1月20日，韓寒開的餐廳“很高興遇到你”在湖濱開張。早在前幾天，微博、朋友圈就刷滿了這個消息，杭州各路文青特別是女文青們歡呼雀躍，想著去瞻仰并享受一番。
不過，當(dāng)一名下沙女文青坐地鐵、坐公交、步行后，興沖沖地沖到餐廳，卻沒有感受到預(yù)料中的文藝，有的只是一個字，累。
事后，抱怨該餐廳開業(yè)準(zhǔn)備不足、服務(wù)不周，充斥了網(wǎng)絡(luò)。“排隊時間太長”、“上菜慢”、“現(xiàn)場秩序混亂”等評價，出現(xiàn)在微博、朋友圈、大眾點(diǎn)評上。
對了，那名下沙女文青小蔡，足足在門口等了7個小時，才步入餐廳。
7小時等一頓飯
要經(jīng)歷排隊、淋雨、爭執(zhí)
小蔡是韓寒鐵桿粉絲，去年12月聽說韓寒的餐廳“很高興遇見你”要開到湖濱，開心得不得了。她和3個朋友早早去探點(diǎn)，還特意建了微信群叫“韓寒店沒開”，等店開張時改成“韓寒店開啦”。
1月20日，小蔡和群里其他朋友說好，先由一個朋友先去領(lǐng)號排隊。15點(diǎn)，小蔡的朋友到達(dá)餐廳，看到店門口排起了兩條密密麻麻的長龍，每條隊伍都有上百人，幾乎都年輕男女�，F(xiàn)場在傳說，排最前面的人是早上來排隊的，卻沒沒有領(lǐng)到號碼。16點(diǎn)，發(fā)號了，10分鐘不到就發(fā)完，小蔡的朋友搶到了一個號碼，馬上在微信群里告訴大家，大家一陣興奮。
17點(diǎn)，小蔡來到現(xiàn)場，大家繼續(xù)等。這時，下起了雨，在門外等候的人四處躲雨。陸續(xù)有不少人來問是否還能排上號，其中不少是來自下沙的大學(xué)生。
18點(diǎn)，小蔡餓得慌，就在附近一家餐廳點(diǎn)了些東西墊肚。期間，小蔡和朋友每隔15分鐘，輪流去查看叫號情況。
19點(diǎn)20分，小蔡再次到餐廳門口，突然現(xiàn)場一陣騷動，有人報了警。原來有一女生說自己沒有離開，卻沒有被叫到號，和餐廳工作人員發(fā)生了爭執(zhí)。于是，叫號中斷，等候人群有些不耐煩。工作人員安撫說，保證領(lǐng)到號碼都能在晚上10點(diǎn)前吃到飯。
快了快了，小蔡和朋友相互安慰。
21點(diǎn)，雨下得更大了，門前聚集的人開始變少，叫號速度變快。幾個下沙大學(xué)生怕趕不上地鐵，決定放棄。有人說，里頭上菜太慢，等了一個小時才上熱菜，決定放棄這頓飯。不過，像小蔡她們鐵桿粉絲，還是默默地堅守在韓寒的門口，默默地把微信群名改成“韓寒你太過分了”。
22點(diǎn)07分，小蔡她們終于被叫到號，進(jìn)了餐廳。餐廳里燈光很暗，樓上樓下坐滿顧客，不斷響起催促上菜的話語。
23點(diǎn)半，吃完飯，離開餐廳回家，已錯過了回下沙的末班地鐵，小蔡就在朋友家過夜。
凌晨，小蔡在朋友圈上傳餐廳照片，附上了哀怨的文字：“有生之年再也不會踏進(jìn)第二次。再好的美食也經(jīng)不住等六七個小時啊，菜肴味道還行，但最后完全食不知味。覺得自己實在太傻了。”
文青們對餐廳明顯失望
其實安撫等號人群，是有好辦法的
杭州吃飯排隊十分常見，特別是繁華商業(yè)區(qū)的熱門餐廳，等上一兩個小時在大家眼里算正常。“很高興遇見你”開業(yè)頭兩天，大家紛紛評價“上菜慢、等待時間長”，現(xiàn)場服務(wù)也有問題，比如餐廳外沒設(shè)任何等候座位，沒有叫號機(jī)，食客須在門口等號，服務(wù)員態(tài)度冷淡，等位號發(fā)放過多。
不過，某專業(yè)吃貨對此表示諒解，說新店的菜品和服務(wù)往往需要度過一兩個月磨合期。
那么，新餐廳開業(yè)，如何避免此類尷尬?
為此，記者采訪了熱門餐廳“ 歐巴韓國年糕店”的老板李先生。該餐廳在中心城區(qū)和下沙都有分店，熱鬧時吃一餐飯要等兩三個小時。
李先生說，為了不讓顧客產(chǎn)生排隊的厭煩情緒，除了提高店內(nèi)做菜上菜效率外，還在服務(wù)方面花了很多心思。
“第一家店開時，我們還沒有叫號機(jī)。當(dāng)時為了安撫排長隊的顧客，店長一直站在餐廳門外和大家解釋，還給每位顧客送上爆米花、咖啡等。后來的那家店開張，就配置了叫號機(jī)，地方也大了，把等候區(qū)設(shè)置成游戲區(qū)，顧客在等候時可以玩俄羅斯方塊、套圈等各種線上線下游戲。如此一來，顧客的抱怨就少了。”
李先生說，“歐巴韓國年糕店”即使在新店開業(yè)活動期間，最后點(diǎn)餐時間都不會超過20點(diǎn)30分。而控制好等位號發(fā)放數(shù)量，也是保證餐廳菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的重要措施。(來源：錢江晚報)
搜索更多: 很高興遇到你
