事實上，從2010年開始到現在，李云鵬已經在太原開了兩家“果味多”水果超市，因為價格、新鮮等方面的優(yōu)勢，這種水果超市的經銷模式逐漸被消費者認可，有些人看到這種經銷模式有利可圖，也蠢蠢欲動想投身水果超市，李云鵬的朋友只是其中一個縮影。

　　連日來，記者走訪太原水果市場發(fā)現，作為一種全新商業(yè)業(yè)態(tài)，太原水果超市雖然已有遍地開花的趨勢，但目前仍處于“蹣跚學步”的階段。要想達到品牌連鎖的影響力，還有很長的路要走。而他們的這種經銷模式，也已經確確實實沖擊到了市區(qū)街邊的露天水果攤與流動水果商販。

　　三年間，水果超市遍地開花

　　遍布大街小巷的小水果攤曾是人們最常光顧的水果場所，沿街叫賣的場景一定會勾起許多人的印象。但是，隨著市場經濟的發(fā)展，水果專業(yè)超市已經悄然間在太原興起。

　　3月6日，記者走進了李云鵬經營的“果味多”水果超市(并州路店)。

　　在不足80平方米的水果超市里，仿真的椰子樹上掛著熟透的芒果、菠蘿，琳瑯滿目的水果用藤制大簍或是長板條木筐盛放。幾乎每一種水果都有產地、品種等詳細介紹，最重要的是，每一種水果都是明碼標價，顧客可以拎著竹籃自己選購�？梢愿惺艿剑�這個水果超市在刻意營造一種“城市水果園”的氛圍。

　　在這個水果超市里，陳列著近百種水果，除了蘋果、香蕉等常見的水果外，還有印度青蘋果、美國蛇果、美國提子等近十種洋水果。據李云鵬介紹，雖然這些水果價格比較貴，銷量也不好，但為了撐場面，還是得有。

　　待到顧客結賬時，只見著裝統一的服務員在稱完重量后，拿給顧客的是和大型超市一樣的機打消費明細單。

　　記者也注意到，就在該店不遠處，還有一家名為“百果匯”的水果超市。據李云鵬的說法，這家水果超市的老板原來是在附近做水果攤生意的，看到“果味多”水果超市的生意不錯。于是，該老板也就依葫蘆畫瓢開起了水果超市。

　　據記者了解，太原第一家水果超市出現于2009年。在近兩三年的時間內，太原主城區(qū)就接連涌現出20家左右規(guī)模不一的水果超市。用李云鵬的話來說，水果超市已有點“遍地開花”的趨勢。

　　價格低，分量足，受歡迎

　　那么，與遍布在太原大街小巷的美特好生鮮便利和小水果地攤相比，專業(yè)水果超市的優(yōu)勢在哪里？它的優(yōu)勢又是怎么形成的？

　　連日來，記者通過走訪多家水果超市附近的水果地攤與生鮮便利店發(fā)現，在同等品質下，水果超市90%的水果要比生鮮便利與小地攤的水果便宜不少。以最常見的山西紅富士蘋果為例，美特好生鮮便利超市賣4.58元/斤左右，小地攤普遍賣4—5元/斤。而在水果超市里，3.98元/斤就可以買到。

　　在并州路大營盤居住的王女士告訴記者，她幾乎每天下班都會去水果超市買水果，一是因為這里的水果品相比較好，而且價格也便宜；二來是因為這里不會像小地攤上的水果商那樣——每次都可能缺斤少兩。

　　在談到水果超市為何會有價格優(yōu)勢時，幾家水果超市的負責人給出的原因大致相同——盡可能地減少流通環(huán)節(jié)的開銷。“本來水果零售行業(yè)的盈利方式就是薄利多銷，尤其是小型店面，全部都是通過質量和價格制勝，價格過低自己難以承受，過高則難以吸引客戶。”另外一家水果超市的霍經理告訴記者，對于大多水果超市，成本都不外乎房屋、人員和采購三方面，唯一可以競爭的就是通過優(yōu)化供應鏈來節(jié)省采購成本。

　　李云鵬告訴記者，他的水果超市是股份制公司，他主要負責水果超市的經營，另外兩個股東是北京果味多水果連鎖超市的負責人，他們平時主要負責在南方聯系貨源，所以，我們的大多數水果都是從產地直接發(fā)回太原。“我們在河西蔬菜水果市場有一個專門的倉庫和批發(fā)店，這樣一來，我們的水果營銷就實現了產地批發(fā)、中間托運、終端銷售的精簡模式，這就盡可能地降低了‘倒手’的成本，并保證了水果的新鮮度。”“以山東棲霞紅富士蘋果為例，在山東不過每斤4元左右，如果通過層層批發(fā)的環(huán)節(jié)，到太原消費者手上要升到每斤9元左右，但通過這種精簡直銷形式，水果超市綜合采購成本、運輸費用及合理利潤后，蘋果的賣價比普通水果攤要便宜 2—3元。”李云鵬說。

　　水果超市來了，水果攤老板慌了

　　市場經濟，演繹的永遠是“大浪淘沙”。隨著水果超市的悄然興起，并越來越受到消費者的喜歡，傳統的小水果攤雖然沒有就此消失，但經營小水果攤的老板們坦言，這對他們的沖擊非常大。

　　在青年路附近擺水果攤的老李這段時間一直不高興。前不久，在他的店不遠處開了一家水果超市，一下子把他的生意搶走了大半。過去，老李主要靠的是附近有醫(yī)院和學校，來買水果、果籃的人很多，老李的日子過得挺滋潤，但水果超市一來，不僅價格比水果攤賣得便宜，而且品種多、服務好，客人都擁到水果超市里去了。一個月下來，加上人工費，幾乎不掙錢。“這生意還咋做？”老李已經萌生轉行的想法。

　　在南中環(huán)街殷家堡村里的小巷里，記者就水果超市對他們的影響，采訪了幾個水果攤的老板。他們普遍表示，因為水果超市分布在市中心和主街道，還沒有直接影響到他們的生意。但一位老板卻表示出了擔憂，他說，我在前年也考察過這種超市，他們的優(yōu)勢比起我們小地攤來說，確實挺明顯。“我感覺，隨著人們生活水平的提高，這種水果超市應該是一種潮流。相信再過幾個年頭，這種超市會慢慢地從市區(qū)擴展到其它主街道。”

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