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疫情期間，海底撈作為餐企龍頭備受關(guān)注，但無(wú)論是企業(yè)官方還是創(chuàng)始人都鮮少發(fā)聲。外界對(duì)海底撈的關(guān)注都圍繞著同一個(gè)問(wèn)題：疫情沖擊下，海底撈能撐多久？
3月25日，海底撈公布了截至2019年12月31日的全年業(yè)績(jī)報(bào)告，這份報(bào)告中所呈現(xiàn)的海底撈的發(fā)展?fàn)顩r和“家底”，多少能回答外界的關(guān)切。
財(cái)報(bào)顯示，海底撈2019年的主要業(yè)績(jī)指標(biāo)如下：
總收入為265.56億元（人民幣，下同），較2018年同比增長(zhǎng)56.5%，低于預(yù)期的272.4億元；
公司擁有人應(yīng)占凈盈利為23.45億元，同比增長(zhǎng)42.44%；
餐廳擴(kuò)張迅速，全球門(mén)店數(shù)達(dá)768家，全年凈增302家，相當(dāng)于每1.2天開(kāi)一家新店。
這樣的增長(zhǎng)應(yīng)該算意料之中。上市之后，資金充裕的海底撈開(kāi)啟了高速擴(kuò)張進(jìn)程，擴(kuò)張直接推高了海底撈的收入，這點(diǎn)在財(cái)報(bào)中亦有顯示。
不過(guò)，擴(kuò)張帶來(lái)收入增長(zhǎng)的同時(shí)，一些重要指標(biāo)出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的情況。比如海底撈最令同行羨慕的翻臺(tái)率，2019年首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，而這只是擴(kuò)張中的負(fù)面信號(hào)之一。
高速擴(kuò)張中的隱憂
財(cái)報(bào)顯示，海底撈2019年?duì)I收為265.56億元，同比增長(zhǎng)56.5%，增速雖然相比去年的59.5%略有降低，但海底撈仍處于高速增長(zhǎng)的軌道中。
海底撈絕大部分的收入依然來(lái)自餐廳，2019年海底撈在餐廳經(jīng)營(yíng)中取得收入255.89億元，占總收入比96.3%，相比去年的97.2%略有下降，原因是調(diào)味品及食材銷售的收入占比明顯提高，該項(xiàng)收入在2019年的占比甚至高于外賣業(yè)務(wù)。
中國(guó)大陸市場(chǎng)依然是海底撈餐廳營(yíng)收的基本盤(pán)，2019年海底撈餐廳在中國(guó)大陸市場(chǎng)取得收入234.03億元，占餐廳經(jīng)營(yíng)所得總收入占比的91.1%，相比去年的92%略有下降。
收入的增長(zhǎng)主要來(lái)自新店開(kāi)設(shè)，2019年，海底撈共開(kāi)設(shè)新店302家，其中286家在中國(guó)大陸，16家在中國(guó)大陸以外，全球餐廳總數(shù)達(dá)768間，相比去年增長(zhǎng)64.8%。
在擴(kuò)張的地域性考慮上，海底撈延續(xù)了此前的策略，依然以二線城市為主。2019年海底撈在二線城市新增餐廳125間，在一線城市新增84間，在三線及以下城市新增77間。目前，海底撈在一線城市共有餐廳190間，二線城市332間，三線及以下城市194間。
一二線城市無(wú)疑意味著更高的客單價(jià)，財(cái)報(bào)顯示，2019年海底撈在一、二、三線及以下城市的人均消費(fèi)分別為110.1元、99.4元、94.9元，三項(xiàng)數(shù)值均高于去年同期。
不過(guò)，考慮到一線城市僅包含北上廣深，海底撈在一線城市的餐廳布局趨近飽和，而同樣的情況也會(huì)出現(xiàn)在海底撈密集發(fā)力的二線城市市場(chǎng)。在本次財(cái)報(bào)中，海底撈的平均翻臺(tái)率首次出現(xiàn)下降，從2018年的5.0次/天降為2019年的4.8次/天，其中以一二線城市餐廳的翻臺(tái)率下降最為顯著。
2019年，海底撈一線城市餐廳的翻臺(tái)率為4.7次/天，去年同期為5.1次/天；二線城市餐廳的翻臺(tái)率為4.9次/天，去年同期為5.3次/天；三線及以下城市的翻臺(tái)率為4.7次/天，略低于去年同期的4.8次/天。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 海底撈 |
