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太原水果超市遍地開花 連鎖化經(jīng)營(yíng)需時(shí)日
http://ssvihum.com 2012-03-15 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  “錢景”雖有,風(fēng)險(xiǎn)猶存

  現(xiàn)在各個(gè)城市都在擴(kuò)容、改造,許多居民小區(qū)旁的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都隨之外遷,導(dǎo)致新建小區(qū)的居民購買水果十分不便。需求創(chuàng)造商機(jī),作為一種新興的業(yè)態(tài),水果超市應(yīng)運(yùn)而生,自然有其存在的必然性。但這并不是穩(wěn)賺的行當(dāng),要想在越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟,水果超市經(jīng)營(yíng)者們還需要多動(dòng)動(dòng)腦筋。而作為省城最早涉足水果超市行業(yè)的先行者之一,趙老板的經(jīng)驗(yàn)之談或許有可借鑒之處。“首先是進(jìn)貨渠道,許多人都只看到水果超市前景不錯(cuò)而盲目跟進(jìn),卻忽略了最至關(guān)重要的進(jìn)貨渠道環(huán)節(jié)。而如果沒有好的進(jìn)貨渠道,價(jià)格上就會(huì)處于劣勢(shì),沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)又何談競(jìng)爭(zhēng)?其次,選址也很重要,目前很多水果超市的經(jīng)營(yíng)者并無相關(guān)經(jīng)驗(yàn),純粹是一種跟風(fēng)式的投機(jī)經(jīng)營(yíng)?吹絼e人開自己也開,甚至有的地方開出一家生意不錯(cuò)后,緊接著就可能在不到50米的地方又開出一家。這最終導(dǎo)致大家都沒生意做。”

  除了選址和進(jìn)貨渠道外,水果超市頗高的經(jīng)營(yíng)成本也是一種潛在的不穩(wěn)定因素。“銷量小、成本高是許多水果超市面臨的共同問題。租一家差不多點(diǎn)的門面,僅房租一項(xiàng)至少也得投入10萬元左右,再加上裝修、設(shè)備等其他投資,其成本投資不是小數(shù)。但水果屬于快銷行業(yè),客觀性的損耗往往加大了流動(dòng)資金的風(fēng)險(xiǎn),一旦銷售不暢,果品腐爛變質(zhì),別說賺錢,回本都變得困難。”

  雖然投資有風(fēng)險(xiǎn),但按照目前市場(chǎng)消費(fèi)能力,水果超市仍有廣闊的市場(chǎng)。對(duì)此,趙老板有自己的看法。“最好選擇在一些高檔小區(qū)附近的商業(yè)街,目標(biāo)定位高檔消費(fèi)人群,彌補(bǔ)超市和流動(dòng)攤點(diǎn)的缺陷。還要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念,水果品種盡可能要齊全,還要多進(jìn)精美包裝的優(yōu)質(zhì)水果,占領(lǐng)高檔水果的空白點(diǎn)。還可以推出上門送貨等各種服務(wù),以品質(zhì)和服務(wù)取勝。此外,如果水果超市能夠形成連鎖,由正規(guī)企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模,拓寬進(jìn)貨渠道,這樣在價(jià)格上就會(huì)有優(yōu)勢(shì)。比大超市便利,比地?cái)傉\(chéng)信,水果超市才能突出重圍,吸引更多的消費(fèi)者”。

  連鎖化經(jīng)營(yíng)尚需時(shí)日

  連日來,記者調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn),雖然水果超市作為一種全新的商業(yè)業(yè)態(tài),目前仍處于盈利狀態(tài),但如何使水果超市成為水果市場(chǎng)的主角,似乎已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士們考慮的問題。

  一位業(yè)內(nèi)人士表示,水果經(jīng)營(yíng)方式由傳統(tǒng)擺攤設(shè)點(diǎn)向超市連鎖化發(fā)展,將是水果行業(yè)營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)。如果水果超市能夠形成連鎖,由正規(guī)企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模,拓寬進(jìn)貨渠道,形成比大超市便利,比地?cái)傉\(chéng)信便宜的局面,水果超市才能突出重圍,吸引更多的消費(fèi)者。

  李云鵬也非常贊成水果超市的連鎖化發(fā)展,但他認(rèn)為,要做到連鎖,最關(guān)鍵的是需要大量的啟動(dòng)資金。“就拿我們來說,我們計(jì)劃在5年之內(nèi)把果味多水果超市,做成一個(gè)水果品牌,但這樣就需要上千萬的資金,這對(duì)我們來說,困難非常大。”他說,雖然連鎖的困難大,但他們會(huì)腳踏實(shí)地一步一步去做,他表示,他們正計(jì)劃在柳巷附近開個(gè)200平方米的水果超市。“我想,我們這個(gè)新的超市一定要做到每一種水果都會(huì)詳細(xì)地標(biāo)明價(jià)格、等級(jí)、產(chǎn)地、品牌以及基地聯(lián)系電話。另外,我計(jì)劃這個(gè)超市里還提供鮮榨果汁、水果拼盤、水果沙拉、水果甜品、水果禮品箱等新產(chǎn)品。”李云鵬說。

  他說,雖然水果超市的經(jīng)銷模式市場(chǎng)潛力很大。但事實(shí)上,水果超市的存活,離不開統(tǒng)一的規(guī)劃、合理的布點(diǎn),隨意設(shè)點(diǎn)只會(huì)引發(fā)惡性競(jìng)爭(zhēng),最終導(dǎo)致大家都沒生意做。

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來源:發(fā)展導(dǎo)報(bào)  畢樹文 責(zé)編:寄瑤