紅商網(wǎng)訊：說起涼皮，它無疑是西安的驕傲，一年四季，它幾乎成了西安美食的代言。西安有很多知名涼皮連鎖店，比起路邊攤，它們以干凈衛(wèi)生吸引了很多人。
但近日，西安市未央?yún)^(qū)質(zhì)監(jiān)局和公安未央分局漢城路派出所查處一個(gè)黑作坊，污水渠邊，一個(gè)石棉瓦搭建的棚子，在外面就能聞到霉?fàn)�味。你根本無法想象這些涼皮，大多流向包括“老潼關(guān)肉夾饃”、“王華峰肉夾饃店”、“子午路張記肉夾饃店”、“吳峰肉夾饃”等西安知名連鎖店的個(gè)別分店。
探訪
污水渠邊搭個(gè)棚每天做四五百斤
西安市未央?yún)^(qū)漢城街辦中查村里有一家涼皮加工點(diǎn)，據(jù)說生意很火，但奇怪的是他們總是在后半夜才生產(chǎn)，里面有什么貓膩呢？日前，記者連續(xù)幾天走訪，發(fā)現(xiàn)這家涼皮加工點(diǎn)是個(gè)黑作坊。
7月27日凌晨4時(shí)許，記者來到中查村，一個(gè)位于污水渠邊的院子，通常情況下院門都是緊閉的狀態(tài)，石棉瓦搭建的棚子里透著燈光，屋頂?shù)臒熗裁爸跓煟葑永飩鱽頇C(jī)器的轟鳴聲。
從這個(gè)院落外墻上的磚縫向里張望，只見一名婦女正在把一張張涼皮放在機(jī)器上切割。看樣子這正是一個(gè)涼皮加工點(diǎn)，記者找了個(gè)理由，進(jìn)入了這個(gè)涼皮加工點(diǎn)。
進(jìn)入石棉瓦搭建的棚子，里面一臺(tái)蒸涼皮的機(jī)器，一個(gè)鍋爐，一些塑料桶，還有浸泡過的大米。整個(gè)房子里充斥著一股霉?fàn)�味。切涼皮的機(jī)器布滿了油污，不時(shí)地有蒼蠅出沒，沒吃完的已經(jīng)變質(zhì)的西瓜也放在做涼皮的機(jī)器上。
“怎么賣的？”記者問。“批發(fā)一塊八”，老板說，每天差不多用三袋米，能做四五百斤。
當(dāng)問起涼皮賣到哪時(shí)，老板稱“都是村子里零散的來取，不送貨。”
�。〒�(jù)陜西電視臺(tái)）
流向
黑作坊涼皮送往多家知名涼皮店
一天四五百斤涼皮，僅在村子里就能賣完嗎？帶著這些疑問，記者連續(xù)蹲守，揭開了其中的秘密。
連續(xù)兩天，每天早晨6時(shí)15分，這個(gè)加工點(diǎn)打開大門，一輛面包車在加工點(diǎn)院子里裝滿貨之后，6點(diǎn)半出發(fā)，第一站把涼皮送到了鳳城九路與文景路十字西北角的王華峰肉夾饃店，在這里卸下一部分涼皮之后，又繼續(xù)上路了。記者發(fā)現(xiàn)。黑作坊的運(yùn)貨車先后去了6家涼皮連鎖店。
7月28日8時(shí)30分，記者來到西安市龍首北路明光路十字東南角的老潼關(guān)肉夾饃。而這家店，正是涼皮黑作坊的供貨方之一。
據(jù)記者觀察，雖然是早飯時(shí)間，這個(gè)店里有近二十人就餐，幾乎每人都點(diǎn)了一份賣八元的秘制米皮。老板稱，他們自己做不過來，米皮都是“人家送過來的”。
而在文景路與鳳城九路十字西北角的王華峰肉夾饃店里，上午九點(diǎn)多，一樓的大廳內(nèi)，幾乎沒有空座。對(duì)于涼皮的來源，王華峰肉夾饃店的收銀人員也稱是“人家送的。”
黑作坊的供貨對(duì)象還有鳳城八路鹽張社區(qū)門口的吳峰肉夾饃店以及龍首商業(yè)街子午路張記肉夾饃店，據(jù)工作人員介紹，他們店里銷售的涼皮都來自于外送。
作為西安市較為出名的四家知名本土快餐企業(yè)，這些店面的工作人員稱，他們涼皮來源都是“有人送貨，質(zhì)量有保證”，但究竟如何保證，都含混其詞。
吳峰肉夾饃店的負(fù)責(zé)人稱，他們統(tǒng)一有人供貨，這么多的店都是他加工的，都是有質(zhì)量保證的。
“涼皮怎么去把進(jìn)貨關(guān)呢？”王華峰肉夾饃店稱，只要你加盟，加盟后會(huì)協(xié)商這些事情的。 據(jù)陜西電視臺(tái)
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