7FRESH店內(nèi)為部分水果配備了“魔鏡”系統(tǒng)，可顯示水果的原產(chǎn)地、甜度等信息
2017年末，一場(chǎng)線下“生鮮大戰(zhàn)”燒遍市場(chǎng)。
在線上流量資源成為稀缺資源，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)的背景下，高頻次、剛需性質(zhì)的線下生鮮消費(fèi)成為各路資本的香餑餑。從線下零售巨頭到線上電商巨頭，無(wú)不投入重金布局線下生鮮門店。
“線下的生鮮超市卻幾乎沒(méi)有爭(zhēng)議地成為未來(lái)一塊肥肉，也是未來(lái)最貼合社區(qū)商業(yè)的具有前景的業(yè)態(tài)，”零售行業(yè)資深分析人士陳岳峰稱。
1月4日，京東打造的首家線下生鮮超市7FRESH在試營(yíng)業(yè)6天后正式開業(yè)。
根據(jù)京東方面提供的數(shù)據(jù)，7FRESH大族廣場(chǎng)店于2017年12月29日開始試營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)首日，7FRESHApp注冊(cè)用戶數(shù)對(duì)比上線第一天增長(zhǎng)3000%。試營(yíng)業(yè)期間，日均單店單日客流量達(dá)一萬(wàn)人次以上。除大族廣場(chǎng)店外，另一家位于華潤(rùn)五彩城的7FRESH將于2月開啟試營(yíng)業(yè)。
京東7FRESH商品主要包括生鮮、餐飲、烘焙、包裝食品、調(diào)味品、酒水、鮮花等多個(gè)品類。據(jù)介紹，7FRESH的定位是線上線下一體化的生鮮食品超市，其中生鮮產(chǎn)品所占比例將超過(guò)75%，主要做應(yīng)季食材售賣。
京東大快消事業(yè)群總裁、7FRESH總裁王笑松說(shuō)，現(xiàn)在人、貨、場(chǎng)的概念正在發(fā)生巨大的變化，2018年的目標(biāo)是7FRESH覆蓋整個(gè)北京市場(chǎng)，在未來(lái)3到5年，希望7FRESH可以在全國(guó)鋪設(shè)超過(guò)1000家門店。
7FRESH VS 批發(fā)市場(chǎng)
消費(fèi)者：龍蝦打折比批發(fā)市場(chǎng)還便宜“我們定期會(huì)去京深、新發(fā)地這種批發(fā)市場(chǎng)大采購(gòu)，”市民黃先生稱，因?yàn)榕l(fā)市場(chǎng)的價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)也比菜市場(chǎng)好一些，所以家人一直有定期開車去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的習(xí)慣。
作為北京地區(qū)的水產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品集散地，除了吸引著前來(lái)進(jìn)貨的大小商家，也有一批消費(fèi)者熱衷于在琳瑯滿目的大型批發(fā)市場(chǎng)挑選采購(gòu)。
不能忽視的是，盡管市場(chǎng)的管理正在不斷加強(qiáng)，但是諸如“一箱水果分兩層，下層或個(gè)兒小或腐爛；一箱30斤重的芒果，里面墊的廢紙有五六斤”等情況仍不時(shí)見諸報(bào)端。
“這種信息的不對(duì)稱是永遠(yuǎn)會(huì)存在的”，一位京深海鮮市場(chǎng)的資深供應(yīng)鏈人士稱，生鮮產(chǎn)品作為典型的非標(biāo)準(zhǔn)化商品，消費(fèi)者很難掌握商品的新鮮程度、口感、品質(zhì)等信息，這就造成了“商家說(shuō)什么就是什么”的局面。
相比之下，京東7FRESH商品的品質(zhì)以及衛(wèi)生情況則具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。在7FRESH店內(nèi)，大部分商品是按份出售的，例如兩個(gè)蘋果裝在一個(gè)透明的保鮮盒中；兩根芹菜單獨(dú)包裝；一條魚獨(dú)立出售。商品十分干凈，通過(guò)透明的包裝也能清晰地看到商品外觀。
“這里（7FRESH）的東西品質(zhì)會(huì)比較好，但是價(jià)格肯定要比批發(fā)市場(chǎng)貴。”消費(fèi)者吳女士稱，店內(nèi)的生鮮商品大多按份出售，如果按照每公斤售價(jià)與批發(fā)市場(chǎng)對(duì)比的話價(jià)格大概高出10%-15%左右，“但是波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦現(xiàn)在打折比批發(fā)市場(chǎng)還要便宜。”
對(duì)此水產(chǎn)商人王鵬稱，“批發(fā)市場(chǎng)的商品也分上中下等，所以要有火眼金睛才能買到物美價(jià)廉的好東西。”
同時(shí)，不能忽視的是，批發(fā)市場(chǎng)與7FRESH的購(gòu)物環(huán)境也有天壤之別。消費(fèi)者黃先生稱，與7FRESH生鮮超市這種伴著音樂(lè)慢慢挑選商品的環(huán)境相比，海鮮批發(fā)市場(chǎng)的環(huán)境則顯得有些吵鬧，鞋子也會(huì)難以避免地踩到水。不過(guò)也有消費(fèi)者指出，“逛批發(fā)市場(chǎng)的樂(lè)趣也是7FRESH代替不了的。”
7FRESH VS 大型商超
自建智能補(bǔ)貨系統(tǒng) 保證消費(fèi)者需求
比起批發(fā)市場(chǎng)，大型商超是大多數(shù)消費(fèi)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的首選。
“超市可以隨時(shí)去買，隨時(shí)都有，很方便，不像菜市場(chǎng)晚上下班就關(guān)門了，”市民黃女士稱，
對(duì)比價(jià)格不難發(fā)現(xiàn)，除了部分特價(jià)商品，大型商超的生鮮售價(jià)比7FRESH的價(jià)格低5%左右。
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