對(duì)于當(dāng)下的年輕人中，圈層已經(jīng)成為一種帶人格化特征的用戶(hù)細(xì)分方式，同時(shí)，這一屆的年輕人更加“記仇”。一方面，他們雖然更認(rèn)可高端品牌形象的休閑零食，但另一方面在質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)之后，他們也會(huì)第一時(shí)間拋棄品牌忠誠(chéng)，在“精致的利己主義”下迅速投向別的品牌，
因此，對(duì)于良品鋪?zhàn)佣�，質(zhì)量安全問(wèn)題就像一個(gè)魔咒，套牢的時(shí)間越久，傷害的消費(fèi)者越多，直到最后終將成為消費(fèi)者信任感崩塌的隱患。
退一步來(lái)講，即使出現(xiàn)質(zhì)量的問(wèn)題多是一些無(wú)關(guān)痛癢的“小問(wèn)題”，但俗話(huà)說(shuō)，“常在河邊走，哪有不濕鞋”，食品安全仍是一把懸在良品鋪?zhàn)宇^上的“達(dá)摩克里斯之劍”。
安全是個(gè)老生常談的問(wèn)題，但永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，安全即是食品企業(yè)的生命線(xiàn)，因而，品牌在未來(lái)的發(fā)展中，在產(chǎn)品多元化的探索中，一定要確保產(chǎn)品的品質(zhì)，降低甚至消除食品質(zhì)量安全問(wèn)題。
3
“心有余而力不足”
食品質(zhì)量管控或成“硬傷”
根據(jù)2018年年底商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，從2006年到2016年，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)422.51％，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98％。同時(shí)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。
尼爾森也曾在一份調(diào)研報(bào)告中提到，中國(guó)消費(fèi)者吃零食的主要?jiǎng)右蚴?ldquo;過(guò)癮”，因?yàn)槌粤闶晨梢蕴嵘腋８�；在壓力大、�?jié)奏快的中國(guó)，休閑食品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，品質(zhì)生活、消費(fèi)升級(jí)成為當(dāng)下的“熱詞”，這波浪潮以摧枯拉朽之勢(shì)沖擊著各個(gè)行業(yè)。行業(yè)紅利之下，良品鋪?zhàn)幼呱螼EM模式下的快速擴(kuò)張之路。
企業(yè)要想節(jié)約成本快速擴(kuò)張，外包最合適，太重的商業(yè)模式絕對(duì)不適合進(jìn)行快速擴(kuò)張。
然而這種“走捷徑”的背后蘊(yùn)藏著品質(zhì)質(zhì)量方面的隱患。畢竟不是所有環(huán)節(jié)都掌握在自己手里，這就導(dǎo)致良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品制造無(wú)法實(shí)現(xiàn)全面的管控，這其實(shí)就是滋生品質(zhì)問(wèn)題的外部環(huán)境。
因而，良品鋪?zhàn)訂?wèn)題頻發(fā)的背后，是OEM模式下食品代工生產(chǎn)質(zhì)量安全問(wèn)題的阿喀琉斯之踵。
對(duì)此，良品鋪?zhàn)诱泄蓵?shū)中也表示，“公司的產(chǎn)品質(zhì)量不可避免的受限于農(nóng)副產(chǎn)品原材料供應(yīng)、供應(yīng)商生產(chǎn)能力等因素影響。”
可見(jiàn)品鋪?zhàn)右睬宄匾庾R(shí)到，如果公司銷(xiāo)售的商品存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)甚至發(fā)生食品安全事故，將會(huì)對(duì)公司的品牌形象和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。
實(shí)際上OEM代工模式作為品牌企業(yè)迅速擴(kuò)張的唯一選擇，作為一種成熟的工業(yè)生產(chǎn)模式，OEM代工本身并沒(méi)有問(wèn)題，畢竟在工業(yè)品生產(chǎn)中以富士康、臺(tái)積電等企業(yè)為代表的OEM工業(yè)生產(chǎn)模式已經(jīng)成為主流，但對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，OEM模式似乎天生就有著質(zhì)量安全問(wèn)題的“先天缺陷”。
客觀上來(lái)講，良品鋪?zhàn)又阅軌蛏鲜�，與OEM下的快速擴(kuò)張不無(wú)聯(lián)系，但由于供應(yīng)鏈能力的缺失，這樣模式天生就帶有“安全缺陷”。
所謂OEM模式的本質(zhì)，實(shí)際上是企業(yè)把傳統(tǒng)模式中的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)外包出去，采取輕運(yùn)營(yíng)的模式，降低成本壓力，同時(shí)，在這種輕資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)思路下得以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，從而滿(mǎn)足企業(yè)快速發(fā)展的需求。
但問(wèn)題在于，輕模式下，品牌方缺乏對(duì)生產(chǎn)、采購(gòu)、供應(yīng)環(huán)節(jié)的有效掌控，從而滋生質(zhì)量管理漏洞。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是自產(chǎn)自銷(xiāo)還是OEM代工，食品質(zhì)量與安全是始終繞不過(guò)的門(mén)檻。因此，質(zhì)量與安全問(wèn)題對(duì)于已經(jīng)上市的良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，依然是需要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
結(jié)語(yǔ)：
進(jìn)入門(mén)檻低、同質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)集中度低是零售行業(yè)的特質(zhì)。重營(yíng)銷(xiāo)宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)；質(zhì)量安全困擾也是零食企業(yè)需要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。
面對(duì)廣闊的市場(chǎng)，各家品牌絞盡腦汁尋找突破口，而良品鋪?zhàn)与m然通過(guò)高端化定位取得了一定成績(jī)，但面對(duì)質(zhì)量安全問(wèn)題，仍然需要花費(fèi)大力氣去解決。
同時(shí)，作為消費(fèi)者，我們也樂(lè)于看到更多優(yōu)秀的休閑食品品牌崛起，為市場(chǎng)帶來(lái)更多的休閑食品選擇。
來(lái)源: 微信公眾號(hào)：向善財(cái)經(jīng) 至庸
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
搜索更多:
