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餐飲行業(yè)普遍的特點(diǎn)就是毛利率比較高，但是凈利率就非常低了，凈利率可以穩(wěn)定維持在兩位數(shù)的餐飲公司，就已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)運(yùn)營非常優(yōu)秀的公司了。
這主要是餐飲行業(yè)自身的特點(diǎn)所決定，進(jìn)入壁壘低、競爭大，且不斷增長的人工費(fèi)用和房租費(fèi)用會持續(xù)影響公司的凈利率，而凈利率非常低，又會反過來對原材料和費(fèi)用的變化比較敏感，且此類公司消耗性資本投入多、折舊多，導(dǎo)致的結(jié)果就是餐飲公司賺錢比較困難。
收入復(fù)合增速高達(dá)27.5%是好？是壞？
九毛九國際控股（簡稱、九毛九），估計很多讀者都聽過這家公司吧，是一家中式餐飲公司，2016年至2018年收入分別為11.64億元、14.69億元和18.92億元，年復(fù)合增長率為27.5%，2019年前六個月收入較去年同期增長41.5%；公司主要業(yè)務(wù)收入來源于九毛九和太二兩家餐廳，其中，九毛九餐廳給公司貢獻(xiàn)收入最多，占到總收入一半多。
另外，九毛九公司的收入增速主要靠太二收入大增所推動（2016年末至2019年6月末增長近7倍），而九毛九收入增速非常有限。
從收入增速結(jié)構(gòu)來看，不管是九毛九餐廳還是太二都是靠增加餐廳數(shù)量來提高收入，九毛九餐廳由2016年底的138家，提升至2019年7月1日的149家，太二餐廳由2016年底的4家，提升至2019年7月1日的91家，餐廳擴(kuò)張了近20倍，太二收入增速大幅低于門店擴(kuò)張數(shù)，這也有可能是新擴(kuò)展門店面積小所致。
但是，從太二近幾年的經(jīng)營利潤率出現(xiàn)大幅下滑，我們可以大致判斷出太二近幾年新擴(kuò)張的門店經(jīng)營效率在下滑，拉低了這塊的經(jīng)營利潤率，然而，九毛九整體的經(jīng)營效率卻出現(xiàn)了小幅增長，這主要有兩個原因，第一，九毛九餐廳經(jīng)營利潤率穩(wěn)定增長；第二，太二的經(jīng)營利潤率雖然在下滑，但前期經(jīng)營利潤率較高，下滑之后的基數(shù)還是維持在平均基數(shù)之上所致。
太二餐廳的經(jīng)營效率下滑是需要重視的，因為，這意味著太二新開門店在增長，帶動收入增長，但是，給公司貢獻(xiàn)的經(jīng)營利潤率卻在下滑，如果后期持續(xù)新開門店，經(jīng)營利潤率再次下滑，新開門店不但不會給公司帶來經(jīng)營效率的提高，還會拖累公司整體的經(jīng)營利潤率。
其結(jié)果就是，原本餐飲公司總成本占比非常高，一旦餐廳經(jīng)營效率下滑，對公司凈利潤沖擊就比較大了。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 九毛九 |
