雖然賽百味一再?gòu)?qiáng)調(diào)其有合理的管控方式能夠管理好加盟商的行為，不過(guò)，此次事件的發(fā)生或?qū)羲橘惏傥对泄芸爻兄Z。
近日，賽百味被媒體暗訪數(shù)月發(fā)現(xiàn)該店違反賽百味的承諾和店內(nèi)規(guī)定，將過(guò)期或即將過(guò)期的食材更換標(biāo)簽繼續(xù)售賣。對(duì)此，賽百味相關(guān)負(fù)責(zé)人向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，正在對(duì)此事展開調(diào)查，稱此事不能代表賽百味系統(tǒng)中其他加盟商。
全球門店最多的快餐品牌賽百味，一直為外界擔(dān)心其純粹加盟的模式可能存在風(fēng)險(xiǎn)。雖然賽百味一再?gòu)?qiáng)調(diào)其有合理的管控方式能夠管理好加盟商的行為，不過(guò)，此次事件的發(fā)生或?qū)羲橘惏傥对泄芸爻兄Z。一位食品行業(yè)專家告訴記者，賽百味加盟店更換標(biāo)簽的事情如果屬實(shí)，賽百味的監(jiān)管可以說(shuō)出現(xiàn)了大問(wèn)題，甚至有走過(guò)場(chǎng)、流于形式的嫌疑。
過(guò)期面包更新標(biāo)簽再賣
近日，有記者在賽百味北京西海國(guó)際店暗訪4個(gè)月，發(fā)現(xiàn)該店違反賽百味的承諾和店內(nèi)規(guī)定，部分食材在過(guò)期或即將過(guò)期時(shí)就會(huì)更換新標(biāo)簽，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期甚至出現(xiàn)“早產(chǎn)”情況。
賽百味北京地區(qū)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，賽百味食材保質(zhì)期有很嚴(yán)格的監(jiān)督，服務(wù)員和店長(zhǎng)都會(huì)嚴(yán)格監(jiān)督食品，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)期食品，而店內(nèi)食物全部都是由總部統(tǒng)一采購(gòu)。不過(guò)，有報(bào)道指出，總部的確每月都會(huì)來(lái)人檢查，但由于店內(nèi)食材均已換上標(biāo)簽，所以很難查出違規(guī)情況。
對(duì)此，餐飲行業(yè)營(yíng)銷專家向記者表示，賽百味作為以加盟模式擴(kuò)張的餐飲企業(yè)，對(duì)加盟商的管理是非常大的難題，按照賽百味北京地區(qū)負(fù)責(zé)人所言，僅僅靠檢查標(biāo)簽并且不加以甄別就想要防止過(guò)期食品“回爐”，顯然不可能，這樣的監(jiān)管也只是流于形式的監(jiān)管。
賽百味相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，目前事情真實(shí)情況尚不清楚，包括賽百味監(jiān)管人員是否會(huì)因?yàn)闃?biāo)簽更換而無(wú)法檢查出違規(guī)情況也在進(jìn)一步了解中，如果確實(shí)存在換了標(biāo)簽就無(wú)法檢查的情況下，賽百味會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。
賽百味偷換食材日期標(biāo)簽問(wèn)題曝光后，海淀食藥監(jiān)局立即組織執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)檢查。海淀食藥監(jiān)局通報(bào)稱，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查得知此店為賽百味品牌加盟店。但執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)明顯確鑿的該店銷售超過(guò)保質(zhì)期食品的客觀證據(jù)，執(zhí)法人員將繼續(xù)開展調(diào)查取證工作，并將立即開始對(duì)轄區(qū)內(nèi)的賽百味門店進(jìn)行專項(xiàng)整治。
加盟模式陷困?
據(jù)悉，有著49年歷史，全球42000多家門店，以三明治為主打產(chǎn)品的賽百味憑借操作簡(jiǎn)單、易于復(fù)制、加盟模式快速擴(kuò)張，成為全球門店最多的連鎖快餐。
近日，賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理托馬斯告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者，目前中國(guó)有632家門店，除中國(guó)香港、臺(tái)灣外，中國(guó)內(nèi)地一共有479家門店，而到年底，這一數(shù)字有望達(dá)到500家。
可以說(shuō)，賽百味發(fā)展模式跟肯德基等洋快餐最大的不同就是純加盟模式，賽百味在全球4.2萬(wàn)家門店全部采用加盟模式(除去一家以市場(chǎng)研究為目的的直營(yíng)店)，這可以讓公司免于擴(kuò)張帶來(lái)的資金壓力，能夠借助“本地人”的實(shí)力實(shí)現(xiàn)高速擴(kuò)張，這樣的模式下，讓賽百味這個(gè)后起之秀在全球的門店數(shù)迅速超越肯德基、麥當(dāng)勞。
但加盟模式往往讓企業(yè)“又愛(ài)又恨”。眾所周知，加盟模式存在較大風(fēng)險(xiǎn)，隨著門店數(shù)的增加，總部對(duì)于加盟店的管理難度加大。對(duì)于加盟模式而言，品牌是最重要的價(jià)值�？赡壳安簧倨髽I(yè)都面臨加盟店違規(guī)操作等影響品牌聲譽(yù)的事，此前俏江南加盟店回收油事件讓俏江南品牌面臨危機(jī)，公司也在多次權(quán)衡后決定放棄加盟模式，立邦公司也因在中國(guó)的加盟模式而多次引發(fā)加盟店違規(guī)的事。
事實(shí)上，賽百味標(biāo)簽問(wèn)題也并非首次出現(xiàn)，此前賽百味一家加盟店被媒體曝出標(biāo)簽混亂等問(wèn)題。托馬斯曾向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，對(duì)于此前被媒體曝出標(biāo)簽混亂等問(wèn)題的加盟店，公司已經(jīng)取消了該加盟店的加盟資格。對(duì)于一些個(gè)別案例，公司依舊要依賴廣大消費(fèi)者給予監(jiān)督，提供意見(jiàn)反饋，從而對(duì)加盟店更好地管理。
對(duì)于此次賽百味再被曝標(biāo)簽問(wèn)題，賽百味方面稱：“會(huì)進(jìn)一步深入調(diào)查并加強(qiáng)實(shí)施我們嚴(yán)格的營(yíng)運(yùn)程序。”只是，在標(biāo)簽問(wèn)題上屢出問(wèn)題的賽百味是否還能讓外界信服其監(jiān)管水平呢?
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外媒：賽百味在華卷入食品安全丑聞
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