紅商網(wǎng)訊：不過，已有客人要求餐館換掉年夜飯菜單上的雞鴨
再次出現(xiàn)的禽流感，正影響著馬年新春的菜籃子。
1月24日起，杭城暫時(shí)關(guān)閉全城的活禽交易市場(chǎng)，暫�；钋萁灰�。但是，一年中最要緊的“年夜飯”，少了重要角色雞鴨，總歸要失一些色彩。于是，一些市民紛紛趕往超市，選購冰鮮雞鴨、凍禽等，以替代活雞活鴨。
“冰鮮禽和凍禽的銷量呈增長趨勢(shì)。”杭州聯(lián)華華商集團(tuán)生鮮采購配送中心肉品組負(fù)責(zé)禽類的相關(guān)工作人員告訴記者。
“無雞不成宴。”昨天在城東一家大型超市內(nèi)，張先生一邊拿起購物車?yán)锏囊话S雞、叫化雞、烤雞、醬鴨、冰鮮雞翅，一邊告訴記者：“過年總要吃得好一些吧。不吃雞鴨，你說能算吃得好嗎？”
市場(chǎng)調(diào)查>>>
超市：冰鮮雞鴨熱賣
在下沙一家大型超市的生鮮區(qū)，賣北京烤鴨的攤位一排接著一排擺開，數(shù)了一下，至少有三四個(gè)。每個(gè)攤位前都掛著烤得金黃的肥鴨，冒著香氣，滴著肥油。“香噴噴的北京烤鴨，絕對(duì)好吃，23.8元一斤，還送餅。”
“來一只。”一些抵不住誘惑的杭城市民停下腳步，守在攤位旁，等著賣烤鴨的把肉切成一片片。
生意好不好?賣烤鴨的姑娘笑著回答：“你看我從早上一直忙到現(xiàn)在，中飯都來不及吃。你說生意好不好?”
而就在烤鴨攤的右側(cè)自選柜臺(tái)上，放著一堆堆的冰鮮雞爪、雞翅中、琵琶腿、鴨肫等冰鮮禽副。
仔細(xì)一看，每款冰鮮禽副的價(jià)目表上方，無一例外都寫著“檢疫合格證”6個(gè)字，以顯示自己的安全可靠。
在擺著雞爪的自選柜臺(tái)旁，一位阿姨拿著一個(gè)塑料袋，挑揀一個(gè)個(gè)滴著冰水的大雞爪。不一會(huì)兒，塑料袋里裝了滿滿一堆。“超市里的雞爪賣得真當(dāng)便宜，才8.99元一斤，外面要賣13塊多一斤。”
而一旁的醬貨攤位上，近百只黃澄澄的醬鴨，鴨脖上套著一個(gè)個(gè)鉤子，齊整地掛在架上。
一位中年男子摘下一只烤鴨，放進(jìn)購物籃。他告訴記者：“26.79元一只，不便宜!但過年總要吃的。”
在聯(lián)華超市內(nèi)，雖然活禽交易同樣已停止，但冰鮮禽和凍禽的柜臺(tái)卻并不冷清。杭州聯(lián)華華商集團(tuán)生鮮采購配送中心肉品組的負(fù)責(zé)禽類的田巍說，聯(lián)華超市在浙江所有門店的冰鮮禽，前天日銷售額達(dá)三四萬元，跟去年同期相比增幅達(dá)14%-15%;凍禽日均銷售額達(dá)到大約25萬元。
聯(lián)華超市在浙江所有門店的冰鮮禽和凍禽的銷售總額(從去年12月20日到今年1月23日為止)，跟去年同期相比，增長約34%。
在超市專業(yè)人士看來，禽類產(chǎn)品分活禽、冰鮮禽、凍禽三類。冰鮮禽，主要是指保存期較短(一般僅有幾天或15天左右)的禽副產(chǎn)品，包括冰起來的殺白雞鴨等;而凍禽品，主要指在大約零下30℃，保存期較長(一般保存期達(dá)一年左右)的禽類產(chǎn)品，包括三黃雞、老母雞、雞鴨分割品等冷凍禽類產(chǎn)品。
田巍等認(rèn)為，禽流感對(duì)禽類銷售有影響，但影響不大。“老百姓現(xiàn)在對(duì)禽流感的感受已經(jīng)常態(tài)化。這樣的心態(tài)下，咱們的銷售就不會(huì)像去年四五月份禽流感頭一回鬧杭州時(shí)，跌得那么厲害。”
田巍回憶，去年四五月份，禽流感剛襲擊杭城時(shí)，不僅活禽銷售不了，包括冷凍、冰鮮等禽類，銷售量也非常非常少。
超市銷售人員估計(jì)，未來，冰鮮禽的銷量可能還會(huì)上升;凍禽品的銷售可能會(huì)跟去年持平，或略微上升一些。“杭城老百姓對(duì)禽類的需求量還是比較大的。畢竟春節(jié)要吃‘年夜飯’，餐桌上總少不了雞肉鴨肉。”
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