“錢景”雖有，風(fēng)險(xiǎn)猶存
現(xiàn)在各個(gè)城市都在擴(kuò)容、改造，許多居民小區(qū)旁的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都隨之外遷，導(dǎo)致新建小區(qū)的居民購買水果十分不便。需求創(chuàng)造商機(jī)，作為一種新興的業(yè)態(tài)，水果超市應(yīng)運(yùn)而生，自然有其存在的必然性。但這并不是穩(wěn)賺的行當(dāng)，要想在越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，水果超市經(jīng)營(yíng)者們還需要多動(dòng)動(dòng)腦筋。而作為省城最早涉足水果超市行業(yè)的先行者之一，趙老板的經(jīng)驗(yàn)之談或許有可借鑒之處。“首先是進(jìn)貨渠道，許多人都只看到水果超市前景不錯(cuò)而盲目跟進(jìn)，卻忽略了最至關(guān)重要的進(jìn)貨渠道環(huán)節(jié)。而如果沒有好的進(jìn)貨渠道，價(jià)格上就會(huì)處于劣勢(shì)，沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)又何談競(jìng)爭(zhēng)？其次，選址也很重要，目前很多水果超市的經(jīng)營(yíng)者并無相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，純粹是一種跟風(fēng)式的投機(jī)經(jīng)營(yíng)�？吹絼e人開自己也開，甚至有的地方開出一家生意不錯(cuò)后，緊接著就可能在不到50米的地方又開出一家。這最終導(dǎo)致大家都沒生意做。”
除了選址和進(jìn)貨渠道外，水果超市頗高的經(jīng)營(yíng)成本也是一種潛在的不穩(wěn)定因素。“銷量小、成本高是許多水果超市面臨的共同問題。租一家差不多點(diǎn)的門面，僅房租一項(xiàng)至少也得投入10萬元左右，再加上裝修、設(shè)備等其他投資，其成本投資不是小數(shù)。但水果屬于快銷行業(yè)，客觀性的損耗往往加大了流動(dòng)資金的風(fēng)險(xiǎn)，一旦銷售不暢，果品腐爛變質(zhì)，別說賺錢，回本都變得困難。”
雖然投資有風(fēng)險(xiǎn)，但按照目前市場(chǎng)消費(fèi)能力，水果超市仍有廣闊的市場(chǎng)。對(duì)此，趙老板有自己的看法。“最好選擇在一些高檔小區(qū)附近的商業(yè)街，目標(biāo)定位高檔消費(fèi)人群，彌補(bǔ)超市和流動(dòng)攤點(diǎn)的缺陷。還要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，水果品種盡可能要齊全，還要多進(jìn)精美包裝的優(yōu)質(zhì)水果，占領(lǐng)高檔水果的空白點(diǎn)。還可以推出上門送貨等各種服務(wù)，以品質(zhì)和服務(wù)取勝。此外，如果水果超市能夠形成連鎖，由正規(guī)企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模，拓寬進(jìn)貨渠道，這樣在價(jià)格上就會(huì)有優(yōu)勢(shì)。比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信，水果超市才能突出重圍，吸引更多的消費(fèi)者”。
連鎖化經(jīng)營(yíng)尚需時(shí)日
連日來，記者調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，雖然水果超市作為一種全新的商業(yè)業(yè)態(tài)，目前仍處于盈利狀態(tài)，但如何使水果超市成為水果市場(chǎng)的主角，似乎已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士們考慮的問題。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，水果經(jīng)營(yíng)方式由傳統(tǒng)擺攤設(shè)點(diǎn)向超市連鎖化發(fā)展，將是水果行業(yè)營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)。如果水果超市能夠形成連鎖，由正規(guī)企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模，拓寬進(jìn)貨渠道，形成比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信便宜的局面，水果超市才能突出重圍，吸引更多的消費(fèi)者。
李云鵬也非常贊成水果超市的連鎖化發(fā)展，但他認(rèn)為，要做到連鎖，最關(guān)鍵的是需要大量的啟動(dòng)資金。“就拿我們來說，我們計(jì)劃在5年之內(nèi)把果味多水果超市，做成一個(gè)水果品牌，但這樣就需要上千萬的資金，這對(duì)我們來說，困難非常大。”他說，雖然連鎖的困難大，但他們會(huì)腳踏實(shí)地一步一步去做，他表示，他們正計(jì)劃在柳巷附近開個(gè)200平方米的水果超市。“我想，我們這個(gè)新的超市一定要做到每一種水果都會(huì)詳細(xì)地標(biāo)明價(jià)格、等級(jí)、產(chǎn)地、品牌以及基地聯(lián)系電話。另外，我計(jì)劃這個(gè)超市里還提供鮮榨果汁、水果拼盤、水果沙拉、水果甜品、水果禮品箱等新產(chǎn)品。”李云鵬說。
他說，雖然水果超市的經(jīng)銷模式市場(chǎng)潛力很大。但事實(shí)上，水果超市的存活，離不開統(tǒng)一的規(guī)劃、合理的布點(diǎn)，隨意設(shè)點(diǎn)只會(huì)引發(fā)惡性競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致大家都沒生意做。
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