駐足。餐館內(nèi)“打工”的機(jī)器人不僅可以代替服務(wù)員傳菜，還能擔(dān)任廚師炒菜做飯。許多消費(fèi)者慕名而來，爭相品嘗機(jī)器人大廚的手藝。

　　一走進(jìn)餐廳，酷似汽車人大哥“擎天柱”的迎賓機(jī)器人就會和客人熱情打招呼，而《機(jī)器人總動員》中的男主角瓦力也會一邊手舞足蹈地唱歌，一邊接待客人。

　　像這樣的個(gè)性化主題餐廳在哈爾濱逐漸興起。一位剛剛開了咖啡簡餐的80后老板對記者說，隨著消費(fèi)群體發(fā)生變化，餐飲行業(yè)的著重點(diǎn)也發(fā)生著轉(zhuǎn)移，在經(jīng)營策略上，我們不再求大求全，而是求小求精。

　　對于主題餐廳而言，消費(fèi)主體都是“80后”“90后”，作為“網(wǎng)蟲”和“拇指一族”，在就餐時(shí)可以隨時(shí)上網(wǎng)沖浪，也成為他們選擇主題餐廳的一個(gè)原因。

　　事實(shí)上，這種流行于歐美國家的“主題餐廳”早就在中國大城市流行，近幾年開始慢慢走進(jìn)中小城市。主題餐廳的個(gè)“主題餐廳”：年輕人新去處性裝修引來不少消費(fèi)者，在這里就餐不再是傳統(tǒng)意義上的“吃”，更多的是一種體驗(yàn)和感受。標(biāo)志化的名字、個(gè)性的裝修環(huán)境、菜品和服務(wù)，對主題餐廳而言，能夠聚集到人氣的原因莫過于這幾點(diǎn)，其中主題的重要性不言而喻。

　　講究個(gè)性消費(fèi)同時(shí)，消費(fèi)者愈加注重精神需求和菜品品質(zhì)。主題餐廳能滿足顧客對就餐環(huán)境的需要，能在短時(shí)間內(nèi)打響知名度。但要留住客人必須靠食物的風(fēng)味。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，更要在產(chǎn)品和服務(wù)上花心思。
　�。▉碓矗褐腥A工商時(shí)報(bào) 作者：郭釔杉）

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