800多公里以外的青島，也出現(xiàn)了“300米10家便利店”的現(xiàn)象。一瞬間，在大型商超不景氣的當(dāng)下，便利店市場備受關(guān)注。然而，便利店運(yùn)營“沒那么簡單”。

　　便利店掘金熱

　　盡管2012對于各家零售企業(yè)來說倍感寒冷，但專注便利店的紅旗連鎖成功上市，報表上20％以上的毛利率也讓各家商超大佬眼紅；立足社區(qū)的北京超市發(fā)也仍然保持著20％以上的利潤增長速度，讓人不禁感嘆社區(qū)商業(yè)的巨大魅力。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)會秘書長賴陽就表示，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社區(qū)商業(yè)存在著巨大的市場。對于便利店來說，當(dāng)人均GDP達(dá)到3000美元之后，便利店將進(jìn)入發(fā)展時期。當(dāng)前北上廣深早已超過這個數(shù)字，其他一線市場也很快就會進(jìn)入這個階段。所以各家便利店企業(yè)提前布局是在情理之中的。

　　于是，進(jìn)軍便利店市場被很多商超企業(yè)提上日程，掀起了便利店市場掘金熱。

　　據(jù)了解，紅旗連鎖表示要在未來3年在四川境內(nèi)新開928家新門店；7-11也將于年底在青島開業(yè)；杭州更是開始了便利店大戰(zhàn)，華潤萬家、喜士多、全家等知名企業(yè)紛紛搶占有利位置分食市場蛋糕，甚至出現(xiàn)了一鋪難求的局面。

　　此外，華潤萬家VanGo杭州負(fù)責(zé)人許煥旻也告訴記者，相比上海、廣州這樣的一線城市，目前杭州市場的便利店數(shù)量還不是很多，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們外食比例的增加，杭州便利店的市場還是很大。VanGo計劃在未來3年在杭州開200家店。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前杭州市場大概有500家左右的便利店，相比上海的6000多家和成都的3000多家，杭州還是有著很大的差距。

　　賠本賺吆喝

　　雖然便利店市場前景光明，但盈利難的事實卻是這個市場“抹不掉的傷痛”。便利店大佬全家就是其中之一。

　　頂新集團(tuán)董事長魏應(yīng)行日前透露，目前該集團(tuán)旗下的全家便利店在內(nèi)地店鋪數(shù)量已達(dá)1010家，投資總額達(dá)2億美元，但還沒有盈利。

　　此外，盤踞北京多年的港佳好鄰居總經(jīng)理畢震也表示，今年好鄰居的經(jīng)營成本上升了10%~15%，而營業(yè)額的增速卻大大放緩，壓力也很大。

　　據(jù)估算，一家便利店目前每年的租金一般為30萬~40萬，特殊商圈的年租金甚至高達(dá)100多萬元，而便利店的面積只有100㎡左右，一家經(jīng)營還不差的便利店一天營業(yè)額也就在4000~5000元，按照20%的毛利率計算，剛剛能與租金租金、人工、水電費(fèi)等營運(yùn)成本抵消。一家便利店要盈利，則日營業(yè)額得達(dá)到6000元以上，不過目前很多便利店都達(dá)不到該數(shù)字。

　　據(jù)了解，華潤萬家VanGo鳳起路店的日均銷售額為4000~5000元。雖然地鐵的開通可能會使?fàn)I業(yè)額有所上升，但目前想盈利仍有一定壓力。

　　然而，虧損歸虧損，但是該吆喝還要吆喝。畢震就表示有競爭才會有市場，現(xiàn)在提前搶點布局對企業(yè)來說很重要。好鄰居目前有200家店，未來將會發(fā)展到500家。還在虧損的全家也計劃在2015年，將門店數(shù)量擴(kuò)張至4500家。

　　業(yè)內(nèi)相關(guān)人士也表示，前期的虧損是肯定的，7-11在臺灣也是經(jīng)歷了19年的培育和投入才開始盈利的。也許中國市場不需要19年，但是進(jìn)入上海市場3年的7-11目前依然處于虧損期。

　　另一方面，許煥旻告訴記者，一個連鎖企業(yè)要盈利除了市場、消費(fèi)者因素以外，店數(shù)規(guī)模也很重要。只有有了足夠多的門店，才能在供應(yīng)商談判、采購、品牌效應(yīng)等方面達(dá)到很好的效果。

　　或許這也解釋了為什么眾多便利店大佬流血布局。

　　內(nèi)功靠服務(wù)

　　“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”，雖然市場前景很廣闊，很多企業(yè)蜂擁而入，但是盈利難、競爭大還是眾多商家不可避免的難題。

　　然而，你來我往的開店帶來的是店鋪人工費(fèi)用的高漲。許煥旻坦言，目前杭州市場上出現(xiàn)的搶店鋪、搶員工的現(xiàn)象無形中也提升了企業(yè)的運(yùn)營成本。今年，上海農(nóng)工商也不堪成本壓力，關(guān)閉了幾十家門店。

　　成本是一方面，如何在激烈的競爭中取勝還要看各家的內(nèi)功如何。當(dāng)前便利店不再僅僅是出售鮮食熱食小商品，更多的是提供服務(wù)，滿足消費(fèi)者便利生活。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，臺灣便利店的增值服務(wù)所創(chuàng)造的利潤已占其營業(yè)額的60％~70％。同時，配送中心建設(shè)、商品品類組合、商品定價、增值服務(wù)等都需要細(xì)致而深入的研究。而這些恰恰是國內(nèi)便利店企業(yè)所欠缺，或者不足的地方。

　　正如賴陽所說的那樣，便利店運(yùn)營的技術(shù)含量很高，便利店作為一個整合資源的平臺，做品牌找準(zhǔn)盈利模式才是各家企業(yè)要思考的。

　　不然，市場的競爭推動著便利店企業(yè)間的優(yōu)勝劣汰，如果沒有準(zhǔn)備好就貿(mào)然進(jìn)入，結(jié)局只能是敗走麥城，甚至被收購。

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