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5月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格的通告，九毛九一門店“上榜”。
通告顯示，廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司順德大良順峰新天地分店銷售的，來自佛山市麥點食品有限公司經(jīng)營的凈鱸魚（淡水魚），氯霉素不符合國家標準規(guī)定。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，食用氯霉素會導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害，為禁止使用的藥物。
消息一出九毛九股價一度下跌超過15%，截止記者發(fā)稿時股價回升至11.86元，與事發(fā)后股價相差無幾。資本市場或許將其解讀為偶發(fā)性事件，但這卻是對九毛九運營模式的一次重要警示。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，食品安全是企業(yè)的原則問題，此次事件暴露出九毛九在質(zhì)量內(nèi)控體系、供應(yīng)鏈管理上的短板。
在官網(wǎng)上九毛九介紹太二酸菜魚只用鱸魚烹制，嚴格把關(guān)確保食材無污染和藥品殘留。本次被檢測出氯霉素超標的食材凈鱸魚，供應(yīng)商為佛山市麥點食品有限公司。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，佛山市麥點食品有限公司正是九毛九的全資子公司。
除了供應(yīng)鏈品控出現(xiàn)問題以外，九毛九在赴港上市的招股書中還提及，旗下有29間餐廳及一間中央廚房，未獲得相關(guān)消防安全機構(gòu)的必要消防安全檢驗審批。對此九毛九方面解釋為與新消防法有一定關(guān)系，部分證照延緩發(fā)放導(dǎo)致。
浮光下的危機
隨著昔日旗艦品牌“九毛九西北菜”在北京、天津、武漢部分門店關(guān)閉，“快時尚”打法的弊端也顯露出來：當(dāng)新鮮感不再，品牌的吸引力也在下降。
九毛九2019年財報顯示，合計占到公司總營收98.6%的九毛九西北菜和太二酸菜魚餐廳翻座率均呈現(xiàn)下降態(tài)勢。
其中九毛九西北菜餐廳由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天；而太二酸菜魚餐廳由4.9次/天下滑至4.8次/天。同時，兩大品牌的同店銷售額增速放緩，九毛九西北菜和太二酸菜魚同店銷售增長率分別為0.2%和4.1%，而2018年則分別為4.4%和7.7%。
對此九毛九解釋為外賣行業(yè)對餐廳客流的影響，以及新太二餐廳開設(shè)于新市場，需建立品牌知名度。
朱丹蓬告訴《華夏時報》記者，九毛九定位和產(chǎn)品表現(xiàn)有偏差，其本身從菜品到場景的時尚元素并不足，營銷上的新鮮感過去之后，會面臨客流下降的危機。
但特殊的經(jīng)營模式?jīng)Q定了九毛九是不能“慢”下來的。
為了加速擴張占有市場，九毛九2016年-2018年的凈利潤率一直在5%以下，2019年大幅提高到了6.91%。海底撈凈利率為8.8%。對此九毛九解釋為通過運營的標準化水平，降低了員工成本。而一旦擴張放緩，將難以保持利潤率。
另一方面，九毛九還要靠擴張來緩解高負債下的資金鏈壓力。
2019年九毛九資產(chǎn)負債率為89.68%，而同期海底撈負債率為48.45%、西安飲食為43.78%、全聚德為21.19%。“輕時尚”模式?jīng)Q定了九毛九會有更高的負債率，一旦增長勢頭放緩，現(xiàn)金流壓力就會陡然增大。
就食品安全問題記者聯(lián)系九毛九董秘辦公室，截止發(fā)稿未收到回復(fù)。
來源：華夏時報 記者 于娜 見習(xí)記者 王瑜 北京報道 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
