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3月25日，海底撈（6862.HK）公布2019年財(cái)年業(yè)績。全年實(shí)現(xiàn)營收265.56億元，同比增長56.5%，其中海底撈火鍋實(shí)現(xiàn)收入256.1億元，占整體營收96.4%；2019年實(shí)現(xiàn)凈利潤23.47億元，同比增長42.3%。
在2019年，海底撈新增門店308家，其中來自中國大陸地區(qū)的增長為291家，中國大陸以外地區(qū)及國家17家，關(guān)店遷店6家。截止至2019年底，海底撈全球經(jīng)營門店768家。
受到新冠疫情的影響，海底撈自2020年1月26日開始暫停了中國大陸地區(qū)的門店?duì)I業(yè)。
自3月12日開始逐漸恢復(fù)營業(yè)以來，現(xiàn)已經(jīng)恢復(fù)了621家門店的營業(yè)，其他地方仍在逐漸的恢復(fù)營業(yè)中。
海底撈稱，隨著疫情逐漸轉(zhuǎn)好，門店的翻臺率也在逐步、穩(wěn)定的提高，目前已恢復(fù)到兩輪以上的翻臺率。
盡管疫情影響到公司一季度的業(yè)績，但海底撈管理層稱，并未改變公司全年的開店計(jì)劃，目前公司后備干部儲備有1362名，位于大陸地區(qū)1264位，2020年簽約待開業(yè)門店已有303家，其中93家已經(jīng)進(jìn)場裝修。
海底撈稱，按照裝修周期100天左右計(jì)算，上半年有望新增門店90多家，全年門店數(shù)量有望達(dá)到1000家。
對于之前幾年前設(shè)定的3000家門店目標(biāo)，公司管理層認(rèn)為基于火鍋這個龐大的餐飲市場，完全是可以實(shí)現(xiàn)的。
其參考的指標(biāo)在于翻臺率。管理層認(rèn)為，只有在一個市場的某地段1-2家門店翻臺率低于3的時候才會考慮該城市開店是否已觸及了最大值，目前海底撈保持著同店翻臺率過5的優(yōu)于同行的數(shù)據(jù)，暫還未看到開店的天花板。
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