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紅商網(wǎng)訊：據(jù)巴西《圣保羅頁報》網(wǎng)站10月30日報道：今年，巴西餐飲業(yè)發(fā)展停滯，酒吧和餐館市場冷淡，營業(yè)額幾乎零增長。
《圣保羅頁報》了解到，巴西餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，2013年巴西酒吧和餐館界的營業(yè)總額約為 950億美元，相比去年的886億美元，增長了7 ％左右。但是巴西政府預(yù)測今年的通貨膨脹率接近6％ ，央行公布的2013年預(yù)計通脹率為5.8％，也就是說，相對于通脹率來說，7%的營業(yè)增長額微乎其微。
巴西餐飲協(xié)會的主席保羅·索姆斯遺憾地表示：“這對我們來說是一個完完全全的挫折，我們預(yù)期的實(shí)際收入增長率為5％，現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到。” “但是，這一打擊并不能被認(rèn)為是巴西餐飲業(yè)的沒落。”他補(bǔ)充說到。
這是因?yàn)榻衲甑谝患径�，一些地區(qū)餐飲業(yè)虧損嚴(yán)重，虧損率高達(dá)10％，直接拉低了整體水平。官方的最終結(jié)果還將綜合11月和12月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，這兩個月的預(yù)期是樂觀的，但是盡管如此，對巴西餐飲業(yè)來說，2013年總體上并不是積極的一年。
收入低于預(yù)期的主要原因是餐飲成本的上升。據(jù)索姆斯所說，巴西餐飲業(yè)的平均通脹率是12 ％ （是官方公布的通脹率的兩倍）。手工勞動成本上升了10％以上，稅收政策的變化也使得飲料價格增加了20％ 左右。
“因?yàn)槲覀儫o法將一切增加的成本計算到顧客身上，所以我們的盈利能力驟降。” 保羅·索姆斯說。
其他因素雖然是偶爾性的，但也一定程度上加劇了這一問題。在圣保羅和里約熱內(nèi)盧等地的大型市場，淡季持續(xù)了好幾個星期。政府嚴(yán)格執(zhí)行禁酒令，影響了酒吧的運(yùn)營，以及6月和7月爆發(fā)的大規(guī)模的示威游行，迫使商家多次停止?fàn)I業(yè)。這些因素都影響了餐飲業(yè)的正常運(yùn)營，造成了無法彌補(bǔ)的損失。
餐館老板在接受《圣保羅頁報》調(diào)查時紛紛表示對2013年巴西餐飲業(yè)取得的成績十分失望，同時也十分無奈。
“我們預(yù)期的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)增長，但是這一年下來，我們的工作一如既往的辛苦，獲得的利潤卻很低，因?yàn)楦甙旱某杀緡?yán)重影響了收入。”哈斯卡爾酒吧的老板羅伯托·貝爾拉維斯一臉無奈地表示。
樂維爾集團(tuán)的合伙人弗朗西斯科·巴羅佐也表示，2013年是非典型的。 “我們靠前幾年的收入繼續(xù)經(jīng)營。”盡管這個集團(tuán)在里約的兩間酒吧取得了預(yù)期的收益。
另一個造成餐飲業(yè)停滯的因素是企業(yè)的目光，只看到了市場暫時的熱度，卻沒有考慮長遠(yuǎn)的發(fā)展。“我們近年來投入了大量的資金，但在2013年，我們停止了，開始冷靜觀望以提高內(nèi)部發(fā)展。明年開始重新加速投資，我們認(rèn)為這是明智的做法。” 愛琴海集團(tuán)的成員保羅·克雷斯說。
雖然今年業(yè)績不佳，甚至可能危及2014年的投資，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善和明年世界杯期間大量增長的國內(nèi)外游客給巴西餐飲市場帶來了一絲樂觀的情緒，商家均對2014年的巴西餐飲市場寄予了厚望。
�。ㄖ袊W(wǎng) 實(shí)習(xí)編譯：朱雯雯）
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