紅商網(wǎng)訊：這些被關(guān)停的高檔消費(fèi)場(chǎng)所，如何轉(zhuǎn)型?本報(bào)記者昨日特意找到西湖景區(qū)管委會(huì)黨委書(shū)記、主任劉穎，和他聊了聊景區(qū)關(guān)于這道題的“解答思路”。

　　在他看來(lái)，30家高檔餐飲場(chǎng)所關(guān)轉(zhuǎn)，既是西湖景區(qū)發(fā)展的困難期，同時(shí)也是機(jī)遇期：“轉(zhuǎn)型升級(jí)，箭在弦上，不得不發(fā)。這個(gè)春節(jié)氣溫宜人，被網(wǎng)友稱為‘最溫暖的西湖’;而一場(chǎng)看不見(jiàn)的頭腦風(fēng)暴，正在疾風(fēng)驟雨。目前，整個(gè)管委會(huì)的工作人員幾乎都被動(dòng)員起來(lái)。”

　　劉穎掰著指頭數(shù)了數(shù)：發(fā)展地氣

　　經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、套餐經(jīng)濟(jì)、教研經(jīng)濟(jì)、考察經(jīng)濟(jì)……西湖景區(qū)高檔餐飲轉(zhuǎn)型，也許還可以這樣走。

　　一個(gè)包子一碗餛飩

　　也能坐享美景

　　包括“開(kāi)心茶館”在內(nèi)，地氣經(jīng)濟(jì)還有很多種形式可以嘗試。

　　劉穎特意提到了臺(tái)北九份著名的阿柑姨芋圓店，只出售非常單一的商品——40元新臺(tái)幣(折合人民幣約8.2元)一碗的芋圓，不過(guò)，店門(mén)口的排隊(duì)長(zhǎng)龍，幾乎從上午10:00直到晚上9:00。

　　最令人驚訝的是，只花8塊錢(qián)，就可以在3層樓的海景餐廳中任選座位，享受無(wú)敵海景，坐多久都可以。

　　杭州有沒(méi)有這樣的特色小吃?有，比如新豐大包、蝦肉餛飩。

　　那么，西湖景區(qū)有沒(méi)有一家物美價(jià)廉的新豐小吃?沒(méi)有。

　　劉穎表示，歡迎這類的地氣經(jīng)濟(jì)，在西湖景區(qū)出現(xiàn)、發(fā)展、壯大。

　　用傳統(tǒng)文化孵化創(chuàng)意

　　用植物園來(lái)做講堂

　　杭州的未來(lái)發(fā)展方向中，有一個(gè)很重要的關(guān)鍵詞，名為“文創(chuàng)”。

　　景區(qū)的高檔消費(fèi)場(chǎng)所如何轉(zhuǎn)型?文創(chuàng)也是一個(gè)很重要的思路。

　　手工創(chuàng)意卡套、手工香皂、手繪明信片等等小小紀(jì)念品……在鼓浪嶼、在臺(tái)北西門(mén)町等許多文藝青年流連忘返的景點(diǎn)中，這些不起眼小東西可都是撬起了當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的大杠桿。

　　劉穎覺(jué)得，西湖景區(qū)也可以有這樣的“文創(chuàng)孵夢(mèng)基地”，邀請(qǐng)創(chuàng)意店家在此進(jìn)駐，一齊為創(chuàng)意發(fā)聲，為景區(qū)添彩。

　　而教研經(jīng)濟(jì)的開(kāi)發(fā)，更可以使得西湖在社會(huì)功能上更加完善。“比如杭州植物園內(nèi)原有的一些高檔消費(fèi)場(chǎng)所和一些舊屋，可以考慮改建為全國(guó)各大林學(xué)院的教研基地，配套提供大學(xué)生住宿的民宿，而這些民宿當(dāng)然也可以為西湖游客提供住宿服務(wù)。”在劉穎看來(lái)，植物園內(nèi)還可以建設(shè)家庭園林設(shè)計(jì)區(qū)，跟市民游客分享——家里的陽(yáng)臺(tái)原來(lái)還可以這樣“綠意蔥蘢”。

　　讓百姓享受最優(yōu)價(jià)

　　讓西湖成為遺產(chǎn)地標(biāo)桿

　　景區(qū)內(nèi)的餐飲、民宿、景點(diǎn)，就像散

　　落玉盤(pán)中的珍珠，由政府搭建平臺(tái)、鼓勵(lì)發(fā)展套餐經(jīng)濟(jì)，串珠成鏈，那么，可以用最低的成本，獲得最大的推廣效益——商家獲得更多客源，游客市民則可以享受價(jià)格最優(yōu)的親民服務(wù)。

　　“比如，西湖景區(qū)旅游商貿(mào)局正在考慮制作養(yǎng)生、素食、商務(wù)、鄉(xiāng)土等系列套餐。希望能策劃推廣，引導(dǎo)消費(fèi)。”

　　在劉穎為記者展現(xiàn)的未來(lái)計(jì)劃中，地氣經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、套餐經(jīng)濟(jì)、教研經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展后，整個(gè)西湖景區(qū)也許可以起到遺產(chǎn)地的標(biāo)桿示范作用。這個(gè)時(shí)候，發(fā)展考察經(jīng)濟(jì)也就水到渠成了。

　　西湖景區(qū)原本就以其清潔度、綠化率、管理水準(zhǔn)、水體治理水準(zhǔn)等，矚目全國(guó)。而2013年末舉辦的“尋找最美西湖精品民宿”活動(dòng)更是吸引了許多全國(guó)的民宿考察團(tuán)隊(duì)。

　　這一活動(dòng)，獲2013西博會(huì)國(guó)際旅游節(jié)先進(jìn)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)，這讓劉穎們看到了考察經(jīng)濟(jì)的契機(jī)，“比如迪拜，就曾經(jīng)是這樣一個(gè)典范。那片沙漠，因?yàn)榕c眾不同的旅游形象，吸引到全世界的考察團(tuán)隊(duì)。而這本身就是一種具備潛力的發(fā)展方向。”
　�。▉�(lái)源：錢(qián)江晚報(bào) 作者：記者 楊曉政）

學(xué)生寒假工緩解北京餐飲業(yè)用工荒

成本高同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重 南京連鎖餐飲品牌收縮門(mén)店

學(xué)生寒假工緩解餐飲業(yè)用工荒

高端餐飲交最差成績(jī)單 湘鄂情北京工體店廚房設(shè)備已搬走

杭州餐飲店出新招 等位超過(guò)30分鐘能享受折扣

搜索更多: 餐飲