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想想一下，在一家一百平米的大店里，如果我們的贏利點僅僅只是為了賣面的話，多多少少是無法覆蓋成本的。所以，”小面日記“或許并不僅僅只是為了賣面，而是為了其他的東西。這讓筆者首先想到的是空間的概念，或許，“小面日記”真正想要做的，正是以“面”這個切入點來做空間的概念，從而實現“面”之外的更大的想象空間。
第二，小面日記的終極目的或在產業(yè)鏈。面食，一直都是中國人的主流飲食。從表面上看，我們看到的僅僅只是面館本身，而在面館背后，更多地是延伸開去的漫長的產業(yè)鏈。所以，從表面上看，小面日記是在做面店，而實際上，或許是為了撬動面店背后龐大的產業(yè)鏈系統。
這一點，我們可以從蘭州拉面身上看到一些端倪。我們都知道，蘭州拉面帶動的是一個大的產業(yè)，很多地區(qū)，很多的人因為蘭州拉面的招牌而實現了就業(yè)，反觀小面日記，我們同樣可以參照蘭州拉面來進行思考。
第三，小面日記的切入點或許在于線上和線下的融合。現在，線上和線下的融合依然成為一種潮流和趨勢。一方面，線上的商家期待通過線下的實體店來提升自身的用戶體驗，促進成交；另外一方面，線下的實體店期待通過線上的商家來進行引流和導購，所以，如果小面日記，單純地做線上，抑或是單純地做線下都是不恰當的。
從現在的情況來看，小面日記可能是以線下實體店為開端的，但是，等到500家面店真正開張之后，或許，僅僅只是依靠線下的實體店是無法真正獲得快速發(fā)展，無法給市場講一個完美的故事的。這個時候，我們就需要回歸線上，通過線上的平臺將這500家面店，甚至更多的面店聯通在一起，從而實現集聚化的效應。
所以，雖然剛開始的時候，小面日記可能是以線下實體店作為啟動點，但是，等到線下的實體商店達到了一定的規(guī)模之后，或許，我們還是需要通過線上和線下的深度融合來實現更加快速，更加有效的發(fā)展的。這或許才是小面日記真正能夠給我們帶來巨大想象空間的地方。
第四，小面日記看中的是產業(yè)升級的強需求。對于小吃店來講，現在困擾最大的是人力、房租成本過高的難題，因此，升級傳統意義上的經營模式，如何在人力、房租等成本之外，尋找一條更加有效的商業(yè)模式，或許才是保證小吃店行業(yè)真正能夠轉型升級的關鍵所在。這是一個非常強的需求，同樣是很多類似面館這樣的小店真正需要轉型升級的地方。
如果我們僅僅只是簡單地將小面日記與瑞幸咖啡深度綁定，甚至簡單地將小面日記看成是另外一個瑞幸咖啡，未免有些太過武斷了。小面日記真正看中的或許正是產業(yè)升級的強需求，這其實是實體經濟轉型升級的另外一個方面。站在實體經濟轉型升級的角度來看待小面日記，或許可以對小面日記有一個全新的認識。
當陸正耀以小面日記宣布回歸，很多人將其與瑞幸咖啡聯系在一起，甚至還有人簡單地認為這是在復制瑞幸咖啡的模式。對于這種觀點，或許有一定的合理之處。但是，如果我們真的將小面日記看成是瑞幸咖啡的翻版，或許有些太過簡單和武斷的。
真正認清小面日記本身的新商業(yè)邏輯，并且將其與當下的大環(huán)境結合在一起，或許，我們才能真正明白陸正耀以這樣一種形式回歸的真正內涵和意義。無論如何，在沉寂了一段之后，陸正耀還是回來了。
來源：輝常觀察 文/孟永輝 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
