紅商網(wǎng)訊：今年以來，高端餐飲業(yè)遭遇“寒流”，高端酒店銷售收入大幅下滑，餐飲界住宿業(yè)“大佬”紛紛放下身段走親民路線，不過效果仍然差強(qiáng)人意。12月2日，太原市統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，前10月，太原市超過七成的高端餐飲住宿企業(yè)營業(yè)額下降。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，太原的高端酒店主要盈利點在會務(wù)消費(fèi)和餐飲服務(wù)上，今年以來厲行節(jié)約之風(fēng)，讓大多數(shù)酒店開始謀劃轉(zhuǎn)型。東港海逸更名東港包子王，濱河壹號變身濱河烤鴨店，“海外海”改名“濱河味道”，豪門極品鮑府取消最低消費(fèi)制，豪華酒店推出特價房等。“親民”的轉(zhuǎn)型路線雖然讓一些高端酒店出現(xiàn)回暖，但整個行業(yè)收入仍在下降。在太原市統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)中看到，前10個月，全市241家限額以上住宿餐飲法人企業(yè)中，有180家企業(yè)的營業(yè)額出現(xiàn)不同程度的下降，占全部限額以上住宿餐飲企業(yè)七成多。“高端酒店要轉(zhuǎn)型并不容易，一方面與普通大眾飯店的競爭在所難免，另一方面，無論是經(jīng)驗還是習(xí)慣，放下身段經(jīng)營仍需要時間。”業(yè)內(nèi)人士張先生表示，高端酒店要貼近百姓，不僅要從菜品上下功夫，還要從服務(wù)方式上進(jìn)行探索。

　　來源：黃河新聞網(wǎng)

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