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沖刺“麻辣燙第一股”背后，楊國福留給我們的幾點(diǎn)思考。
01
“中式快餐第一股”大比拼
楊國福的底氣是什么？
在2月22日公布的招股書開頭，楊國福將自己定義為“首屈一指的中式快餐品牌”。
在老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅之后，楊國福也加入了“中式快餐第一股”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
財(cái)報(bào)中的數(shù)據(jù)指出，截至2021年9月30日，“楊國福”品牌旗下共有5783家餐廳。根據(jù)弗若斯特沙利文，按截至2020年12月31日止年度或截至該日期的商品交易總額以及餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國福麻辣燙在中國的中式快餐市場(chǎng)中均排名第一。
從近三年數(shù)據(jù)來看，雖經(jīng)歷疫情動(dòng)蕩，楊國福的營收利潤數(shù)據(jù)波動(dòng)并不大。2019年和2020年，楊國福麻辣燙的營收分別為11.82億元和11.14億元；凈利潤分別為1.81億元和1.69億元。
2021年前三季度，楊國福麻辣燙的營收從2020年同期的7.23億元增加60.86%至11.63億元，并已超過2020年全年?duì)I收規(guī)模，凈利潤則從2020年同期的0.94億元增加114.89%至2.02億元。
“加盟餐廳”構(gòu)成了楊國福的核心收入，占比高達(dá)94.3%。其中兩筆主要收入來自于：銷售自產(chǎn)貨品占到29.6%，轉(zhuǎn)售向第三方采購的貨品（包括食材、調(diào)味料及其他產(chǎn)品，以及設(shè)備）占到61.3%。
“自產(chǎn)貨品”則是其中的核心環(huán)節(jié)。因?yàn)樽援a(chǎn)貨品是麻辣燙底料和其他關(guān)鍵調(diào)味料。楊國福商業(yè)模式的核心，就是用自產(chǎn)調(diào)味品綁定加盟商，同時(shí)銷售其他集采產(chǎn)品。
隨著自建工廠產(chǎn)能的進(jìn)一步擴(kuò)大，提升了規(guī)模效應(yīng)，楊國福的毛利率也隨之攀升。2019-2021Q3，楊國福的毛利率分別為27.9%、28.7%和30.2%。
值得注意的是，楊國福的第二曲線——零售業(yè)務(wù)，在去年前三季度已經(jīng)占到了整體收入的3.2%。
無論是占了大頭的食材收入，還是新的零售增長(zhǎng)點(diǎn)，背后都是依靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐，這構(gòu)成了楊國福最大的競(jìng)爭(zhēng)力。
02
自建供應(yīng)鏈的楊國福
走了哪些“彎路”？
沖刺“麻辣燙第一股”背后，供應(yīng)鏈起到了重要的角色。這是因?yàn)�，楊國福是第一個(gè)，也是目前唯一的自建麻辣燙供應(yīng)鏈的企業(yè)。這家位于四川成都的工廠，承載了楊國福本人的野心和情懷。
楊國福在成都自建工廠的過程，也非常“坎坷”，用老板自己的話來說：一開始沒想到會(huì)做成這樣，先預(yù)計(jì)投資1.2億，后來一核算，翻倍追加到2.4億，誰知這也沒打住，等到竣工，實(shí)際投資4個(gè)多億……
副總裁徐明哲曾向內(nèi)參君透露了建設(shè)工廠的過程，當(dāng)年，品牌發(fā)展到七八百家店的時(shí)候，公司在哈爾濱成立了一個(gè)小型加工車間。2012年，楊國福去韓國三星總部參觀考察，看到了“一流工廠該有的樣子”，他向內(nèi)參君坦言：“人家的工廠里沒幾個(gè)人，而我們的工廠還全部都是手工，差距太大，不過也很受振奮。當(dāng)時(shí)我就暗想，老外干的事兒我們也能干，我們是不是也可以做出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的4.0工廠？”
2015年左右，當(dāng)連鎖規(guī)模發(fā)展到3000多家店時(shí)，楊國福帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始構(gòu)建自己的專業(yè)供應(yīng)鏈，依托自主研發(fā)或合作，在很多環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)了無人化操作。
自建供應(yīng)鏈，對(duì)于楊國福來說真的難，難在哪里？難在沒有前輩可以學(xué)習(xí)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 楊國福 |
