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凌晨，小蔡在朋友圈上傳餐廳照片，附上了哀怨的文字：“有生之年再也不會踏進第二次。再好的美食也經(jīng)不住等六七個小時啊，菜肴味道還行，但最后完全食不知味。覺得自己實在太傻了。”
文青們對餐廳明顯失望
其實安撫等號人群，是有好辦法的
杭州吃飯排隊十分常見，特別是繁華商業(yè)區(qū)的熱門餐廳，等上一兩個小時在大家眼里算正常。“很高興遇見你”開業(yè)頭兩天，大家紛紛評價“上菜慢、等待時間長”，現(xiàn)場服務也有問題，比如餐廳外沒設任何等候座位，沒有叫號機，食客須在門口等號，服務員態(tài)度冷淡，等位號發(fā)放過多。
不過，某專業(yè)吃貨對此表示諒解，說新店的菜品和服務往往需要度過一兩個月磨合期。
那么，新餐廳開業(yè)，如何避免此類尷尬？
為此，記者采訪了熱門餐廳“ 歐巴韓國年糕店”的老板李先生。該餐廳在中心城區(qū)和下沙都有分店，熱鬧時吃一餐飯要等兩三個小時。
李先生說，為了不讓顧客產(chǎn)生排隊的厭煩情緒，除了提高店內(nèi)做菜上菜效率外，還在服務方面花了很多心思。
“第一家店開時，我們還沒有叫號機。當時為了安撫排長隊的顧客，店長一直站在餐廳門外和大家解釋，還給每位顧客送上爆米花、咖啡等。后來的那家店開張，就配置了叫號機，地方也大了，把等候區(qū)設置成游戲區(qū)，顧客在等候時可以玩俄羅斯方塊、套圈等各種線上線下游戲。如此一來，顧客的抱怨就少了。”
李先生說，“歐巴韓國年糕店”即使在新店開業(yè)活動期間，最后點餐時間都不會超過20點30分。而控制好等位號發(fā)放數(shù)量，也是保證餐廳菜品質(zhì)量和服務質(zhì)量的重要措施。來源：錢江晚報 作者：王舒暢 共2頁 上一頁 [1] [2] 韓寒新店開張各種火爆各種亂 韓寒西湖邊餐廳開張 韓寒餐廳很高興遇見你杭州店試營業(yè) 前三天打5折 韓寒五月天扎堆杭州開餐廳 明星效應能否持久？ 韓寒進軍餐飲業(yè) 旗艦店吸引大批粉絲前往 搜索更多: 韓寒 |
