5月15日,廣東省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格的通告,九毛九一門店“上榜”。
通告顯示,廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司順德大良順峰新天地分店銷售的,來自佛山市麥點食品有限公司經(jīng)營的凈鱸魚(淡水魚),氯霉素不符合國家標準規(guī)定。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》,食用氯霉素會導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害,為禁止使用的藥物。
消息一出九毛九股價一度下跌超過15%,截止記者發(fā)稿時股價回升至11.86元,與事發(fā)后股價相差無幾。資本市場或許將其解讀為偶發(fā)性事件,但這卻是對九毛九運營模式的一次重要警示。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出,食品安全是企業(yè)的原則問題,此次事件暴露出九毛九在質(zhì)量內(nèi)控體系、供應(yīng)鏈管理上的短板。
在官網(wǎng)上九毛九介紹太二酸菜魚只用鱸魚烹制,嚴格把關(guān)確保食材無污染和藥品殘留。本次被檢測出氯霉素超標的食材凈鱸魚,供應(yīng)商為佛山市麥點食品有限公司。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,佛山市麥點食品有限公司正是九毛九的全資子公司。
除了供應(yīng)鏈品控出現(xiàn)問題以外,九毛九在赴港上市的招股書中還提及,旗下有29間餐廳及一間中央廚房,未獲得相關(guān)消防安全機構(gòu)的必要消防安全檢驗審批。對此九毛九方面解釋為與新消防法有一定關(guān)系,部分證照延緩發(fā)放導(dǎo)致。
浮光下的危機
隨著昔日旗艦品牌“九毛九西北菜”在北京、天津、武漢部分門店關(guān)閉,“快時尚”打法的弊端也顯露出來:當(dāng)新鮮感不再,品牌的吸引力也在下降。
九毛九2019年財報顯示,合計占到公司總營收98.6%的九毛九西北菜和太二酸菜魚餐廳翻座率均呈現(xiàn)下降態(tài)勢。
其中九毛九西北菜餐廳由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天;而太二酸菜魚餐廳由4.9次/天下滑至4.8次/天。同時,兩大品牌的同店銷售額增速放緩,九毛九西北菜和太二酸菜魚同店銷售增長率分別為0.2%和4.1%,而2018年則分別為4.4%和7.7%。
對此九毛九解釋為外賣行業(yè)對餐廳客流的影響,以及新太二餐廳開設(shè)于新市場,需建立品牌知名度。
朱丹蓬告訴《華夏時報》記者,九毛九定位和產(chǎn)品表現(xiàn)有偏差,其本身從菜品到場景的時尚元素并不足,營銷上的新鮮感過去之后,會面臨客流下降的危機。
但特殊的經(jīng)營模式?jīng)Q定了九毛九是不能“慢”下來的。
為了加速擴張占有市場,九毛九2016年-2018年的凈利潤率一直在5%以下,2019年大幅提高到了6.91%。海底撈凈利率為8.8%。對此九毛九解釋為通過運營的標準化水平,降低了員工成本。而一旦擴張放緩,將難以保持利潤率。
另一方面,九毛九還要靠擴張來緩解高負債下的資金鏈壓力。
2019年九毛九資產(chǎn)負債率為89.68%,而同期海底撈負債率為48.45%、西安飲食為43.78%、全聚德為21.19%。“輕時尚”模式?jīng)Q定了九毛九會有更高的負債率,一旦增長勢頭放緩,現(xiàn)金流壓力就會陡然增大。
就食品安全問題記者聯(lián)系九毛九董秘辦公室,截止發(fā)稿未收到回復(fù)。
來源:華夏時報 記者 于娜 見習(xí)記者 王瑜 北京報道 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |