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為搶占中國市場，麥當(dāng)勞門店數(shù)量的快速擴(kuò)張被提上日程。近期新麥當(dāng)勞中國宣布了“愿景2022”，提出未來5年麥當(dāng)勞餐廳將從2500家增加至4500家。開設(shè)新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家。
換言之，未來5年，平均每天就有至少一家麥當(dāng)勞新店開張。
盡管在全世界范圍內(nèi)，麥當(dāng)勞門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先競爭對手肯德基，但在中國，肯德基目前有5000多家門店，麥當(dāng)勞明顯處于下風(fēng)。在消費(fèi)升級的驅(qū)動下，麥當(dāng)勞更不愿錯(cuò)失在三四線城市快速發(fā)展的機(jī)會。
只是，當(dāng)增速開店被提上麥當(dāng)勞的日程，其食品安全問題也再次引發(fā)外界強(qiáng)烈關(guān)注，中信能否帶領(lǐng)麥當(dāng)勞把控好這一關(guān)?
食品安全“壓力山大”
此前，有業(yè)內(nèi)人士指出，消費(fèi)者可能并不關(guān)心麥當(dāng)勞到底要開多少家店，而是關(guān)心其如何把新鮮食材送到那么多餐廳，讓每位顧客都能安心享用食物?
連鎖行業(yè)專家丁浩洲對《國際金融報(bào)》記者表示，油條一類的熱餐不便配送，只能現(xiàn)場制作，如此一來監(jiān)控難免出現(xiàn)疏漏。中資控股后，麥當(dāng)勞將開始急速擴(kuò)張，培訓(xùn)和流程管理可能跟不上進(jìn)度，導(dǎo)致出現(xiàn)問題。餐飲企業(yè)在開拓三四線城市市場時(shí)，不可避免將面臨供應(yīng)鏈拉長所帶來的質(zhì)量管控和自檢方面的挑戰(zhàn)。
11月末，張家茵還曾公開表示，食品安全是麥當(dāng)勞中國的重中之重，嚴(yán)格把控食品安全以及品質(zhì)，是麥當(dāng)勞開店時(shí)首要考量的因素。要在中國經(jīng)營數(shù)千家餐廳并保持一樣的水準(zhǔn)，完善的管理系統(tǒng)是關(guān)鍵。
在新架構(gòu)之下，張家茵還表示，麥當(dāng)勞已增設(shè)“食品安全質(zhì)量委員會”，成員來自獨(dú)立的行業(yè)專家、麥當(dāng)勞全球、麥當(dāng)勞中國內(nèi)地和香港的專家。委員會直接向董事會匯報(bào)，對食品安全進(jìn)行持續(xù)的風(fēng)險(xiǎn)評估，并提出建議和措施，進(jìn)一步確保麥當(dāng)勞中國的食品安全和品質(zhì)符合中國相關(guān)法律法規(guī)以及麥當(dāng)勞全球標(biāo)準(zhǔn)。
只是話音未落，就有兩家麥當(dāng)勞門店的產(chǎn)品上了“黑榜”。
品牌營銷專家朱丹蓬表示，麥當(dāng)勞加速擴(kuò)展輻射三四線城市難度不大，但當(dāng)門店越來越多，管理跨度越來越大，供應(yīng)鏈體系越來越復(fù)雜時(shí)，食品安全的壓力就越來越大，相當(dāng)于在全國安放了幾千個(gè)“食品安全炸彈”。
來源：《國際金融報(bào)》 記者 邢雯芳 出處：新浪 共2頁 上一頁 [1] [2] 麥當(dāng)勞低價(jià)菜單明年回歸 價(jià)格戰(zhàn)在美國快餐業(yè)有效嗎？ 麥當(dāng)勞回應(yīng)塑化劑油條事件：這個(gè)檢測結(jié)果莫名其妙 兩家麥當(dāng)勞門店油條被檢出塑化劑 回應(yīng)稱在排查原因 專訪麥當(dāng)勞中國CEO張家茵 麥當(dāng)勞連夜發(fā)聲明回應(yīng)油條被檢出塑化劑：未添加 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
