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擁有“九毛九西北菜”、“太二酸菜魚(yú)”的九毛九國(guó)際控股有限公司（09922.hk）（下稱“九毛九”）借助網(wǎng)紅效應(yīng)得以高速擴(kuò)張，但近期有些“腳步不順”。
5月12日，九毛九宣布受疫情影響將關(guān)閉北京、天津、武漢等地的22家門店；僅3天之后，其廣州一家門店又爆出食品安全問(wèn)題：作為主要食材的凈鱸魚(yú)，被檢測(cè)出抗生素殘留。
成立24年的九毛九近年在網(wǎng)紅效應(yīng)的加持下高速發(fā)展，門店數(shù)量和營(yíng)收數(shù)據(jù)大幅增長(zhǎng)。今年1月公司成功在香港上市后，成為資本市場(chǎng)的寵兒，被看做“下一個(gè)海底撈”。但擴(kuò)張之下九毛九的運(yùn)營(yíng)管理能力也在經(jīng)受極大考驗(yàn)，速度的背后也存在著隱患。
艾贏戰(zhàn)略首席分析師呂剛告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，九毛九所追求的“網(wǎng)紅”模式讓自己站上了市場(chǎng)的風(fēng)口，同時(shí)也獲得了資本市場(chǎng)的高估值。但品牌強(qiáng)化和食品安全是站穩(wěn)市場(chǎng)的關(guān)鍵，在這方面九毛九還有很長(zhǎng)的路要走。
“網(wǎng)紅”餐館的誕生
能夠被拿來(lái)與海底撈比較，九毛九是有底氣的。
資料顯示，1995年26歲的山西人管弘毅在�？谑虚_(kāi)起了一家“山西面王”，用7年時(shí)間逐漸站穩(wěn)腳跟。2003年，管弘毅帶著山西面食進(jìn)軍美食之都廣州，并于2005年將總部遷至廣州，品牌更名為“九毛九”，主打“放心餐桌”的健康餐飲理念。
九毛九的菜品品質(zhì)和口味在廣州市場(chǎng)逐漸受到認(rèn)可，隨后開(kāi)始加速發(fā)展。2010年九毛九調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略：在引入IDG等機(jī)構(gòu)投資者的同時(shí)，定位變?yōu)榭鞎r(shí)尚的連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)，開(kāi)店策略逐步鎖定在購(gòu)物中心。
隨后的5年間，九毛九旗下門店數(shù)量達(dá)到了99間，但仍集中于廣東省內(nèi)。真正讓九毛九實(shí)現(xiàn)全國(guó)拓展的是在2014年12月引進(jìn)一億元機(jī)構(gòu)投資、實(shí)施“網(wǎng)紅”戰(zhàn)略后。
2015年起，九毛九創(chuàng)立“太二酸菜魚(yú)”品牌，打出“每天只賣100條魚(yú)”、“不提供外賣”、“四人以上不接待”等口號(hào)。
憑借出眾的口感和另類的經(jīng)營(yíng)手法，太二酸菜魚(yú)在網(wǎng)絡(luò)上名聲大噪。九毛九順勢(shì)加速布局分店，太二酸菜魚(yú)門店數(shù)量從2016年的4家增長(zhǎng)到2019年的98家。
嘗到甜頭的九毛九此后在“網(wǎng)紅”路上越走越遠(yuǎn)。從2016年開(kāi)始陸續(xù)創(chuàng)立“不怕虎牛腩煲”、“咧嘴餐廳”、“2顆雞蛋煎餅”、“慫”和“那未大叔是大廚”，并投資“遇見(jiàn)小面”、“獅頭牌鹵味研究所”、“疆二代大盤雞”等品牌。
雖然這些子品牌大半消失在視野中，沒(méi)能復(fù)制“太二酸菜魚(yú)”的神話，但九毛九的“快時(shí)尚”定位沒(méi)有動(dòng)搖：不斷以新品牌創(chuàng)新、試錯(cuò)，并將成功品牌快速?gòu)?fù)制。
2016年九毛九申請(qǐng)?jiān)贏股上市。但或許耐不住A股漫長(zhǎng)的等待期，于2018年撤回申請(qǐng)，并于2020年1月登陸H股。
擴(kuò)張路上的“踉蹌”
九毛九之所以受到資本追捧，要?dú)w功于其迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。
據(jù)招股書(shū)顯示，截止2019年6月底，九毛九擁有及經(jīng)營(yíng)147間九毛九餐廳、98間太二餐廳。最新年報(bào)也顯示，九毛九2019年實(shí)現(xiàn)收入26.87億元，同比增長(zhǎng)41.97%；凈利潤(rùn)達(dá)2.17億元，同比增長(zhǎng)174.7%。九毛九還計(jì)劃至2021年新開(kāi)設(shè)約370間自營(yíng)餐廳。
但經(jīng)營(yíng)規(guī)模的快速擴(kuò)張?zhí)魬?zhàn)著九毛九的管理能力。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 九毛九 |
