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說(shuō)到底，還是必勝客的定位存在問(wèn)題。你說(shuō)，它到底是一家披薩連鎖店，還是一家西餐廳？
必勝客的業(yè)務(wù)困境也不止出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)。2020年8月，必勝客最大的特許經(jīng)營(yíng)商N(yùn)PC International破產(chǎn)，多達(dá)300多家餐廳永久關(guān)閉。
只能依靠肯德基？
肯德基1952年由哈蘭·山德士創(chuàng)立于美國(guó)，他就是那個(gè)代表肯德基形象的白胡子、黑眼鏡框大爺。1987年，肯德基漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，首家店在北京開(kāi)業(yè)。
以肯德基為核心品牌的Yum!Brands（百勝餐飲集團(tuán)），長(zhǎng)期以來(lái)借助特許加盟模式行走江湖。百勝中國(guó)的前身正是其中國(guó)事業(yè)部，2016年從集團(tuán)拆分出來(lái)，在紐交所單獨(dú)上市，去年三季度在港交所二次上市。
公司截至2020年底門(mén)店總量達(dá)到10506家，肯德基還是占大頭，門(mén)店數(shù)量達(dá)到7166家，占比接近7成。2020年，肯德基品牌實(shí)現(xiàn)收入58.21億美元，占公司總收入的70.47%。
肯德基之外，除了不爭(zhēng)氣的二弟必勝客，還有一大幫小弟，小肥羊、黃記煌、COFFii& JOY、東方既白、塔可貝爾、Lavazza等。
本世紀(jì)初，小肥羊曾是中國(guó)本土餐飲的老大，頂峰時(shí)期門(mén)店數(shù)量超過(guò)720家，還曾登陸港交所成為中國(guó)火鍋第一股。不過(guò)，被百勝中國(guó)收購(gòu)之后，小肥羊的門(mén)店數(shù)量已降至2020年6月底的260多家。
百勝中國(guó)港股IPO招股書(shū)顯示，過(guò)去幾年小肥羊連續(xù)大額計(jì)提商譽(yù)減值，可見(jiàn)經(jīng)營(yíng)狀況并不樂(lè)觀。
2020年4月，公司收購(gòu)燜鍋品牌黃記煌，旗下中餐品牌再添一員。不過(guò)，在收購(gòu)之前，黃記煌已經(jīng)在走下坡路，數(shù)據(jù)顯示，2014年-2016年其營(yíng)收、單店銷(xiāo)量、單店?duì)I業(yè)額等主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，已出現(xiàn)明顯下滑。
其他品牌，就更是一言難盡。百勝中國(guó)研發(fā)的精品咖啡店COFFii & JOY，市場(chǎng)上很難聽(tīng)到聲音，所以公司引進(jìn)了咖啡品牌Lavazza，去年初在上海開(kāi)出第一家店；東方既白品牌運(yùn)作了15年，到現(xiàn)在也只有開(kāi)在機(jī)場(chǎng)高鐵站的11家門(mén)店；引進(jìn)的西式快餐品牌塔可貝爾，2016年12月開(kāi)出上海首店，截至2020年6月底也只有9家門(mén)店。
肯德基雖強(qiáng)，但追趕者麥當(dāng)勞、漢堡王也不弱，隨著中國(guó)本土快餐品牌華萊士、德克士、派樂(lè)等品牌崛起，壓力會(huì)越來(lái)越大。
想要繼續(xù)保持規(guī)模優(yōu)勢(shì)和盈利能力，百勝中國(guó)近些年也算是動(dòng)作不斷。
一方面，產(chǎn)品創(chuàng)新。僅在2019年，公司就開(kāi)發(fā)了超過(guò)1900種新菜品原型，并推出了約400款新產(chǎn)品及升級(jí)產(chǎn)品。去肯德基吃武漢熱干面，油潑辣子冰淇淋，這都不算什么事兒了。
另一方面，加大力度扶植肯德基和必勝客之外的品牌。
2020年，公司其他品牌從年初的385家增至985家，著實(shí)令人震驚。但是，其中絕大部分為加盟店，直營(yíng)店數(shù)量其實(shí)還減少了6家。
看來(lái)，百勝中國(guó)還是想把母公司的特許加盟模式，到中國(guó)市場(chǎng)發(fā)揚(yáng)光大啊。
來(lái)源：斑馬消費(fèi) 陳曉京 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 必勝客 |
