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有“火鍋第一股”之稱的呷哺呷哺被曝“豬血冒充鴨血”，北京市食藥監(jiān)局封存該公司中央廚房中4個批次的盒裝鴨血產(chǎn)品；山東洪樓大柴門老灶火鍋店將客人剩下的紅油火鍋底料，重新熬制后再端上餐桌，并宣新是“新紅油”；部分餐飲店的火鍋底料，通用添加罌粟殼使食客上癮、回頭……在食品安全隱患較多的火鍋餐飲領(lǐng)域，正在迎來一場大整頓。
3月25日，記者從國家食藥監(jiān)總局獲悉，日前該總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)落實企業(yè)主體責(zé)任，加強食品安全管理，守法誠信經(jīng)營。與此同時，記者發(fā)現(xiàn)，浙江省食藥監(jiān)局、北京市質(zhì)監(jiān)局、山東省食藥監(jiān)局等目前正在當(dāng)?shù)亻_展火鍋店食品安全專項檢查，嚴(yán)查食品原輔料采購、使用等情況。
行業(yè)現(xiàn)狀
多家火鍋店被曝亂添加
近期，火鍋餐飲業(yè)發(fā)生食品安全事件不時出現(xiàn)。
在“3·15”期間，國內(nèi)兩大知名火鍋餐飲企業(yè)北京呷哺呷哺和小肥羊火鍋店被媒體曝光鴨血造假，以豬血假冒鴨血。同時，在街邊一家麻辣燙所用的豬血中甚至檢出高濃度甲醛。隨后，北京市食藥監(jiān)局立刻對呷哺呷哺和小肥羊各門店進(jìn)行檢查，責(zé)令相關(guān)企業(yè)暫停銷售鴨血產(chǎn)品，并封存呷哺呷哺位于大興的中央廚房中4個批次的盒裝鴨血產(chǎn)品。
記者發(fā)現(xiàn)，在山東、浙江等地近來也陸續(xù)出現(xiàn)火鍋店食品安全問題。今年初，央視曝光了杭州東坡路老碼頭火鍋店后廚湯料作假、剩菜回收以及衛(wèi)生狀況堪憂等問題。在杭州監(jiān)管部門隨后展開的大排查中，被責(zé)令整改的各類火鍋店、大中型餐飲企業(yè)有1557家，查獲不明來源食材1108公斤和104包湯料包。
一位在火鍋店從業(yè)多年的資深人士稱，在火鍋中添加罌粟并不稀奇，部分火鍋店通過添加罌粟殼來提香，“在火鍋行業(yè)，用老油，添香精，都是很常見的”。
業(yè)內(nèi)人士指出，目前火鍋餐飲呈現(xiàn)發(fā)展火爆盛況，火鍋加盟消息隨處可見，街邊時不時就有火鍋店開張等。然而另一方面，消費者針對火鍋餐飲的不斷投訴及社會媒體的曝光，火鍋餐飲正在遭遇來自消費者的嚴(yán)重信任危機。
正是基于此，國家食藥監(jiān)局約談了部分火鍋餐飲企業(yè)。據(jù)國家食藥監(jiān)總局稱，就2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及近期社會關(guān)注的熱點問題，3月22日，該總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)切實落實企業(yè)主體責(zé)任，加強食品安全管理，守法誠信經(jīng)營。 共2頁 [1] [2] 下一頁 小肥羊、呷哺呷哺豬血冒充鴨血 被疑問題在供應(yīng)商 呷哺呷哺對2015年餐飲市場樂觀 今年擬新開120家門店 繼北京呷哺呷哺假鴨血后：沈陽14家門店鴨血均下架 呷哺呷哺、小肥羊停售涉假鴨血 第三方檢測部門介入調(diào)查 呷哺呷哺回應(yīng)“以豬血冒充鴨血”：將立刻進(jìn)行調(diào)查 搜索更多: 呷哺呷哺 |
