紅商網訊:從春節(jié)到現在,從事了幾年水果生意的李云鵬忙得不亦樂乎。因為再過一段時間,一位老朋友的專業(yè)水果超市即將在太原開業(yè)。應老朋友之請,他幫忙負責店面裝潢布置和招聘等前期工作。
事實上,從2010年開始到現在,李云鵬已經在太原開了兩家“果味多”水果超市,因為價格、新鮮等方面的優(yōu)勢,這種水果超市的經銷模式逐漸被消費者認可,有些人看到這種經銷模式有利可圖,也蠢蠢欲動想投身水果超市,李云鵬的朋友只是其中一個縮影。
連日來,記者走訪太原水果市場發(fā)現,作為一種全新商業(yè)業(yè)態(tài),太原水果超市雖然已有遍地開花的趨勢,但目前仍處于“蹣跚學步”的階段。要想達到品牌連鎖的影響力,還有很長的路要走。而他們的這種經銷模式,也已經確確實實沖擊到了市區(qū)街邊的露天水果攤與流動水果商販。
三年間,水果超市遍地開花
遍布大街小巷的小水果攤曾是人們最常光顧的水果場所,沿街叫賣的場景一定會勾起許多人的印象。但是,隨著市場經濟的發(fā)展,水果專業(yè)超市已經悄然間在太原興起。
3月6日,記者走進了李云鵬經營的“果味多”水果超市(并州路店)。
在不足80平方米的水果超市里,仿真的椰子樹上掛著熟透的芒果、菠蘿,琳瑯滿目的水果用藤制大簍或是長板條木筐盛放。幾乎每一種水果都有產地、品種等詳細介紹,最重要的是,每一種水果都是明碼標價,顧客可以拎著竹籃自己選購?梢愿惺艿剑@個水果超市在刻意營造一種“城市水果園”的氛圍。
在這個水果超市里,陳列著近百種水果,除了蘋果、香蕉等常見的水果外,還有印度青蘋果、美國蛇果、美國提子等近十種洋水果。據李云鵬介紹,雖然這些水果價格比較貴,銷量也不好,但為了撐場面,還是得有。
待到顧客結賬時,只見著裝統一的服務員在稱完重量后,拿給顧客的是和大型超市一樣的機打消費明細單。
記者也注意到,就在該店不遠處,還有一家名為“百果匯”的水果超市。據李云鵬的說法,這家水果超市的老板原來是在附近做水果攤生意的,看到“果味多”水果超市的生意不錯。于是,該老板也就依葫蘆畫瓢開起了水果超市。
據記者了解,太原第一家水果超市出現于2009年。在近兩三年的時間內,太原主城區(qū)就接連涌現出20家左右規(guī)模不一的水果超市。用李云鵬的話來說,水果超市已有點“遍地開花”的趨勢。
價格低,分量足,受歡迎
那么,與遍布在太原大街小巷的美特好生鮮便利和小水果地攤相比,專業(yè)水果超市的優(yōu)勢在哪里?它的優(yōu)勢又是怎么形成的?
連日來,記者通過走訪多家水果超市附近的水果地攤與生鮮便利店發(fā)現,在同等品質下,水果超市90%的水果要比生鮮便利與小地攤的水果便宜不少。以最常見的山西紅富士蘋果為例,美特好生鮮便利超市賣4.58元/斤左右,小地攤普遍賣4—5元/斤。而在水果超市里,3.98元/斤就可以買到。
在并州路大營盤居住的王女士告訴記者,她幾乎每天下班都會去水果超市買水果,一是因為這里的水果品相比較好,而且價格也便宜;二來是因為這里不會像小地攤上的水果商那樣——每次都可能缺斤少兩。
在談到水果超市為何會有價格優(yōu)勢時,幾家水果超市的負責人給出的原因大致相同——盡可能地減少流通環(huán)節(jié)的開銷。“本來水果零售行業(yè)的盈利方式就是薄利多銷,尤其是小型店面,全部都是通過質量和價格制勝,價格過低自己難以承受,過高則難以吸引客戶。”另外一家水果超市的霍經理告訴記者,對于大多水果超市,成本都不外乎房屋、人員和采購三方面,唯一可以競爭的就是通過優(yōu)化供應鏈來節(jié)省采購成本。
李云鵬告訴記者,他的水果超市是股份制公司,他主要負責水果超市的經營,另外兩個股東是北京果味多水果連鎖超市的負責人,他們平時主要負責在南方聯系貨源,所以,我們的大多數水果都是從產地直接發(fā)回太原。“我們在河西蔬菜水果市場有一個專門的倉庫和批發(fā)店,這樣一來,我們的水果營銷就實現了產地批發(fā)、中間托運、終端銷售的精簡模式,這就盡可能地降低了‘倒手’的成本,并保證了水果的新鮮度。”“以山東棲霞紅富士蘋果為例,在山東不過每斤4元左右,如果通過層層批發(fā)的環(huán)節(jié),到太原消費者手上要升到每斤9元左右,但通過這種精簡直銷形式,水果超市綜合采購成本、運輸費用及合理利潤后,蘋果的賣價比普通水果攤要便宜 2—3元。”李云鵬說。
水果超市來了,水果攤老板慌了
市場經濟,演繹的永遠是“大浪淘沙”。隨著水果超市的悄然興起,并越來越受到消費者的喜歡,傳統的小水果攤雖然沒有就此消失,但經營小水果攤的老板們坦言,這對他們的沖擊非常大。
在青年路附近擺水果攤的老李這段時間一直不高興。前不久,在他的店不遠處開了一家水果超市,一下子把他的生意搶走了大半。過去,老李主要靠的是附近有醫(yī)院和學校,來買水果、果籃的人很多,老李的日子過得挺滋潤,但水果超市一來,不僅價格比水果攤賣得便宜,而且品種多、服務好,客人都擁到水果超市里去了。一個月下來,加上人工費,幾乎不掙錢。“這生意還咋做?”老李已經萌生轉行的想法。
在南中環(huán)街殷家堡村里的小巷里,記者就水果超市對他們的影響,采訪了幾個水果攤的老板。他們普遍表示,因為水果超市分布在市中心和主街道,還沒有直接影響到他們的生意。但一位老板卻表示出了擔憂,他說,我在前年也考察過這種超市,他們的優(yōu)勢比起我們小地攤來說,確實挺明顯。“我感覺,隨著人們生活水平的提高,這種水果超市應該是一種潮流。相信再過幾個年頭,這種超市會慢慢地從市區(qū)擴展到其它主街道。”
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