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這樣看來，海底撈采取的漲價自救措施顯得刻不容緩。對于海底撈的提價，資本市場卻持有樂觀態(tài)度。股價已連續(xù)幾日高走，今日股價依舊高開高走，截至目前報30.35港元，漲幅1.68%，市值飆升至1608.55億港元。
圖源：雪球
雖然餐飲業(yè)有望在疫情過后迎來報復性增長，但從當年非典的狀況來看，在最嚴重的時候整個餐飲行業(yè)的增速最高下降了30%。直至當年9月，餐飲行業(yè)才回到前一年的水平。那么，對于餐飲業(yè)的報復性增長也不能抱著過于樂觀的態(tài)度。而且，通過此次疫情“現(xiàn)金為王”的道里愈加明顯，絕大多數(shù)90后也達成共識：“比起報復性消費，我更需要報復性存錢。”這側(cè)面給企圖通過漲價彌補疫情損失的企業(yè)們敲響了一個警鐘。
此外，小龍坎控股集團媒介公關(guān)經(jīng)理邵茜告訴記者說，報復性消費可能沒有那么快到來。其實疫情之后，人們更關(guān)注健康、家人，而對于消費、出去玩、大吃大喝能有多少實際行動，目前還很難說。
2、競爭對手“大促銷” 海底撈如何“疫“后重生？
自救方式也不一定就是靠漲價。在海底撈宣布漲價的時候，另一洋快餐大佬麥當勞卻推出了一款周一會員半價桶，原價81元，售價39元。4月6日，聞訊而來的消費者蜂擁而至，搶到麥當勞小程序崩盤。這樣看來，眼下“物美價廉”更受消費者歡迎。
在重慶工商大學長江上游經(jīng)濟研究中心研究員莫遠明看來，餐飲業(yè)簡單粗暴的漲價方式或是一把雙刃劍。一方面通過漲價消化成本、迅速補血，從而可以回復正常的經(jīng)營秩序。但另一方面，受疫情影響，市民消費實力下降，漲價可能導致市民更加捂緊錢袋，宅家消費，這樣會加劇餐飲業(yè)洗牌。
當然，在東方證券4月1日的研報中表示，海底撈的競爭優(yōu)勢愈發(fā)寬廣，門店拓展空間仍可觀，疫情影響過后成長黃金期仍在。畢竟公司已經(jīng)形成了品牌、供應鏈和人才梯隊三大先發(fā)優(yōu)勢，海底撈“服務好”的品牌已經(jīng)根深蒂固，鑄就了競爭對手難以逾越的護城河，仍有望在疫情過后享有一定品牌估值溢價。
而在行業(yè)分析師朱丹蓬看來，頭部企業(yè)趁勢而為進行漲價，在消費端，漲價對消費者有一定情感因素的影響。但對于消費能力來說，沒有太大的影響，因為海底撈的粉絲、重度消費人群是中等偏上的消費人群。所以漲6%對于這些消費群體來說可以忽略不計，但對企業(yè)來說，利潤將會有所提升。
此外，從開店數(shù)量的空間來看，具有較大的成長潛力。海底撈一、二、三線及以下城市的長期門店中樞為246、552、753家，合計1551家，相較于目前中國大陸截至2019年底的716家門店數(shù)量還有翻倍空間；每年200家左右的高速開店有望持續(xù)至2022年，疫情的一次性影響過后，公司仍處在發(fā)展的黃金階段。
總的來講，在疫情特殊時期，海底撈的漲價有利有弊，究竟是利大于弊還是弊大于利，目前下定論還為時過早，只能等市場的進一步驗證，港股研究社也將持續(xù)關(guān)注其后續(xù)發(fā)展。
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