想想一下,在一家一百平米的大店里,如果我們的贏利點僅僅只是為了賣面的話,多多少少是無法覆蓋成本的。所以,”小面日記“或許并不僅僅只是為了賣面,而是為了其他的東西。這讓筆者首先想到的是空間的概念,或許,“小面日記”真正想要做的,正是以“面”這個切入點來做空間的概念,從而實現“面”之外的更大的想象空間。
第二,小面日記的終極目的或在產業(yè)鏈。面食,一直都是中國人的主流飲食。從表面上看,我們看到的僅僅只是面館本身,而在面館背后,更多地是延伸開去的漫長的產業(yè)鏈。所以,從表面上看,小面日記是在做面店,而實際上,或許是為了撬動面店背后龐大的產業(yè)鏈系統。
這一點,我們可以從蘭州拉面身上看到一些端倪。我們都知道,蘭州拉面帶動的是一個大的產業(yè),很多地區(qū),很多的人因為蘭州拉面的招牌而實現了就業(yè),反觀小面日記,我們同樣可以參照蘭州拉面來進行思考。
第三,小面日記的切入點或許在于線上和線下的融合。現在,線上和線下的融合依然成為一種潮流和趨勢。一方面,線上的商家期待通過線下的實體店來提升自身的用戶體驗,促進成交;另外一方面,線下的實體店期待通過線上的商家來進行引流和導購,所以,如果小面日記,單純地做線上,抑或是單純地做線下都是不恰當的。
從現在的情況來看,小面日記可能是以線下實體店為開端的,但是,等到500家面店真正開張之后,或許,僅僅只是依靠線下的實體店是無法真正獲得快速發(fā)展,無法給市場講一個完美的故事的。這個時候,我們就需要回歸線上,通過線上的平臺將這500家面店,甚至更多的面店聯通在一起,從而實現集聚化的效應。
所以,雖然剛開始的時候,小面日記可能是以線下實體店作為啟動點,但是,等到線下的實體商店達到了一定的規(guī)模之后,或許,我們還是需要通過線上和線下的深度融合來實現更加快速,更加有效的發(fā)展的。這或許才是小面日記真正能夠給我們帶來巨大想象空間的地方。
第四,小面日記看中的是產業(yè)升級的強需求。對于小吃店來講,現在困擾最大的是人力、房租成本過高的難題,因此,升級傳統意義上的經營模式,如何在人力、房租等成本之外,尋找一條更加有效的商業(yè)模式,或許才是保證小吃店行業(yè)真正能夠轉型升級的關鍵所在。這是一個非常強的需求,同樣是很多類似面館這樣的小店真正需要轉型升級的地方。
如果我們僅僅只是簡單地將小面日記與瑞幸咖啡深度綁定,甚至簡單地將小面日記看成是另外一個瑞幸咖啡,未免有些太過武斷了。小面日記真正看中的或許正是產業(yè)升級的強需求,這其實是實體經濟轉型升級的另外一個方面。站在實體經濟轉型升級的角度來看待小面日記,或許可以對小面日記有一個全新的認識。
當陸正耀以小面日記宣布回歸,很多人將其與瑞幸咖啡聯系在一起,甚至還有人簡單地認為這是在復制瑞幸咖啡的模式。對于這種觀點,或許有一定的合理之處。但是,如果我們真的將小面日記看成是瑞幸咖啡的翻版,或許有些太過簡單和武斷的。
真正認清小面日記本身的新商業(yè)邏輯,并且將其與當下的大環(huán)境結合在一起,或許,我們才能真正明白陸正耀以這樣一種形式回歸的真正內涵和意義。無論如何,在沉寂了一段之后,陸正耀還是回來了。
來源:輝常觀察 文/孟永輝 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 瑞幸咖啡 |